中老年人早餐别再凑活！3款高蛋白早餐嫩到不用嚼，免疫力拉满

咱中老年朋友总说“早餐对付一口就行”，可越到年纪，早餐越得“精”——不是要多贵，而是得把蛋白质吃够！毕竟蛋白不够，不仅肌肉容易松，免疫力也跟着打折扣，小毛病总找上门。

但不少朋友愁：牙口不好嚼不动肉，消化弱怕吃了不舒坦，想做高蛋白早餐又嫌麻烦。别慌！今天分享3款“零难度+超软嫩”的早餐，全用鸡蛋做基底，10分钟就能搞定，嚼不动、消化差都能吃，吃完浑身有劲儿～

鸡蛋是咱老百姓的“平价蛋白库”，100克就含13克优质蛋白，还特别好消化。但很多人蒸出来的蛋羹发老、有蜂窝，关键在2个细节：

- 打2-3个鸡蛋，加1.5倍的温水（比如1个蛋加3勺水），放少许盐搅匀。温水能让蛋液受热均匀，蛋羹才会嫩；

- 蛋液过一遍筛，把浮沫滤掉，再扣个盘子上锅蒸（别用保鲜膜，怕高温有隐患），大火10分钟就好。

蒸好后淋一勺薄盐生抽、几滴香油，撒把葱花，入口跟布丁似的，牙口再差也能轻松咽。早上配个小花卷，蛋白质+碳水都有了，胃里暖暖的特舒服。

光吃蛋怕单调？试试这个鸡蛋饼，加了蔬菜更均衡，烙出来软得能折成卷，消化弱的朋友也能吃。

做法超简单，新手也不翻车：

- 100克普通面粉，加400毫升清水搅匀（面糊要稀，舀起来能流畅滴落），放切碎的胡萝卜丁、葱花，撒点盐调味；

- 平底锅刷薄油，舀一勺面糊转匀，小火烙到表面微凝，磕一个鸡蛋打散抹匀，等蛋液凝固就翻面，再烙1分钟，两面微黄就出锅。

不想吃淡的，卷点生菜、抹点黄豆酱，或者配杯热牛奶，一口下去有蛋香、有菜脆，蛋白质和膳食纤维全补上了。关键是少油少盐，吃着不腻，比外面买的健康多了。

要是想换个花样，试试这个鸡蛋糕，加了西兰花更营养，蒸出来蓬松软嫩，蘸点料汁吃，鲜得停不下来。

重点在“不柴不硬”：

- 西兰花切小朵，开水里加少许盐和油，焯1分钟捞出（加油能保持翠绿，还能锁住营养）；

- 3个鸡蛋打散，倒入西兰花拌匀，找个碗刷层薄油（防粘），把蛋液倒进去，轻轻晃几下，让西兰花分布均匀；

- 蒸锅上汽后放进去，大火蒸10分钟。蒸好后放凉切块，蘸点“葱花+生抽+香醋+少许盐”调的料汁，一口一块超入味。

这蛋糕不仅蛋白质足，西兰花还能补维生素，家里有小孩或者牙口不好的老人，都能一起吃，省事又营养。

其实中老年朋友补蛋白，不用非得吃大鱼大肉，像这样用鸡蛋做早餐，简单、便宜还省心。要是觉得单调，还能搭配点坚果（比如几颗核桃）、一杯豆浆，营养更全面。

早餐吃对了，一天的精神头都不一样，免疫力也慢慢提上来，少生病比啥都强。你家早餐平时爱吃啥？评论区聊聊，咱互相取经～