中国5大长寿食物，菠菜排第3，第1很多人想不到，中老年要常吃！

蔬菜是一日三餐不可缺少的食物，它营养丰富，口感丰富，不仅能满足人们的口腹之欲，也能提供身体必须得营养。

我们国家的蔬菜种类繁多，可以说是世界上最多，最丰富的，而且有很多蔬菜被赋予了更加神秘色彩，例如大家平常所说的“长寿菜”。蔬菜被赋予“长寿”之名，并非营销噱头，而是三千年农耕文明与中医药文化共同沉淀出的集体共识。

因为这些所谓的“长寿菜”往往都富含较为丰富的营养价值，对于人们的健康要略胜一筹。今天就给大家分享公认的5大“长寿菜”，大家平时别老盯着大鱼大肉，这些菜可以常吃，尤其是中老年人！

西兰花呈鲜绿色，花球紧密，含有维生素 C、叶酸及萝卜硫素等抗氧化物质。可焯水后凉拌，或与蒜蓉清炒，保留其爽脆质地。烹饪时避免高温久煮，以减少营养流失。

推荐食谱【西兰花蒸肉卷】

1、西兰花入盆，撒少许盐，用开水浸泡 5 分钟，捞出直接剁碎（无需额外冲洗）。

2、猪肉馅若偏粗，简单剁 2-3 下；加入葱姜末、盐、生抽、蚝油、鸡精，拌匀后腌制 10 分钟。

3、碗中打 2 个鸡蛋，加少许盐（新手可加 1 勺淀粉），充分打散；锅中刷薄油，油热倒蛋液，转锅摊成薄饼，两面定型即出锅。

4、蛋饼上均匀铺上肉馅，再铺西兰花碎，用勺子轻轻压实。

5、蒸锅上汽后放入肉卷，蒸 20 分钟；取出倒去盘内积水，切块装盘即可。

香菇肉质肥厚，富含蛋白质、膳食纤维及 B 族维生素，尤其维生素 D 原在日照后可转化为活性维生素 D。其独特香气来自香菇多糖等成分，适合炖煮、炒制或煲汤，能为菜肴增添醇厚风味。

推荐做法【香菇酿肉】

1、去皮五花肉切小块，放入料理机打成泥；加葱姜末、适量盐、胡椒粉、料酒、生抽、1 个鸡蛋清、1 勺玉米淀粉，顺着一个方向搅拌上劲。

2、香菇洗净（根部可留或去除），水开后焯水 1-2 分钟，捞出擦干表面水分，在香菇内侧薄拍一层面粉。

3、取适量肉馅放在香菇上，用勺子蘸少许水抹平压实（无需挤丸子，直接铺抹更省事）。

4、蒸锅上汽后放入香菇酿肉，大火蒸 10 分钟。

5、取出后，撒葱花、小米椒，淋上蒸鱼豉油，浇一勺热油，放枸杞点缀即可上桌。

菠菜是餐桌上的常见家常菜，营养价值却很实在。它富含维生素 K，能呵护骨骼健康，适合需要关注骨骼状态的人群；还含有身体必需的维生素 A 和 C，搭配丰富膳食纤维，能让肠胃更舒畅。

1、首先准备菠菜清洗干净去根，然后再把菜杆和叶子切开。

2、锅中水开放一勺盐，一勺油，这样焯出的菠菜颜色翠绿，不发黄不发黑。

3、焯好后的菠菜捞出到清水里面过凉，放凉之后把菠菜的水分挤干，然后放入盆中。

4、接下来我们调个秘制调料，小碗里放葱姜末，白芝麻，辣椒面，然后用600度热油呛香，调味加入适量生抽、蒸鱼豉油，这个料汁不管拌什么菜都非常的好吃，

5、调好的料汁淋在菜上，最后撒点花生粒美味即成。

黑木耳质地脆嫩，铁含量远超普通蔬菜，同时含有丰富的胶质和膳食纤维。干品泡发后可凉拌、快炒或入馅，口感爽滑。传统上常与肉类搭配，既能平衡营养，又能丰富菜品层次。

推荐做法【凉拌黑木耳】

1、干木耳用温水泡发 30 分钟，至完全舒展。锅中加水烧开，放入泡发好的木耳，煮 3 分钟后捞出，过冷水沥干备用。

2、黄瓜洗净，用刀拍扁后切成 3 厘米左右的块状，放入碗中，加少许盐抓匀，静置 5 分钟杀出水分，再沥干备用（此步骤可让黄瓜更脆爽，且减少涩味）。

3、取一个小碗，放入蒜末、切圈的小米辣、辣椒面、白芝麻。锅中烧适量食用油，加热至冒烟状态，趁热淋入碗中，激发出香料的香味。

4、接着加入 2 勺生抽、1 勺陈醋，搅拌均匀，料汁就做好了。

黄豆看起来普通，但却被人们忽视，它可是名副其实的“长寿菜”，它富含优质植物蛋白，能为人体补充必需氨基酸，适合作为蛋白来源的重要选择。同时含有丰富的膳食纤维、大豆异黄酮及钙、铁、磷等矿物质，还包含 B 族维生素等营养成分。

推荐食谱【黄豆炒辣子】

1、黄豆提前泡一晚，滤干水分，上锅蒸30分钟，煮至黄豆用手一掐就可以掐烂。

2、凉油下锅，葱姜蒜末炒香，加蒸熟的黄豆，炒制表皮发皱。

3、加少许白酒去腥增香，加老抽，生抽，甜面酱（还可以加黄豆酱），粗细辣椒粉，还可以加白芝麻要不停的翻炒，辣椒粉容易糊底。

4、最后加青椒碎炒熟即，太美味了！

用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！