秋天，这菜大量上市，高钾高蛋白，中老年要多吃，腿脚有劲
发布时间：2025-09-30 07:09 浏览量：11
1. 蒜蓉西兰花炒虾仁
作用：西兰花含钾（约230mg/100g），可调节电解质；虾仁含优质蛋白（约18g/100g），助力维持肌肉力量，二者搭配减轻水肿、补能增劲。
制作过程：
1. 鲜虾去壳去虾线，用料酒、白胡椒粉抓匀腌10分钟；西兰花切小朵，盐水浸泡5分钟后洗净，焯水30秒过凉。
2. 热锅冷油，放蒜末炒香，倒入虾仁炒至变色卷曲。
3. 加西兰花，放1勺生抽、少许盐，大火快炒1分钟，淋薄芡出锅。
2. 冬瓜海带炖排骨
作用：海带钾含量高（约246mg/100g），调节钾钠平衡；排骨补优质蛋白和钙，冬瓜利水，适合中老年增强骨骼与肌肉活力。
制作过程：
1. 排骨切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇沫捞出；海带泡发切菱形片，冬瓜去皮切厚块。
2. 砂锅加温水，放排骨、姜片、葱段，大火烧开转小火炖40分钟。
3. 加海带、冬瓜炖20分钟，加盐、葱花调味。
3. 香煎鲳鱼
作用：鲳鱼含高蛋白（约17g/100g）、低脂肪，且富钾（约328mg/100g）和不饱和脂肪酸，易消化，为身体补能，让腿脚更有劲。
制作过程：
1. 鲳鱼处理干净，鱼身划2-3刀，用盐、料酒、姜片腌15分钟去腥。
2. 热锅刷薄油，吸干鱼表面水分，中小火煎至两面金黄熟透。
3. 撒孜然粉/椒盐，或淋少许生抽，加葱花点缀。
4. 香菇蒸鸡
作用：去皮鸡肉含优质蛋白（约20g/100g），香菇富钾（约258mg/100g）和氨基酸，蒸制保留营养，口感软烂易吸收，助力维持体力。
制作过程：
1. 鸡腿肉切块，加1勺生抽、半勺蚝油、少许淀粉、姜片抓匀，腌20分钟；干香菇泡发切十字花刀。
2. 香菇铺盘底，放鸡肉块，淋少许过滤后的香菇水。
3. 蒸锅水烧开，放盘子大火蒸15-20分钟，出锅撒葱花。