秋补正当时：建议中老年：多吃4道时令佳肴，滋补润燥不上火！

导读：秋补正当时：建议中老年：多吃4道时令佳肴，滋补润燥不上火！

秋分过后，昼夜温差逐渐拉大，空气湿度骤降，人体易受“秋燥”侵袭，出现口干咽痛、皮肤干裂、疲劳乏力等。老传统认为，此时饮食应遵循“润补”原则，以温润食材滋养肺脾，增强抵抗力。精选四道兼顾营养与口感的时令菜肴，助您平安度过“多事之秋”。

一、莲藕花生排骨汤：润燥养肺，健脾益血

食材：莲藕500克、排骨300克、花生50克、姜片3片

做法：

排骨焯水去腥，莲藕切滚刀块，花生提前浸泡1小时；

锅中加水，放入排骨、姜片，大火煮沸后转小火炖40分钟；

加入莲藕、花生，继续炖煮30分钟至食材软烂，加盐调味即可。

营养解析：

莲藕被誉为“秋藕最补人”，其黏液蛋白与膳食纤维保护胃肠黏膜，缓解秋燥。排骨提供优质蛋白与钙质，同炖，润肺健脾。

二、山药胡萝卜排骨汤：补虚益气，温养脾胃

食材：山药200克、胡萝卜150克、排骨300克、红枣5颗

做法：

排骨焯水后与姜片同煮，大火煮沸转小火炖30分钟；

山药、胡萝卜去皮切块，与红枣一同加入锅中，再炖20分钟；

加盐调味，撒葱花增香。

营养解析：

山药是备受推崇的“秋季第一补”，其淀粉酶与多酚氧化酶促进消化。胡萝卜富含β-胡萝卜素，在体内转化为维生素A，缓解秋燥引起的干咳。红枣补中益气，与排骨同煮，温补而不燥热，适合脾胃虚弱者。

三、番茄鸡蛋滑牛肉：滋阴润燥，增强免疫

食材：牛肉200克、番茄2个、鸡蛋2个、姜末适量

做法：

牛肉切片，用生抽、淀粉、食用油腌制10分钟；

鸡蛋打散炒熟备用，番茄切块；

热锅凉油，爆香姜末，下牛肉快速翻炒至变色，盛出；

锅中留底油，炒软番茄，加少许水煮出汁，放入牛肉、鸡蛋，加盐调味即可。

营养解析：

牛肉富含血红素铁与优质蛋白，补铁效果优于植物性食材。番茄中的番茄红素是强效抗氧化剂，搭配鸡蛋的卵磷脂，增强免疫力、保护视力。此菜酸甜开胃。

四、银耳莲子百合羹：清心安神，润肤养颜

食材：银耳20克、莲子15克、百合10克、冰糖适量

做法：

银耳泡发撕小朵，莲子去芯，百合洗净；

锅中加水，放入银耳、莲子，大火煮沸后转小火炖40分钟；

加入百合，继续炖10分钟，加冰糖调味即可。

营养解析：

银耳被誉为“平民燕窝”，其多糖成分可提升皮肤含水量，缓解秋燥引起的干燥。莲子清心火、益肾气，百合润肺止咳、安神助眠，三者搭配，尤其适合失眠、皮肤干燥或咳嗽人群。

结语：以食为养，顺应天时

秋季进补并非“大鱼大肉”，而是通过科学搭配时令食材，达到润燥、健脾、养肺的目的。上述四道菜肴兼顾营养与口感，既能缓解秋乏，又能增强体质，助您以饱满状态迎接冬日的到来。正如《黄帝内经》所言：“不时不食”，顺应自然规律调整饮食，方为养生之道。