冬天滋补王！这货比牛羊肉补，中老年多吃身体棒

一到冬天，很多人就想着吃牛羊肉来暖身补气血。牛羊肉确实好，但对一些肠胃虚弱、怕燥热的中老年朋友来说，反倒容易“虚不受补”。

其实，咱们厨房里就藏着一位“滋补王”，它性味平和，不温不燥，滋补脾胃的效果特别好，特别适合中老年人作为冬补的主力它就是鸡肉和猪肉，搭配好了，滋补劲儿一点不输牛羊肉！

今天这四道家常菜，有甜有咸，有荤有素，天天换着吃，滋补不腻口，让您冬天身子棒棒的。

一、红枣糯米蒸南瓜（补中益气“黄金盏”）

这道菜既是主食也是甜品，样子好看，味道香甜。南瓜和红枣都是健脾养胃的好手，糯米补中益气，搭配在一起温热补养，好吃又好看，老人孩子都喜欢。

做法看这里：

1. 一小碗糯米提前用水浸泡3小时以上，泡到能用手指碾碎。

2. 老南瓜去皮，切成厚片，在盘子底部摆好。

3. 泡好的糯米沥干水分，加几颗掰开的红枣肉，和糯米混合均匀，铺在南瓜片上。

4. 上蒸锅，水开后大火蒸40分钟，把糯米彻底蒸软蒸透。

5. 吃的时候可以淋上一点蜂蜜或桂花糖浆，口感更润。

二、椒盐蒸鸡腿（鲜嫩多汁“懒人菜”）

谁说鸡腿非得油炸红烧？蒸着吃才最鲜嫩！用椒盐简单腌一下，最大程度保留鸡肉的原汁原味，蛋白质丰富，脂肪却比牛羊肉低，好吃没负担。

做法看这里：

1. 鸡腿洗干净，两面划几刀，方便入味。

2. 均匀抹上椒盐，再拍点蒜末、姜丝一起揉搓，腌制半小时。

3. 盘底可以铺几片红薯或金针菇吸油增香。

4. 把腌好的鸡腿放在上面，水开后上锅，大火蒸25分钟。

5. 出锅撒上葱花，那叫一个鲜香滑嫩，汤汁都能拌饭吃！

三、红烧排骨（解馋过瘾“硬通货”）

冬天偶尔也得来点解馋的。猪肉相比牛羊肉更润，不易上火。红烧做法经典，肉质软烂，咸香下饭，能很好地补充能量和优质蛋白。

做法看这里：

1. 排骨冷水下锅，加料酒、姜片焯水，捞出用热水冲净。

2. 锅里放少许油，下几颗冰糖，小火炒成枣红色的糖色。

3. 立刻倒入排骨，翻炒均匀裹上糖色。

4. 加葱段、姜片、八角，倒入没过排骨的热水，再加生抽、老抽调味。

5. 大火烧开转小火，慢炖40分钟，最后大火收汁，撒上芝麻即可。

四、鲜香肉沫豆腐（软嫩好嚼“营养羹”）

这道菜堪称“下饭神器”，口感软嫩，没牙也能吃。豆腐富含植物蛋白和大豆异黄酮，和肉沫搭配，营养互补，好消化易吸收，是实实在在的“平民滋补品”。

做法看这里：

1. 内酯豆腐或嫩豆腐扣在盘中，用刀划成块。

2. 猪肉剁成末，用料酒和生抽腌一下。

3. 热锅少油，下肉末炒散，加入葱姜末和一勺豆瓣酱（或黄豆酱）炒出红油和香味。

4. 加少量水烧开，用生抽和少许糖调味，最后淋入少许水淀粉勾个薄芡。

5. 把炒好的肉末酱汁均匀地淋在豆腐上，撒点葱花就完成了。

小叮嘱：

冬补关键在于“润补”和“慢补”，别追求大燥大热。这几道菜温和实在，轮换着吃上整个冬天，把脾胃养好了，营养吸收足了，比吃什么都强！天冷了，照顾好自己和家人的胃口，就是最好的养生。