秋分后三菜堪称“天然钙王”，中老年每周吃3次，化痰止咳还补钙

秋分过后，天气一天天凉下来，燥气也跟着加重，冷饮和重油重盐的饭菜该少碰了，多吃些应季的绿色蔬菜，身体才能更舒坦。

一提起补钙，很多人总想着给正在长身体的孩子补，却常常忽略了中老年人其实更需要充足的钙。

大家平时补钙多依赖牛奶，其实身边的蔬菜里藏着不少“天然钙库”，秋分后更是有几种蔬菜钙含量格外突出。今天就分享三道用这些“天然钙王”做的家常菜，做法简单还营养，特别适合中老年人。

1、清炒青萝卜缨

青萝卜缨曾是被忽略的“宝藏蔬菜”，秋分后格外鲜嫩，它的钙含量远比萝卜本身高得多，是隐藏的补钙好手。

简单处理后清炒，吃起来清爽解腻，不仅能帮着补钙防抽筋，还能理气化痰，缓解秋天常见的口干咽燥。

不管是需要补钙的老人、孕妇、素食者，还是平时爱口干咳嗽、喜欢清淡口味的人，都很适合吃。常吃对骨头好还能促进排便，秋分后多吃这道绿叶菜，补钙又润燥。

食材：

新鲜青萝卜缨三百克，大蒜三瓣，猪油一勺，盐适量

做法：

1.青萝卜缨洗净后放进沸水里焯烫片刻，捞出沥干水分，大蒜切成末。

2.炒锅烧热后放入猪油，待猪油融化，先加入蒜末和盐，用小火炒出香味，再转大火倒入青萝卜缨，快速翻炒到菜叶微微发蔫。

3.加少量清水焖煮一分钟，等锅里的汁水快收干时，就可以关火出锅了。

小贴士：

1.挑青萝卜缨时要选新鲜的嫩叶部分，老叶口感发柴影响食用。

2.用猪油炒出来的萝卜缨香味更浓郁，不爱吃猪油也可以换成植物油。

3.先放蒜和盐炒香，能让香味更好地融入菜叶里，口感更丰富。

2、芥菜炒腊肉

秋分后的芥菜脆嫩多汁，钙含量相当可观，每百克能超过200毫克，不管是清炒还是炖豆腐都很鲜。中老年人吃它能补钙防抽筋、强健骨头，还能缓解秋燥带来的咳嗽痰多，口感软嫩不费牙。

把芥菜和腊肉一起炒，芥菜的清爽中和了腊肉的油腻，芥菜脆嫩、腊肉咸香，特别开胃，既适合需要补钙的老人，也受喜欢清爽口感的人欢迎。

食材：

芥菜，腊肉其他肉类也可以，大蒜两瓣，食用油，盐或生抽适量

做法：

1.腊肉切成薄片，先放进沸水里焯烫一下或者上锅蒸10分钟，减少本身的咸度，然后放进锅里煸炒出油，盛出来备用。

2.芥菜洗净后切成段，炒锅里留着腊肉煸出的油，烧热后爆香蒜末，先加入芥菜的梗部翻炒片刻，再放进叶子快速炒到变软。

3.把之前盛出的腊肉倒回锅里，翻炒均匀，根据腊肉的咸度决定是否加少许盐或生抽调味，调好味就可以出锅了。

小贴士：

1.腊肉提前焯水或蒸制，能有效降低咸度，避免炒出来的菜过咸影响口感。

2.芥菜梗和叶分开炒，先炒梗部能让它充分熟透，避免叶子炒烂了梗还没熟。

3.用腊肉煸出的油炒芥菜，能让芥菜带着淡淡的咸香，味道更浓郁。

3、芥兰炒牛肉

秋天的芥兰带着独特的清甜香气，口感脆嫩，钙含量很突出，还是缓解秋燥的好食材，简单快炒或白灼都特别美味。

中老年人吃能补钙、预防腿抽筋，学生和上班族吃也很合适，还能帮着化痰止咳，适配秋天干燥的气候。

芥兰能清肺化痰、缓解秋燥，不仅钙含量高，还含有维生素C和膳食纤维。和牛肉一起炒，牛肉能补充蛋白质和铁元素，预防贫血、增强体力，荤素搭配均衡，芥兰脆甜、牛肉嫩滑，咸鲜可口。

食材：

牛肉，芥兰，大蒜三瓣，姜丝少许，胡椒粉，生抽，淀粉，花生油，白酒或料酒各适量

做法：

1.牛肉切成薄片，加入胡椒粉、生抽、淀粉和花生油，用手抓拌均匀，静置腌制一会儿。炒锅里倒油烧热，快速翻炒牛肉至变色，盛出来备用，锅里保留底油。

2.用锅里的底油爆香姜丝和蒜末，加入芥兰梗大火翻炒一分钟，淋少许白酒提香，再放入芥兰叶，加适量盐和少量糖调味。

3.最后把炒好的牛肉倒回锅里，翻炒均匀就可以关火了。

小贴士：

1.芥兰梗切成斜刀块，这样受热和入味都更均匀，吃起来口感更好。

2.先炒芥兰梗再放叶，能保证两种部位的熟度一致，避免叶子炒软烂。

3.白酒可以去腥增香，家里没有白酒，用料酒代替也能达到同样的效果。

秋分后气候燥凉交织，中老年人补钙和润燥都很重要。这三道家常菜用到的都是应季蔬菜，不仅是“天然钙王”，还能化痰止咳、缓解秋燥，做法简单不费事儿。

建议中老年人每周吃3次，既能补够钙让腿脚灵活不抽筋，又能应对秋燥带来的不适，身体舒坦了，秋天过得才更安心。