老年痴呆的元凶找到了？避免脑部退化，4类食物尽量避免

人一上了岁数，最怕的不是白发，不是皱纹，而是脑子不听使唤。

明明刚放下眼镜，一转头就忘了；刚说要做什么，一眨眼就想不起来；钥匙、手机、钱包轮番“失踪”，家人提醒了三遍，还是记不住。很多人一开始不当回事，觉得年纪大了嘛，健忘点很正常。但您健忘和老年痴呆之间，差着十万八千里，但这条路，一旦走偏，回头就难了。

现在说“老年痴呆”，其实更准确的说法叫“阿尔茨海默病”，咱们国家60岁以上人群中，每10个人里就有一个是它的目标，而且它不是突然来的，是一点一点、一口一口“吃掉”你的记忆和思维能力。

要说它的罪魁祸首，除了年龄、遗传、慢病等因素，饮食这个“隐形杀手”也越来越被研究证实，起着推波助澜的作用。

尤其是有些食物，吃得多了，不仅对心血管不好，对大脑也下黑手。有研究发现，高盐高脂饮食、反式脂肪酸、过多精制糖，还有某些加工肉类，都和认知功能的减退有关。别看这些东西看起来“香得很”，但吃进肚子里，大脑可不买账。

我有位七十多岁的邻居张叔，年轻时爱吃咸肉腊肠那一口，每顿饭没点“重口味”不踏实。这几年人家儿女发现他老说重复话，钥匙总藏在袜子里，连孙子名字都记错。

去医院一查，医生直摇头，说是阿尔茨海默病早期，劝家属赶紧调整饮食和生活方式。张叔一听还不信，非说“吃了一辈子咸肉，咋到这时候出问题？”——可问题就出在这“吃了一辈子”上。

咱们先说高盐饮食。盐这东西，吃多了不仅升血压，还能伤脑子。世界卫生组织建议成年人每天盐摄入不超过5克，可我们大多数人实际吃的，往往是它的两三倍。盐吃多了，血压飙升，血管变窄，大脑供血供氧就跟不上。久而久之，脑细胞像是“饿着了”，活力下降，记忆也就“短路”了。

再说反式脂肪酸，这个名字可能听着陌生，但你要是爱吃蛋糕、奶油夹心饼干、炸鸡薯条，这些“零嘴”里它可不少。它不像普通脂肪，反式脂肪是“化学变性脂肪”，结构怪，身体不认，进了身体就赖着不走，堆在血管里，不光堵心脏，还堵脑子。

2019年《神经学》杂志的一项研究就指出，血液中反式脂肪含量高的人，患阿尔茨海默病的风险几乎翻倍。

而精制糖，就更是大脑的“甜蜜毒药”。人要是一天三顿离不开甜饮料、蛋糕、奶茶，血糖忽上忽下，像坐过山车，大脑就跟着“晕车”。

长期高糖饮食还会让大脑对胰岛素“麻木”，这种“脑部胰岛素抗性”正是阿尔茨海默病的潜在机制之一。有人甚至把这种病叫做“3型糖尿病”，就是因为它和代谢紊乱关系密切。

最后一种，加工肉制品。腊肠、火腿、午餐肉、烤肠……这些东西别说老年人，年轻人都爱吃。但里面的亚硝酸盐、添加剂、防腐剂、过量钠，拼命刺激我们的神经系统。

有数据显示，加工肉摄入量越高，认知功能越差，记忆力越容易“短路”。

记忆力这东西，说白了是大脑细胞的“合唱能力”。你吃得越健康，这些细胞越有力气“唱歌”；吃得越乱，细胞“跑调”的就越多，甚至“哑”了。不光是吃，睡不好、抽烟、喝酒、长期焦虑、缺乏运动，都在慢慢“熄灭”脑里的灯。

我有个病人，六十出头，记忆力下降得厉害，女儿陪着来看病。一问才知道，老人家喜欢夜里看电视，白天又懒得动，天天窝在沙发上，冰箱里常年囤着可乐和炸鸡。

我说这不是脑子坏了，是生活方式出了问题。后来女儿下狠心，把家里的零食柜清了个底朝天，让老爸每天早起走路半小时，改吃清淡饮食。三个月后再做认知测试，竟然有了明显改善。

这事可不是个例。美国哈佛大学的一项研究发现，坚持地中海饮食的人，认知能力下降的几率要低得多。这个饮食模式讲究多吃蔬果、坚果、全谷物、鱼类，少吃红肉和加工食品，基本就是“清爽”版的饮食结构。大脑最怕油腻、怕刺激、怕缺氧，吃得清爽，血管通畅，大脑才有劲儿。

很多人有个误区，以为记忆力差了就该吃补脑药、吃保健品。其实绝大多数这类产品都没有明确的临床证据支持。真正对脑子好的，是每一口饭、每一口水、每一个早睡的夜晚和每一次散步的午后。

我知道说这些容易，做起来难。谁不爱吃点重口味的，谁不图个方便快捷？但您得想清楚，这些味道爽的是嘴，苦的是脑。年轻时图一时痛快，到老了却要花几十倍的代价去“还债”。那时候医院跑断腿，药吃一抽屉，还不如现在就从嘴开始“管住自己”。

有时家人也会问我：“医生，我爸是不是已经没救了？”我总是不忍直接回答，可心里明白，一旦到了中重度阿尔茨海默阶段，治疗的重点就不是恢复，而是减缓恶化。但如果能在早期就警觉——比如发现记忆力下降、情绪变得暴躁、开始不爱说话——那就还有机会“踩刹车”。

我们不是在“治”脑子，而是在“养”脑子，从三四十岁开始，就要对自己的大脑好一点。吃得清淡些，动得多一点，睡得踏实点，情绪稳一点，大脑就能多陪你几年、十几年，陪你看孩子长大，陪你走进老年，也能自己记得住自己的名字。

人啊，能记住自己是谁，能想起昨天做了啥，能知道今天是几号，这就是一种幸福。

声明：本文内容基于权威医学资料及临床常识，同时结合作者个人理解与观点撰写，部分情节为虚构或情境模拟，旨在帮助读者更好理解相关健康科普知识。文中内容仅供参考，不能替代专业医疗诊断与治疗，如有身体不适，请及时就医。

参考文献：

［1］中华医学会神经病学分会.中国阿尔茨海默病诊治指南（2023年版）[J].中华神经科杂志,2023,56(3)：193-208.

［2］世界卫生组织.减少阿尔茨海默病风险的生活方式建议[R].2021年发布.

［3］中国疾病预防控制中心.老年人营养与认知能力关系研究报告[R].2022年发布.