80%的人都不知道，这3种菜营养比肉还丰富，建议:中老年秋天多吃

秋天一到，中老年朋友总想着多吃点肉补身子，可有时候吃多了会觉得肠胃沉、没胃口，反而不舒服。其实不用总盯着肉，菜市场里常见的几样蔬菜，营养一点不比肉差，还清淡好消化，不会给肠胃添负担。今天分享3道家常做法，不用复杂调料，炒一炒、蒸一蒸就能做好，不管是早餐配粥、午餐当炒菜，还是晚餐当主食，都合适。中老年人常吃，既能吃够营养，又能吃得舒服，家里有老人的，也可以多给爸妈做来吃。

1.菠菜: 蒜香炒菠菜

这道菜炒好后绿油油的，蒜香裹着蔬菜的鲜，吃着脆嫩不柴，一口下去满是清爽，一点都不油腻。早上配着小米粥、馒头吃，能打开食欲；中午当一道炒菜，配着米饭也解腻，尤其适合秋天总觉得口干、吃了油腻食物不舒服的中老年朋友，自己做也不费时间，10分钟就能出锅。

食材处理小技巧:菠菜买回来，先把根部切掉（别扔，洗干净能凉拌），叶子掰开，用清水泡10分钟，把缝隙里的泥沙泡出来；炒之前一定要焯水，水开后放菠菜煮1分钟，能去掉涩味，还能让菠菜炒完不发黄，焯水时加几滴油，颜色会更翠绿。

​大蒜别切太碎，切成片就行，炒的时候先放蒜片爆香，再下菠菜，这样蒜香能充分出来，还不会炒糊发苦。

选购指南:挑菠菜要选叶子翠绿、茎部挺拔的，别选叶子发黄、茎部发软的，那样的菠菜不新鲜，吃着没味儿；也别选茎太粗的，粗茎菠菜容易老，炒出来嚼着费劲，细茎的更嫩。

​买大蒜选外皮紧实、没有发芽的，捏着蒜瓣饱满，发芽的大蒜不仅味道淡，还容易烂，不适合炒菜用。

2. 木耳:青椒炒木耳

这道菜吃着脆爽入味，青椒的微辣混着木耳的香，嚼着有劲儿，还不塞牙，不管是配馒头、面条，还是米饭，都特别下饭。中午做一盘，全家都爱吃，中老年朋友牙口不好也能吃，而且木耳吸油，炒的时候不用放太多油，吃着清爽没负担，秋天没胃口的时候，吃这道菜能开胃。

食材处理小技巧:干木耳提前用温水泡2小时，泡软后把根部的硬疙瘩去掉，然后撕成小朵，再用清水搓洗2遍，避免残留泥沙；泡木耳的水别倒，过滤一下用来浇花，特别有营养，而且不会浪费。

​青椒要把蒂和里面的籽去掉，籽去掉后就不怎么辣了，中老年朋友吃着刚好；青椒切成片，别切太细，不然炒的时候容易烂，影响脆爽的口感。

选购指南:青椒选表皮光滑、没有坑洼和黑斑的，拿起来掂一掂，沉甸甸的水分足，捏着表皮有弹性，放几天也不容易坏；别选表皮发皱的，那样的青椒已经不新鲜，炒出来会发蔫。

​干木耳选颜色黑中带点灰的，别选颜色特别黑、发亮的，那样的可能被染色了；闻着没有霉味、酸味，捏着干燥不发潮，泡发后肉质厚实的才好。

3.南瓜: 贝贝南瓜蒸糯米饭

蒸好的南瓜带着淡淡的甜，糯米吸满了南瓜的香味，咸香入味，还不粘牙，不用额外做炒菜，吃一碗就顶饱。晚上做这道当主食，暖乎乎的吃下去，肠胃特别舒服，也不用再吃别的，适合中老年朋友晚上不想多做饭、或者牙口不好的情况，家里有小孩的，也会跟着爱吃。

食材处理小技巧:贝贝南瓜洗干净后，从顶部切一个小盖子，像“小锅”一样，然后用勺子把里面的籽挖出来，挖的时候别挖太深，不然会把南瓜壁挖破，蒸的时候米饭会漏出来；挖出来的南瓜籽洗干净，晒干后能炒着吃，特别香。

糯米提前用清水泡4小时，泡软的糯米蒸出来才软糯，不会夹生；泡好的糯米沥干水，加少许盐拌匀，再放进南瓜里，不用加太多水，糯米本身会吸南瓜的水分，加了水反而会粘成泥。

选购指南:选贝贝南瓜要选个头小而圆的，重量沉的，这样的南瓜果肉厚、水分足，吃着更粉糯；表皮要选深绿色带点黄纹的，别选表皮发白、颜色浅的，浅颜色的南瓜没那么甜，还容易水多。

​买糯米选颗粒饱满、颜色乳白的，别选颜色发黄、有碎粒的，那样的糯米可能放久了，蒸出来口感差；抓一把糯米闻一闻，没有霉味、酸味的才新鲜，有异味的千万别买。

其实中老年秋天补营养，不用追求多贵的食材，这些家常蔬菜做的饭菜，既营养又好消化，还符合口味。早上炒一盘蒜香菠菜配粥，中午来个青椒炒木耳下饭，晚上蒸个贝贝南瓜糯米饭当主食，简单又省心。把日常的饭菜做好，吃得舒服、吃得香，就是对身体最好的照顾，家里有老人的，不妨多照着做，让老人秋天也能吃得开心、补得实在。