被誉为“水中人参”，推荐中老年，霜降要常吃，腿脚有力精神棒！

简单一煮，全身都暖了

俗话说：“一年补透透，不如补霜降。”自打霜降过后，天气明显又凉了几分。这天一冷，咱中老年人的肠胃就更喜欢些暖和、滋润的东西。

今天要给您推荐的，正是这会儿最该吃的“水中人参”鸡头米。这鸡头米学名叫芡实，是苏州“水八仙”之一，每年就这个时候吃得上，错过了就得等明年。

为啥说它特别适合咱中老年人？因为它不寒不燥，健脾养胃，还能强健筋骨。天冷了，总觉得腿脚没劲儿、走路沉重的老伙伴，吃它正合适。

鸡头米好吃，挑起来有讲究：

挑鸡头米，要选颗粒饱满、颜色自然的。新鲜鸡头米最好放保鲜袋冷藏，存不住的话买冷冻的也行，但口感终究差些。别贪多，一次买够半个月的量就好。

一、芡实百合花胶羹

准备材料： 鸡头米50克、干百合20克、泡发好的花胶100克、红枣5颗、枸杞1小把、冰糖适量

具体做法：

1. 干百合提前用温水泡软；花胶切小块；红枣去核切片。

2. 锅中加足量清水，先下百合、红枣，小火煮20分钟，把百合的甜味煮出来。

3. 放入鸡头米、花胶块，继续煮15分钟。

4. 看汤羹变得粘稠了，撒入枸杞和冰糖，再煮5分钟即可。

这碗羹喝着滑滑的，带着自然的清甜，鸡头米嚼起来Q弹，花胶软糯。秋冬皮肤容易干燥，喝这个特别滋润。

二、银耳梨鸡头米羹

准备材料： 鲜鸡头米50克、银耳半朵、雪梨1个、黄冰糖适量

具体做法：

1. 银耳提前泡发，撕成小朵；雪梨去皮去核，切成小块。

2. 银耳放入锅中，加足量水，大火烧开后转小火慢炖30分钟，直到汤有点粘稠。

3. 加入雪梨块和鸡头米，再煮10分钟。

4. 最后放入黄冰糖，煮化就行了。

银耳润肺，雪梨生津，鸡头米健脾，这道羹润燥效果特别好。早晚喝一碗，浑身都舒服。

三、鸡头米扑蛋

准备材料： 鲜鸡头米50克、鸡蛋1个、酒酿2勺、冰糖少许、干桂花适量

具体做法：

1. 小锅里加一碗半水，烧开后放入鸡头米，煮2分钟。

2. 鸡蛋在碗中打散，缓缓转着圈淋入锅中，形成蛋花。

3. 加入酒酿和冰糖，搅拌几下。

4. 看鸡蛋浮起来就关火，撒上干桂花，出锅。

这道甜品做起来特别快，全程不到5分钟。鸡头米弹牙，蛋花滑嫩，酒酿酸甜，早上来一碗，暖心暖胃，一整天都精神。

霜降过后，昼短夜长，咱们在饮食上更要懂得顺应天时。这几道鸡头米食谱，您抽空试试，都是简单易做的家常味道。

吃得舒服，腿脚有劲，精神头足，这才是咱们老年人最大的福气。