生食养肾，熟食养脾！中老年人应多食应时之品，健康度过秋冬

花生这一小小不起眼的坚果，其实可是厨房里的百变神器。它既可以作为零嘴，也能用来做菜，从普通的家常菜到精致的小菜，无处不见它的身影。今天准备给大家推荐四道以花生为主角的美味佳肴，操作简单，风味各异。

B1. 盐焗脆皮花生：绝对不会出错的追剧好伴侣

这道做法啊，简单又经典，最重要的是“先泡后烤”，这样才能确保花生外面酥脆，里面酥软。

所需的东西：花生米、盐、清水。

操作步骤：洗干净花生米，然后浸泡在清水里大概20分钟，让每颗都吸足水份。把水倒掉，平铺在烤盘上，放进提前预热到180℃的烤箱，烤个15到20分钟。烤好后趁热撒点盐，轻轻摇晃均匀。凉了之后会变得更脆。

小窍门：想要蒜香重一点或者辣味浓一点的，烤好之后就可以在上面撒点蒜粉或者辣椒粉，加点调味料，味道会更棒哟！

B2. 炸花生拌马兰头：春天的味道，清新怡人还能解油腻

这菜带着点江南的韵味，马兰头的清香配上花生的酥脆，搭得刚刚好，特别能解掉油腻。

准备的原料有马兰头、花生米、香干、盐、糖、香油和生抽。

操作步骤：马兰头洗净后，放入沸水中焯个10秒，马上捞出，立刻用冷水冲凉，挤干水分，然后切成碎块。香干也焯水后，切成小块。花生米炸到金黄酥脆，放凉后轻轻压碎。把马兰头、香干和花生碎放在一起，加入适量的盐、一点点糖、几滴生抽和香油，搅拌均匀就行了。

小技巧：马兰头的焯水时间一定要短，只有这样才能保持它的翠绿和清香。

B3. 花生炒鸡肉丁：一道家常快手菜，既方便又营养丰富。

这道菜算得上是“下饭的绝佳选择”，鸡肉嫩得刚刚好，花生酥脆可口，孩子们都特别喜欢吃。

食材包括鸡胸肉、花生米、黄瓜、胡萝卜、葱姜蒜以及生抽、淀粉、料酒、盐和糖。

做法：将鸡胸肉切成块，用料酒、酱油和淀粉腌15分钟，搅拌均匀。黄瓜和胡萝卜也切成丁备用。提前把花生米炸好或者烤香。热锅倒油，快速翻炒鸡丁到变色后盛出。另起一锅，爆香葱姜蒜，然后加入胡萝卜丁翻炒几下，再加入鸡丁和黄瓜丁，调入酱油、盐和一点糖提味。快要出锅的时候，放入花生米，翻炒均匀就可以盛了。

小提醒：花生米的最后放，这样才能保持那酥酥脆脆的口感。

B4. 花生红烧尾巴骨：浓郁酱汁，补钙好选择

这道菜嘛，挺“扎实”的，酱香浓郁十足，肉烂得软烂入味，花生都吸饱了汤汁，简直别提多美味了。

准备的食材包括猪尾巴骨、花生米、冰糖、葱姜、八角、桂皮、香叶，以及生抽、老抽和料酒。

步骤：先把尾巴骨焯一下水，把血沫去掉，捞出来洗干净。在锅里倒点油，把冰糖炒化，然后加入尾巴骨翻炒出色泽。接着放入葱姜和各种香料，炒出香味，再调入生抽、老抽提味和上色。倒入足够的热水，盖过所有材料，大火烧开后，转小火慢慢炖一个半小时。再加入事先泡好的花生米，继续炖个半小时左右，最后开大火收干汤汁即可。

提醒一下，花生提前泡上一小时，这样炖起来就更容易烂了。

花生虽好，但这几样事得留心一下。

过敏隐患：花生属于常见过敏源，有过敏史的朋友们得格外注意，千万别碰。

发霉的花生在买的时候得留心，里面可能藏着黄曲霉素，这玩意儿致癌性强，千万别吃。

吃得刚刚好：花生的热量挺高的，每天一小把，大概20到30克左右就差不多了。