花生、核桃再次被关注！医生：老年人要注意这4点，否则会伤身体

花生和核桃这两种坚果，常常被视为健康零食的代表，尤其在老年人群体中，因其富含健康脂肪、蛋白质和维生素等营养成分，常被推荐作为日常饮食的一部分。

许多人认为只要是天然的坚果，就可以随便吃，不需要过多的注意。

但事实上，花生和核桃对老年人来说，并不是适合随便食用的零食，过量或食用不当反而可能带来一些健康风险，尤其是对一些特殊体质的老年人来说，某些食用习惯可能会影响身体健康，甚至导致一些慢性病的加重。

根据医生的建议，老年人食用花生和核桃时要注意四个方面：不要吃油炸花生，核桃发苦不要吃，肠胃不好的人少吃坚果，并且注意饮食整体的均衡。

油炸花生在许多人看来，是一种非常美味的零食，香脆的外皮和花生的独特香味让它成为了许多人餐桌上的常见食物，尤其是在一些聚会、宴席上，更是不可或缺的零食。

然而，对老年人而言，油炸花生不宜长期食用,经高温油炸后，它富含大量油脂与热量，特别是其中的反式脂肪，对健康危害显著，长期食用恐损身体。

而对于老年人来说，心血管健康是最需要关注的问题之一，过多摄入含反式脂肪的食品，会大大增加心血管疾病的发生风险。

油炸花生由于在油中浸泡，食用后容易导致肠胃不适，尤其是对于一些本身肠胃较弱的老年人来说，过多的油脂摄入会加重肠胃负担，可能会引起消化不良、胃痛等问题。

油炸花生的热量和脂肪含量较高，长期食用容易导致体重增加，而对于糖尿病或高血压的老年人来说，过度的体重增加会加重这些疾病的管理难度，甚至可能引发更严重的并发症。

因此，医生建议老年人在食用花生时，尽量选择未经油炸的自然花生或干炒花生，这样能够减少过多油脂的摄入，保持健康的饮食习惯，避免加重心血管负担和肠胃不适。

核桃作为一种健康的坚果，富含不饱和脂肪酸、蛋白质、矿物质和维生素等多种营养成分，它对大脑、心脏和骨骼的健康有很多好处，尤其是对于老年人来说，适量食用核桃可以帮助提高记忆力、延缓衰老、促进血液循环等。

然而，核桃在存储和食用过程中容易受到湿气和空气的影响，导致变质或出现发苦的情况。

发苦的核桃是不能食用的，因为它们可能含有一种叫做“苦味素”的物质，这种物质会对肝脏产生一定的毒性，长期食用可能对身体造成伤害。

另外，核桃在存放过程中如果没有妥善保存，还可能被霉菌感染，产生黄曲霉素，这是一种致癌物质，对人体健康非常有害。

因此，医生特别提醒老年人，食用核桃时要特别注意选择新鲜的、没有发苦的核桃，避免食用变质的核桃，确保食品安全。

同时，核桃的油脂含量较高，如果存放不当，容易氧化，产生一些有害的自由基，因此，在购买核桃时，尽量选择已经剥壳的、包装好的核桃，并且避免过长时间存放。

坚果，由于其含有较高的脂肪和蛋白质，对于大部分人来说都是营养丰富的食品，然而，老年人的肠胃功能随着年龄的增长会逐渐减弱，食用过多的坚果可能会对肠胃造成负担。

尤其是对于那些本身就有消化不良、胃肠疾病（如胃炎、胃溃疡等）的老年人来说，坚果中的油脂和纤维素可能会引发胃肠不适，导致腹胀、腹泻等问题。

坚果中的脂肪虽然主要是不饱和脂肪酸，对心血管有益，但过量摄入仍然会增加肠胃的负担，特别是对于一些肠胃不好的老年人来说，过量的脂肪会导致消化不良、胃胀气等问题。

因此，对于肠胃功能较弱的老年人来说，医生建议适量食用坚果，最好将坚果的摄入量控制在每天20-30克之间，避免过量食用。

并且最好在饭后食用坚果，这样可以减轻对肠胃的刺激，如果出现胃肠不适症状，应该减少坚果的摄入，或选择一些更易消化的坚果品种，如去皮的杏仁、腰果等。

坚果，尤其是花生和核桃，确实是非常营养的食物，它们含有丰富的脂肪、蛋白质、矿物质和维生素，能够为老年人提供充足的营养，帮助增强免疫力，改善脑部健康，促进心脏健康。然而，任何食物的食用都应该遵循“适量”和“均衡”的原则。

老年人在食用坚果时，除了关注坚果本身的种类和食用方式外，还要注意饮食的整体均衡。

很多老年人喜欢在早餐或下午茶时吃上一把花生或核桃，这本身并没有错，但问题在于，如果老年人的日常饮食过于单一，过多依赖坚果，可能会导致蛋白质、脂肪摄入过多，而碳水化合物、膳食纤维等营养成分的摄入不足，长期下来就会出现饮食不均衡的问题。

这不仅会影响体重管理，还可能导致肠道健康问题，进而影响血糖和血脂水平。

因此，医生建议老年人在食用坚果时，要注意与其他食物的搭配，饮食中要包含适量的水果、蔬菜、全谷物等富含膳食纤维和微量元素的食物，以保证营养均衡。

也要注意减少高糖、高脂肪食物的摄入，保持健康的饮食结构，只有这样，才能够发挥坚果对健康的积极作用，而不会导致身体负担的增加。

老年人在食用这些坚果时，必须注意一些关键事项，避免因食用不当而对健康产生负面影响。

不要食用油炸花生，以避免摄入过多的反式脂肪和热量，发苦的核桃不能吃，以避免毒性物质对健康的伤害。

肠胃不好的人要适量食用坚果，避免加重消化负担，要注意饮食整体的均衡，确保身体各项营养的摄入不偏不倚。

以上内容仅供参考，若身体不适，请及时咨询专业医生。

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[1]陈双双.饮食结构对中国老年人健康状况的影响研究, 山东师范大学学报(自然科学版), 2016-09-15