中老年人早餐别总吃面条稀饭！4样餐点营养又好做

很多中老年人早餐习惯煮面条、熬稀饭，简单方便却总觉得吃完没多久就饿，还担心营养不够全面？其实不用复杂，换这4样家常餐点，既能吃得舒服，做法也不麻烦，日常搭配着吃，轻松解决早餐难题。

馒头是中老年人熟悉的主食，加了红枣和红糖，口感更丰富，吃起来有淡淡的枣香。

- 食材：普通面粉500克、红糖50克、温水250毫升、酵母5克、去核红枣10颗（切碎）

- 步骤：

1. 温水中加入红糖搅拌至融化，放凉至不烫手（约35℃），加入酵母搅匀，静置5分钟让酵母激活；

2. 面粉倒入盆中，倒入酵母红糖液，再加入切碎的红枣，反复揉成光滑不粘手的面团；

3. 面团盖上保鲜膜，放在温暖处（如暖气片旁）发酵至2倍大，掰开面团内部有均匀蜂窝状即可；

4. 发酵好的面团放在案板上，揉5分钟排气，然后分成8-10个小面团，逐个揉成圆馒头形状；

5. 蒸锅加水烧开，馒头生胚放入蒸屉，盖上盖子醒发15分钟，接着大火蒸20分钟，关火后焖5分钟再开盖，避免馒头遇冷塌陷。

蛋羹嫩滑好消化，搭配红枣和核桃，吃起来有层次感，适合牙口不好的中老年人。

- 食材：鸡蛋3个、温水180毫升、去核红枣5颗（切小块）、核桃碎1小把、白糖少许（可选）

- 步骤：

1. 鸡蛋打入碗中，加少许白糖搅匀（不爱吃甜可省略），慢慢倒入温水，边倒边搅拌，让蛋液和水充分融合；

2. 用细筛网把蛋液过滤2遍，滤掉表面的泡沫，这样蒸出的蛋羹更细腻；

3. 碗口盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔（方便透气），放入蒸锅，冷水上锅，中火蒸10分钟；

4. 打开保鲜膜，放入红枣块和核桃碎，再盖好保鲜膜蒸5分钟，关火后焖2分钟，取出即可食用。

莲藕脆嫩，鸡蛋香软，煎成小饼一口一个，当作早餐主食或配菜都合适。

- 食材：莲藕1节（去皮）、鸡蛋2个、普通面粉30克、葱花少许、盐1小勺、生抽1小勺

- 步骤：

1. 莲藕用擦丝器擦成细丝，放入大碗中，打入鸡蛋，加入面粉、盐、生抽和葱花，用筷子搅拌成稠糊状（若太干可加少许清水调节）；

2. 平底锅烧热，刷一层薄油，舀1勺莲藕蛋糊放入锅中，用勺子轻轻压成直径约8厘米的小圆饼；

3. 中小火煎至饼底金黄，翻面后继续煎3-4分钟，直到两面都呈金黄色，用筷子扎一下能轻松穿透，说明已经熟了，盛出即可。

香浓的黑芝麻糊暖乎乎的，早上喝一碗很舒服，做法比想象中简单，不用提前泡发。

- 食材：

熟黑芝麻粉80克、糯米粉20克、白糖30克（根据口味调整）、清水500毫升

​- 步骤：

​1. 锅中加入清水，放入白糖，开小火加热，用勺子搅拌至白糖完全融化；

​2. 把熟黑芝麻粉和糯米粉混合均匀，用少量清水调成糊状（避免直接倒锅中结块）；

​3. 将调好的黑芝麻糊慢慢倒入锅中，边倒边用勺子不停搅拌，防止出现疙瘩；

​4. 保持小火煮3-5分钟，期间不断搅拌，直到糊状物变得浓稠，关火后盛出，稍凉至温热就能喝。