“叶酸冠军”就是它，是卷心菜的17倍，建议中老年常吃，补肝益肾

俗话说“人老肝先衰”，很多中老年人总觉得浑身乏力、记性变差，其实不一定是年纪大了，可能是身体在提醒你：该补叶酸了！提起补充叶酸，很多人都知道孕妇需要，其实中老年人同样需要这种“长寿元素”。

今天要介绍的这种食材，叶酸含量是卷心菜的17倍，被誉为“豆中之王”它就是黄豆。除了黄豆，还有三种“叶酸大户”，建议中老年人经常端上餐桌。

一、肉沫豌豆（一口吃进满满的营养）

豌豆不仅叶酸丰富，还富含膳食纤维，这道菜软糯可口，特别适合牙口不好的老年人。

准备食材：

豌豆200克、猪肉末100克、胡萝卜半根、葱姜末适量

具体做法：

1. 豌豆洗净，胡萝卜切丁备用；

2. 热锅少油，爆香葱姜末，下肉末炒至变色；

3. 加入豌豆和胡萝卜丁，翻炒2分钟；

4. 加生抽2勺、蚝油1勺、少许白糖提鲜；

5. 加入半碗清水，小火焖煮5分钟即可。

豌豆的清香搭配肉沫的鲜美，软糯好嚼，营养丰富。

二、山药花生黄豆浆（早晚一杯精神好）

这款豆浆集三种营养食材于一身，口感顺滑，比单喝豆浆营养更全面。

准备食材：

黄豆50克、山药1小段、花生20克、清水800毫升

具体做法：

1. 黄豆提前浸泡6小时，山药去皮切块；

2. 将所有食材倒入破壁机，加入清水；

3. 选择豆浆模式，等待25分钟；

4. 喜欢甜味的可以适量加入冰糖。

早晨来一杯，暖胃又营养，为一天提供充足能量。

三、蒜蓉菠菜（三分钟快手菜）

菠菜是叶酸的重要来源，简单焯水后蒜蓉清炒，最大程度保留营养。

准备食材：

菠菜1把、大蒜5瓣、枸杞1小把

具体做法：

1. 菠菜洗净切段，大蒜切末；

2. 水开加少许盐和油，放入菠菜焯烫30秒；

3. 热锅少油，爆香蒜末，放入菠菜快速翻炒；

4. 加盐调味，撒上枸杞即可。

翠绿的菠菜配上金黄的蒜末，清爽可口，促进食欲。

四、炒猪肝（每周一次巧滋补）

猪肝是“叶酸之王”，搭配韭菜同炒，补血又养肝。

准备食材：

猪肝200克、韭菜1小把、姜丝适量

具体做法：

1. 猪肝切薄片，用清水浸泡30分钟去血水；

2. 加料酒、淀粉抓匀腌制10分钟；

3. 热锅凉油，滑炒猪肝至变色立即盛出；

4. 爆香姜丝，放入韭菜段炒软，加入猪肝；

5. 快速翻炒，加生抽、盐调味即可。

猪肝嫩滑，韭菜辛香，每周吃一次，补肝益肾。

· 黄豆一定要充分浸泡，这样打出的豆浆更香浓

· 菠菜含草酸，焯水这一步不可省略

· 猪肝要现切现炒，腌制时间不宜过长

· 这些食材可以轮换着吃，保证营养均衡

叶酸不仅能预防贫血，对保护心脑血管、增强记忆力都很有好处。特别是秋冬季节，多吃这些食物，既能增强免疫力，又能改善手脚冰凉的问题。把这些家常菜端上餐桌，花钱不多却能吃出健康，何乐而不为呢？