建议中老年：入秋后多喝这碗“神仙汤”，降脂抗衰，腿脚有劲

随着深秋的到来，气温开始骤降，空气也变得干燥起来。对于身体素质不如年轻时的中老年朋友来说，这是一个需要格外关注健康的季节。

寒冷会刺激血管收缩，增加心血管系统的负担；同时，季节的更迭也考验着人体的免疫防线，稍有不慎就可能着凉感冒咳嗽。

此时，通过饮食来调养身心，无疑是最温和而有效的方式。

其实，大自然早已为我们备好了应季的“养生三宝”：

冬瓜，利水消肿，清热降脂，是血管的“清道夫”；

鲜虾，富含优质蛋白和强大的抗氧化剂——虾青素，是延缓衰老、增强体力的“活力源泉”；

菌菇，则以其富含的多糖物质，成为激活免疫系统、增强抵抗力的“天然卫士”。

接下来，厨娘就用这三种宝贝食材一起炖一锅清淡鲜美、营养满分的——虾仁白玉菇冬瓜汤。

虾仁白玉菇冬瓜汤

食材：2人份

基围虾250克、冬瓜200克、 白玉菇100克、土鸡蛋1颗、香葱1颗、生姜2片

调味料：

生抽1勺、蚝油1勺（可选，想喝清淡点可以不放）、食盐3克、食用油适量

食材处理：

1、把鲜虾去头、去壳（保留虾尾最后一节）、去虾线，虾头可以留下不要丢，可以拿来炼虾油，让汤更鲜香。

2、在碗中打入一个鸡蛋，用筷子沿着一个方向快速打散。

3、把冬瓜去皮去瓤，清洗干净后切成2毫米厚的冬瓜片。

4、白玉菇切掉根部后切段，用清水冲洗干净，沥干水分待用。

5、把香葱去掉根部，清洗干净，把香葱的葱白部分切断，葱绿部分切碎待用。生姜去皮洗净切片待用。

第一步：爆香葱姜

起锅，小火先烧热锅，然后倒入适量的食用油，把油烧热至六七成热，用手掌放到锅上方能感到手掌发热即可。

倒入切好的葱白段和姜片，用中小火煸炒，把葱姜的香气给激发出来。

第二步：倒入主要食材混合翻炒

调为中火，倒入白玉菇快速翻炒1分钟。继续倒入虾仁炒至变色变熟，虾身体变卷曲。接着把冬瓜片也倒入锅中一起翻炒均匀。

第三步：调味，倒入沸水煲汤

放入1勺生抽、1勺蚝油调味，快速翻炒均匀，让食材都能初步裹上酱汁。

接着倒入大概500克的沸水或者高汤，盖上锅盖，使用大火把锅中汤水煮沸，大概让汤水沸腾5分钟左右。这个时候，你会看到锅中的汤水逐渐变得浓郁，冬瓜片也变得晶莹剔透了。

第四步：倒入鸡蛋液，撒上葱花出锅

开盖，倒入鸡蛋液，不要马上搅拌，等鸡蛋液在沸汤中凝固成漂亮的蛋花时再开始搅动。

放入适量食盐调味，撒上葱花，关火，即可出锅装碗。

装碗上桌，大功告成，一锅汤鲜味美的鲜虾冬瓜菌菇汤就做好啦！

赶紧用勺子舀上一勺，用嘴轻轻吹气几下，吹走热气后，放入嘴中饮尝，汤汁清甜甘润，满是菌菇与鲜虾融合后的自然鲜美。

虾仁Q弹爽口，冬瓜入口即化，白玉菇滑嫩鲜香，配上轻柔的蛋花，口感层次丰富，每一口都是对味蕾的温柔抚慰。

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