秋天吃它一个胜过三根人参！中老年常吃护肝又养胃，身体倍儿棒！

随着秋风渐起，天气转凉，很多人开始出现手脚冰凉、食欲不振、易疲劳等问题。这时候有一种食材特别适合中老年人食用，它不仅价格亲民，而且营养丰富，被誉为"地下人参"——它就是山药！山药富含淀粉酶、黏液蛋白、维生素和矿物质，能健脾养胃、滋阴润肺、增强免疫力。尤其适合肠胃功能较弱的中老年人，温和不刺激，还能帮助稳定血糖和胆固醇。今天就给大家推荐几道简单又营养的山药家常做法，让您秋冬吃得健康又舒心！

山药红枣蒸鸡腿

【食材】（2人份）

鸡腿 2个- 山药 200克

红枣 6颗

枸杞 10粒

姜片 3片

生抽 1勺

料酒 1勺

盐 少许

白胡椒粉 少许

香油 几滴

【做法】

处理鸡腿：鸡腿洗净，用刀划几刀方便入味，加1勺生抽、1勺料酒、少许盐和白胡椒粉，抓匀腌制15分钟。

准备山药：山药去皮切厚片，泡清水防氧化；红枣去核。

蒸制：盘底铺上姜片，放上山药片，摆上腌好的鸡腿，再放红枣和枸杞，淋几滴香油。

蒸熟：水开后上锅，大火蒸25分钟即可。

✅ 功效：补气养血、健脾养胃，特别适合秋冬进补，鸡肉软嫩，山药绵甜，搭配红枣更加温润滋补！

山药排骨汤

【食材】（3-4人份）

排骨 500克

山药 300克

胡萝卜 1根

玉米 1根

姜片 4片

盐 适量

白胡椒粉 少许- 葱花 少许

【做法】

处理排骨：排骨冷水下锅，加姜片焯水去腥，撇去浮沫后捞出冲洗干净。

炖汤：将排骨放入炖锅，加足量开水，大火煮开后转小火炖40分钟。

加配料：加入切好的山药、胡萝卜块和玉米段，继续炖20分钟。

调味：加适量盐和白胡椒粉调味，撒上葱花即可。

✅ 功效：润肺养胃、补钙强骨，汤鲜味美，喝完浑身暖洋洋，特别适合秋冬润燥！

山药牛肉焖饭

【食材】（2人份）

大米 1杯

山药 150克

牛肉 150克

洋葱 半个

生抽 1勺

蚝油 1勺

淀粉 1勺

食用油 适量

盐 少许

【做法】

腌制牛肉：牛肉切丁，加1勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉拌匀，腌制10分钟。

炒牛肉：热锅少油，下洋葱炒香，放入牛肉翻炒至变色。

焖饭：大米淘洗干净，加适量水，放入山药块和炒好的牛肉，电饭煲按煮饭键即可。

✅ 功效：营养丰富，补铁又养胃，一锅搞定全家人的晚餐，香软可口，老人孩子都爱吃！

蓝莓山药泥

【食材】（1-2人份）

山药 300克

牛奶 50ml

蓝莓酱 2勺

蜂蜜 1小勺

【做法】

蒸山药：山药去皮切段，蒸15分钟至软烂。

压泥：趁热捣成泥，加入牛奶搅拌均匀。

调味：淋上蓝莓酱和少许蜂蜜即可。

✅ 功效：健脾养胃、助消化，酸甜开胃，特别适合老人和小孩食用！

如何挑选好山药？

外观：选择表皮光滑、无黑斑、粗细均匀的。

手感：掂一掂，选择沉甸甸的，水分足、口感更好。

看须根：须根多的山药通常更粉糯，适合炖汤；须根少的偏脆，适合炒菜。

秋冬季山药正当季，几块钱就能买一斤，无论是炖汤、蒸菜还是做甜品都很合适，赶紧试试吧！每天换着花样吃，护肝养胃、补气养血，增强抵抗力，让秋冬少生病，身体更健康！[null]