菜场坑人的7种食物，硼砂含量高，中老年喜欢买，劝您别大意

“这年头，吃个年糕也得提心吊胆了？”一位退休老人在门诊室里摇着头，嘴里嘟囔着，“我吃了几十年，咋现在说有毒？”

她说的是市场上常见的一种糯米小吃，味道筋道、价格便宜，是她早市的心头好。但她不知道，让她上瘾的“Q弹口感”，背后可能藏着硼砂这个“老毒物”。

医生一边翻着她的肝功能检查结果，一边也陷入沉思：为什么这么多中老年人，偏爱这些“有问题”的食物？是怀旧？是便宜？还是根本没意识到其中的健康风险？

硼砂，是一种早就被国家明令禁止添加到食品中的化学物质。它原本用于工业、农业，甚至是清洁剂的原料，却因为能让食物“更有卖相”、延长保质期，被不良商贩偷偷加入到凉粉、年糕、鱼丸等食品中。这种行为，不仅违法，更是对中老年人健康的慢性伤害。

最危险的是，这些食物并不会让人立刻中毒。吃下去不会立马头晕呕吐，也不会马上住院抢救。它像一把钝刀子，慢慢割着肝脏、肾脏、免疫系统，尤其对中老年人这种“慢性病高发族群”，几乎是“隐形杀手”。

很多人会说：“几十年前，我们吃的凉粉、果冻、鱼丸，不也都加了硼砂？怎么现在就成问题了？”
这句话，其实暴露了一个普遍的思维误区：过去吃没出事，不代表现在还能安全吃。

现实是，中老年人的身体已经不像年轻时那样“百毒不侵”。随着年龄增长，肝脏解毒功能下降，肾脏代谢能力减弱，毒素一旦进入体内，更难排出去，伤害也就更深。

有一次坐诊时，一位大爷因为长期腹胀、乏力来就诊，检查发现肝功能异常。但他既不喝酒，也没吃药，最后一查饮食，才发现他几乎天天吃街边的“手工大粽子”，口感“特别Q”。

结果检测发现含有高剂量的硼砂。一家三口，只有他出现症状——不是食物只毒他一个，而是他的身体最先扛不住了。

硼砂的“毒性”不是传说，是真实存在的科学共识。国家卫健委早在2011年就明确指出，硼砂不允许作为食品添加剂使用，特别强调其对肾功能、神经系统和生殖系统的潜在危害。

长期摄入，可能导致肾小管损伤、肝细胞变性，甚至影响骨骼发育和免疫功能。

可问题是，市场上像硼砂这样的“隐形添加物”，普通人根本看不出来。它无色无味，加进去后食物更筋道、保质期更长、色泽更吸引人——这正好击中了很多中老年消费者的“购物逻辑”：便宜、实惠、耐放、好吃。

而最讽刺的是，这些“越像小时候的味道”，越容易被掺了手脚。因为只有加了硼砂，才能让粉条不粘、凉粉滑溜、年糕有嚼劲。而真正用传统工艺做出来的，反而因为不够“筋道”而被嫌弃。

门诊中经常遇到这样的场景：“医生，我平时吃得很清淡啊”；“我连辣都不怎么吃”；“鱼丸、粉皮这种小吃，能有多大问题？”但问题就在这——大家只盯着“重口味”，却忽略了“重化学”。

硼砂不是唯一的问题，但它是最容易被忽视的问题之一。它不像糖、盐、油那样有味道可感知，也不像亚硝酸盐那样有严格的食品监管检测。它就像一个“游走在灰色地带”的玩家，靠着食品外观和口感，赢得了太多中老年人的信任。

很多人也许不知道，除了年糕、凉粉、鱼丸，甚至一些“手工水饺”“虾滑”“腌制豆腐干”里，也可能暗藏硼砂。只要你发现食物“过于有弹性”、“放了几天也不变质”，就得小心。不是所有的“筋道”都是面粉和淀粉的功劳。

医生并不想制造恐慌，但也不能沉默。因为在现实中，太多中老年人，是带着“我吃得挺健康”的误解，慢慢走向慢性病的深水区。他们没有坏习惯，不抽烟不喝酒，不熬夜不暴饮暴食，却忽视了最重要的一点——食品安全感，不等于食品真的安全。

要知道，“传统小吃”这四个字，不等于“天然”“健康”。很多所谓的“老味道”，是靠非法添加撑起来的商业幻觉。而真正的健康，不是吃得像小时候，而是吃得像未来。

这几年，国家对食品安全的监管越来越严，执法力度也在加强。但市场如此之大，总有一些漏洞让不法商贩钻进去。消费者的警惕，才是最好的防火墙。

医生希望看到的，不是大家对食物产生恐惧，而是能学会辨别、适度怀疑、理性选择。尤其是中老年人，别再只相信“口感”，更要多问一句：“这东西，是不是太完美了？”因为真正的健康食物，从来都不是“完美”的。

如果你发现菜市场的某些鱼丸、虾滑、水晶凉粉，颜色特别亮、口感特别滑、弹性特别强，而且价格低到不太合理，那就要提高警惕了。别把对“实惠”的执念，变成对健康的赌注。

医生每一次门诊里说的最多的一句话，不是“你吃错了”，而是“你以为对的，可能就是错的”。“吃得干净”，不只是洗干净，更是选得干净。

健康从来不是靠“吃对一顿”决定的，而是靠“避开那些不该吃的”积累出来的。别让一个小小的硼砂，成为你几十年健康生活的拦路石。

声明： 本文为健康科普内容，部分故事情节为方便理解而虚构，信息参考了权威医学资料与专业知识，但不代表个体化诊疗建议。如您有健康问题，请咨询医生或前往正规医疗机构就诊。

参考文献：

［1］国家卫生健康委员会. 关于食品中非法添加硼砂的风险预警通告［EB/OL］. 国家卫健委官网, 2011.

［2］中国食品药品监督管理总局. 食品安全法实施条例解读［M］. 北京：中国法制出版社，2020.

［3］中华医学会临床毒理学分会. 食品添加剂与慢性毒性风险评估共识指南［J］. 中华临床营养杂志, 2024, 32(03): 176-180.