钾是香蕉的26倍，建议中老年隔天吃一次它，腿脚有劲，对肝脏也好

霜降后早上的风一刮，不少中老年朋友早起遛弯，没走两步就觉得腿发沉；去菜市场买袋菜，拎着没走多远胳膊就酸得慌。其实不用特意买啥补品，有样菜的钾含量是香蕉的26倍，隔天吃一回，慢慢就会发现：腿脚比之前有劲了，拎东西也不那么累了。而且做法特简单，比如煮碗清清爽爽的汤，炒盘软乎的鸡蛋，或者弄个酸甜口的炒菜，都是半小时就能搞定的家常味，不用费牙也不腻，吃完上午收拾家务、接孙子，都有精神头。

一、冬瓜汤

冬瓜煮得软乎乎的，汤清清爽爽，喝着不腻，从嗓子眼暖到肚子里，秋冬喝着不燥。连汤带菜一起吃，不用啃硬东西，哪怕牙口不太好也能轻松吃，吃完上午擦桌子、拖地，都不觉得累得慌，也不用中途找饼干垫肚子。不像肉汤喝着腻，这个汤喝完嘴里不发苦，还能帮着给身子“透透气”。

​食材处理小技巧：冬瓜削皮，把里面的瓤挖干净就行，切厚的大块，别切太薄，不然煮着煮着就化了；煮汤时放两片姜，不用放太多调料，突出冬瓜本身的鲜。

​选购指南：挑表皮硬邦邦、带层白霜的冬瓜，用手敲敲，声音脆的是新鲜的；别选软塌塌、表皮有斑点的，里面可能已经坏了；买的时候尽量选带瓜蒂的，放着不容易坏，吃多少切多少。

二、秋葵炒鸡蛋

秋葵焯软后嚼着带点脆劲，不发柴，裹着鸡蛋的香味，咸香适中，吃着不费牙。吃完一盘，上午不用中途吃糕点、喝牛奶加餐，到中午做饭时都不觉得饿，去楼下接孙子放学，走来回也不腿软。不像纯素炒秋葵没滋味，加了鸡蛋更顶饿，配碗米饭吃正好。

​食材处理小技巧：秋葵洗干净后，开水里焯1分钟，捞出来过凉水，能去涩味，嚼着不发苦；切的时候别切太碎，小段就行，不然炒的时候容易出水；炒鸡蛋时先把鸡蛋炒散盛出来，再炒秋葵，最后混在一起，鸡蛋不发老。

​选购指南：选颜色翠绿、捏着有点弹性的嫩秋葵，用指甲轻轻掐一下，能掐出印子的最好；别选硬邦邦、表皮发皱的，炒着发柴；也别买太粗的，芯子可能硬，细一点的更嫩。

三、番茄炒花菜

番茄煮得酸溜溜的，花菜炒软后嚼着不费劲，酸甜入味，吃着解腻。要是中午吃了红烧肉、炖排骨，晚上炒一盘这个，嘴里的油味没了，肚子也不胀得慌。花菜不管是牙口好还是不太好，都能嚼动，连番茄带花菜一起吃，省事还顶饿，晚上吃完看电视、泡脚，都觉得身子松快。

​食材处理小技巧：花菜切成小朵，用盐水泡10分钟，能把里面的小虫子泡出来；开水里焯2分钟，捞出来沥干，炒的时候不容易夹生；番茄用开水烫10秒，撕去皮再切，煮出来汤不涩，还没籽。

​选购指南：番茄选红透的沙瓤番茄，捏着有点软，闻着有番茄味的，别选青的，炒着不入味；花菜选花球紧实、颜色白中带点绿的，别选花球松散、发黄的，不新鲜还容易炒烂。

这三道菜在菜市场里几块钱就能买齐，做起来不用费啥劲——冬瓜汤切好扔锅里煮就行，秋葵炒鸡蛋也就两步，番茄炒花菜提前焯个水。中老年朋友隔天换着做，不用记啥复杂步骤，吃着舒服还顶用。慢慢就会发现：早上遛弯能多走两圈，拎菜也不胳膊酸，接孙子时能帮着背书包，子女看着也放心。秋冬日子里，把家常饭吃对了，比啥都强。