八月十五吃4样，福禄进门财源旺”，具体指 哪4样？中老年要懂吃

八月十五中秋夜，阖家围坐吃团圆饭，讲究的就是“应景又讨彩”。老辈人常说“吃4样，福禄进门财源旺”，这4样菜既有时令食材的鲜，又藏着对日子的美好期盼——鱼肉象征“年年有余”，鸡汤寓意“安康暖身”，荤素搭配着炒，软嫩又下饭，不管是招待亲友还是自家吃，都热闹又暖心，做法也不复杂，照着步骤就能做好。

中秋家宴少不了鱼，多宝鱼肉质紧实刺还少，清蒸最能保留鲜味，端上桌白亮喜人，看着就有食欲。

做法步骤：

1. 1条新鲜多宝鱼处理干净（让卖家帮忙去鳞去内脏），鱼身两面划3刀，抹少许盐和1勺料酒，放姜片和葱段腌制10分钟；

2. 蒸锅加水烧开，把鱼放入蒸锅，大火蒸8分钟，关火后焖2分钟（根据鱼大小调整时间，1斤左右鱼刚好）；

3. 取出蒸好的鱼，倒掉盘中汤汁，捡去姜片葱段，重新铺上新的葱丝、姜丝和红椒丝；

4. 淋2勺热油激出葱姜香，再浇1勺生抽，鱼皮Q弹、鱼肉嫩白，蘸着汤汁吃鲜得停不下来。

中秋前后的板栗粉糯，马蹄脆甜解腻，和鸡肉一起炖汤，汤里带着食材的清甜味，喝一碗浑身都暖和。

做法步骤：

1. 半只土鸡洗净斩块，冷水下锅加姜片、料酒，大火煮3分钟撇去浮沫，捞出冲净；

2. 板栗提前煮熟去壳，马蹄去皮切两半，红枣3颗洗净去核，和鸡块一起放进砂锅里；

3. 加足量清水没过食材，大火烧开后转小火炖1.5小时，让鸡肉炖得软烂；

4. 出锅前加少许盐调味，撒一把枸杞焖1分钟，板栗吸饱鸡汤味，马蹄咬着脆甜，汤喝着不腻口。

茭白是中秋时令菜，脆嫩带着清甜味，和胡萝卜、瘦肉一起炒，色彩鲜亮还解腻，配米饭能多吃半碗。

做法步骤：

1. 茭白2根去皮切薄片，胡萝卜1根切薄片，瘦肉切薄片，加半勺生抽、半勺淀粉抓匀腌制5分钟；

2. 热锅冷油，放肉片滑炒至变色，盛出备用；同一口锅，放蒜末炒香，倒入茭白和胡萝卜片翻炒1分钟；

3. 加1勺生抽、少许盐调味，倒入炒好的肉片，翻炒1分钟让食材裹匀调料；

4. 最后撒一把葱花，茭白脆嫩、胡萝卜清甜，肉片软嫩不柴，家常味最勾人。

鸡腿肉比鸡胸肉更嫩，搭配大葱炒着吃，葱香浓郁还去腥，做法简单快手，几分钟就能出锅。

做法步骤：

1. 2个鸡腿洗净去骨，切成小块，加1勺生抽、半勺料酒、少许盐抓匀，腌制10分钟；

2. 大葱切段，姜切丝，蒜切末，热锅冷油，放姜丝蒜末炒出香味，倒入鸡腿肉大火翻炒2分钟至变色；

3. 加1勺生抽提鲜，放入葱段继续翻炒1分钟，让葱香融入鸡肉里；

4. 关火前淋几滴香油，鸡腿肉嫩而不柴，葱段吸满肉香，嚼着超入味。