寒露吃4宝，福禄进门财源旺”，具体指哪4宝？中老年要懂吃

寒露吃4宝！鲜掉眉毛还应季，中老年这样做超香

寒露一到，风里都裹着凉劲儿，饭桌上就盼着点应季的鲜食暖脾胃！老话说“寒露吃4宝，福禄进门财源旺”，这4样食材刚好赶上时令，做出来不挑牙还下饭，今天就把4道家常做法教给你，新手也能一次成功！

多宝鱼肉质嫩、刺还少，寒露吃正鲜，清蒸最能保留原味：

1. 多宝鱼处理干净（让卖家帮忙去鳞去内脏），表面划2刀，用少许盐、1勺料酒抹匀，鱼肚和表面放几片姜片，腌10分钟去腥味；

2. 蒸锅加水烧开，把鱼放进蒸锅，大火蒸8-10分钟（鱼重一斤左右的话，时间刚好，别蒸太久免得肉老）；

3. 蒸好后先倒掉盘里的汤汁，捡去姜片，重新铺一层新鲜葱丝、少许红椒丝（增色不辣）；

4. 最后淋一勺滚烫的热油，激出葱香，再浇2勺生抽，鲜得能多吃一碗饭！

寒露喝碗热汤最惬意，板栗粉糯、马蹄清甜，配鸡肉鲜到骨子里：

1. 鸡肉（整鸡或鸡腿肉都可以）切块，冷水下锅，加1勺料酒、2片姜，煮出浮沫后撇掉，把鸡块捞出来冲干净；

2. 板栗提前煮5分钟，捞出来剥壳（煮过的板栗壳好剥不粘肉），马蹄去皮切成小块；

3. 砂锅里加足量清水，放进鸡块、板栗、马蹄、2片姜，大火烧开后转小火，慢慢炖1个半小时；

4. 最后加少许盐调味就够了，不用放太多调料，汤里带着板栗的香和马蹄的甜，喝着暖到心里。

寒露的茭白最嫩，咬着带脆劲儿，配肉炒着吃，简单又开胃：

1. 茭白去皮，切成薄薄的片，胡萝卜也切薄片（配色好看，口感也搭），瘦肉切成片，用少许盐、1勺淀粉、半勺料酒抓匀，腌5分钟让肉更嫩；

2. 热锅冷油，油热后放进肉片，快速翻炒到肉片变色，盛出来备用；

3. 锅里不用再加油，直接放茭白和胡萝卜片，大火翻炒2分钟，加1勺清水焖1分钟（避免茭白炒老）；

4. 把刚才炒好的肉片倒回去，加1勺生抽、少许盐调味，翻炒均匀就能出锅，茭白脆、肉片嫩，配米饭绝了！

鸡腿肉比鸡胸肉嫩，加葱段炒着吃，葱香裹满肉，越嚼越香：

1. 鸡腿去骨（用剪刀沿着骨头剪更方便），切成2厘米左右的小块，用1勺生抽、少许盐、半勺蜂蜜、1勺淀粉抓匀，腌15分钟（蜂蜜能让肉更嫩，还带点微甜）；

​2. 热锅放少许油，油热后放进鸡腿肉，小火慢慢煎，煎到两面金黄（这样肉不柴，还带点焦香），盛出来备用；

​3. 锅里留底油，放进一把葱段（多放些才香，最好用大葱），小火炒出葱香，直到葱段有点发焦；

​4. 把煎好的鸡腿肉倒进去，大火快速翻炒1分钟，让每块肉都裹上葱香，直接端盘，连葱都能吃光！

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