这3菜是“洗肠菜”，建议中老年：每周吃1种，润肠通便

一、韭黄炒滑蛋

韭黄配鸡蛋，又软又嫩，嚼着不费劲儿，还能让韭黄通肠子的劲儿更管用，吃着香还养身子。

【食材】：韭黄 200 克（大概一把）、鸡蛋 6 个、盐少放点儿、水淀粉 1 小碟（差不多 15 克）、食用油适量。

【做法】：

1、鸡蛋磕进碗，放一丁点儿盐，再倒水淀粉，用筷子搅匀。

2、 韭黄洗干净，切成 3-4 厘米段（跟手指头差不多长）。锅烧热倒油，放韭黄，再撒一点点盐，炒到稍微软就盛出来，放进蛋液里拌匀。

3、锅里再添点油，油热了转小火，倒拌好的蛋液。

4、用锅铲轻轻扒拉蛋液，一边慢慢转锅，一边把熟的蛋液拨到边上，让没熟的流到底下。等蛋液差不多都定形，没稀的就关火盛盘。

二、蒜苔炒鸡胗

蒜苔能帮肠子动起来，鸡胗还能补蛋白质。这菜酸辣口，特开胃，吃着下饭还能通大便。

【食材】：蒜苔 250 克（一捆左右）、鸡胗 300 克（大概 6-8 个）、姜 3 片、蒜 5 瓣、料酒 1 小勺、小米辣 3 个、青红椒各 1 个、生抽 1 勺半、蚝油 1 小勺、鸡精少放点儿、盐适量、食用油适量

【做法】：

1、鸡胗洗干净，切成厚片（嚼着有劲儿）。姜切片，蒜剁成末，小米辣切圈，青红椒去籽切块。

2、锅里倒冷水，放鸡胗、姜片、蒜末、料酒，开火煮到水开，再焯 1 分钟就捞出来，用温水冲干净，控干水。

3、锅烧热倒油，放剩下的姜片、蒜末、小米辣，炒出香味。接着倒蒜苔，开大火炒到稍微软。

4、再放鸡胗，加生抽、蚝油、鸡精，再放适量盐，继续大火炒，让味儿都裹在食材上。最后放青红椒块，炒匀。等青红椒稍微软就出锅。

三、韭菜鸡蛋饼

韭菜跟鸡蛋、煎饼粉做成饼，早上吃特方便，能补营养还能通肠子，全家都爱吃。

【食材】：韭菜 150 克（一小把）、鸡蛋 3 个、煎饼粉 1 包（大概 100 克）、食用油适量。

【做法】：

1、韭菜洗干净，控干水切碎，放进大碗，磕 3 个鸡蛋，用筷子搅匀。

2、倒 1 包煎饼粉（不用额外放调料，煎饼粉本身有盐和味儿），接着搅，搅成能慢慢流动的面糊就行（别太稠也别太稀）。

3、 平底锅烧热，用刷子刷一层薄油（别多了免得腻）。

4、舀一勺面糊倒进去，用勺子背摊成圆饼，开中小火煎。等一面煎成金黄色就翻面，另一面也煎黄。确认饼全熟了就盛出来。