钾是香蕉的28倍，建议中老年隔天吃一次它，腿脚有劲，对肝脏也好

中老年人别再只吃香蕉补钾！这3道菜比香蕉强28倍，腿脚有劲肝也舒服

吃错补钾食物=白忙活？这3种家常食材藏着“钾王”！

你家老人是不是也天天吃香蕉补钾？但你知道吗？有3种菜市场常见的菜，钾含量居然是香蕉的28倍！关键是做法超简单，炒一炒10分钟就能出锅，吃着不费牙，还能让老人腿脚有劲，爬楼不喘气，连肝脏都跟着舒服。到底是哪3道菜？做法里又藏着哪些让营养不流失的小技巧？看完这篇你就全懂了！

佛手瓜炒肉——1个瓜+100克肉，炒对了钾元素一点不浪费！

很多人买佛手瓜只会凉拌，其实炒肉才是最补钾的吃法！咱先算笔账：1个中等大小的佛手瓜（约350克），钾含量能顶得上3根香蕉，搭配100克里脊肉，既补钾又补蛋白质，老人吃了力气足。

做法其实特简单，但有2个步骤千万别错！第一步，佛手瓜必须去皮去籽切薄片，肉丝用1勺生抽+1小勺淀粉抓匀腌10分钟，这样肉炒出来嫩得咬着不费劲。第二步，炒的时候一定要“先炒肉再炒瓜”：热锅倒点油，肉丝滑到变色就盛出来，别炒老了；接着用锅里剩下的油爆香3瓣蒜末，再放佛手瓜片大火炒1-2分钟，看到瓜片有点透亮就倒回肉丝，加少许盐和半勺蚝油，翻两下就能出锅。

为啥要大火快炒？因为佛手瓜里的钾元素怕煮！炒太久不仅营养跑了，口感也会软塌塌的。如果家里老人牙口不好，也能加点清水焖30秒，保证吃着软和还不丢营养。

蘑菇炒鸡蛋——3个鸡蛋+200克蘑菇，清淡好消化，肝也爱！

要说老人最爱的下饭菜，蘑菇炒鸡蛋绝对排前三！200克鲜香菇（或者口蘑）+3个鸡蛋，不用复杂调料，吃着鲜掉眉毛，还特别好消化，不会给肝脏添负担。

但很多人炒这道菜会犯一个错：蘑菇不焯水直接炒！这样炒出来的蘑菇又腥又出水，口感差远了。正确做法是：蘑菇切薄片后，先在沸水里烫30秒，捞出来沥干水，腥味和杂质全没了。接着鸡蛋加少许盐搅散，热锅倒油，油热了倒蛋液，快速炒成小块盛出来，别炒成“蛋饼”，嫩一点才好吃。

然后锅里再放一点点油，把焯好的蘑菇倒进去炒1分钟，加半勺生抽提鲜，最后倒回鸡蛋块，轻轻翻匀就行。记住别放太多调料，蘑菇和鸡蛋本身的鲜味就够了，老人吃着清淡，肠胃也舒服。要是没有鲜蘑菇，用干香菇泡发也能做，泡香菇的水过滤后倒点进锅里，鲜味儿更足！

茭白炒肉——2根茭白+1个青椒，炒到边缘微焦才够香！

茭白这菜看着普通，钾含量却高得吓人！2-3根茭白（约300克）的钾含量，比1盘香蕉还多，搭配1个青椒和100克里脊肉，补钾还能补维生素，老人吃了眼睛亮，腿脚也有劲。

但茭白处理不好会又硬又涩！第一步必须剥掉外壳，把底部的老根切干净，不然嚼着像木头。然后切成滚刀块，青椒切块，肉片用1勺生抽+1小勺料酒腌5分钟，去腥又入味。炒的时候，先把肉片炒到变色，加葱段姜片爆香，再放茭白块大火炒2-3分钟，直到茭白边缘有点焦焦的，这时候香味全出来了。

最后加青椒块，放适量盐和一点点白糖——别觉得加糖奇怪，白糖能中和茭白的涩味，吃着更清甜。炒到青椒有点软但还脆的时候就出锅，既能保留营养，口感也最好。

买对食材+做对步骤，补钾比吃香蕉简单10倍！

其实给老人补钾真不用天天买香蕉，佛手瓜、蘑菇、茭白在菜市场随手就能买到，10块钱能做2-3道菜，做法也都是家常炒法，老人吃着顺口，营养还不浪费。

记住买的时候多留意：佛手瓜选表皮光滑、捏着硬的；茭白要外壳翠绿、里面洁白没黑点的；蘑菇选菌盖厚、菌柄短的，新鲜的才够有营养。做的时候别贪多调料，大火快炒少焖煮，钾元素一点不流失。

明天就去菜市场买点试试，让老人吃着香，腿脚有劲，身体更硬朗！

小编有话说

之前总觉得给老人补钾只能靠香蕉，直到试了这3道菜才发现，原来家常食材里藏着这么多“宝贝”。其实老人要的不是多贵的补品，而是一顿顺口又有营养的家常菜。这3道菜做法简单，就算平时不常做饭也能学会，关键是吃着舒服，还能帮老人补钾护肝脏。我自己给爸妈做了几次，他们说爬楼比以前轻松多了，吃饭也香了。大家也可以试试，毕竟让家里老人健健康康的，比啥都重要。