湿气最怕这菜，便宜又好吃，建议中老年常吃，润肠祛湿，别不懂吃

湿气重不用愁！茴香炒鸡蛋，中老年常吃助调理

现代人不少都有“湿气重”的困扰：早上起床昏沉乏力，像裹了层湿布；白天精神不振，总觉得睡不醒；吃饭没胃口，皮肤还容易出油，浑身黏腻不舒服。

这大多和生活习惯相关：长期熬夜、三餐不规律，早上不吃早餐，晚上暴饮暴食；夏季频繁吹空调、过量食用冷饮，这些习惯都可能导致体内湿气堆积，尤其中老年人群新陈代谢放缓，更容易出现这类情况。

茴香是常见的药食同源蔬菜，并非炖肉用的大料，而是翠绿鲜嫩、带有清新香气的食材，不仅价格实惠，还富含维生素C、膳食纤维及挥发油等营养成分，其膳食纤维能促进肠道蠕动，挥发油可增进食欲，适合辅助调理体内湿气。

一、茴香产地及价格明细

茴香在我国种植广泛，主产区及近期市场价格（2025年11月批发价）如下：

- 山东寿光：2.0-3.0元/斤，零售价格3.5-5.0元/斤

- 河北永年：2.5-4.0元/斤，零售价格4.0-6.0元/斤

- 河南中牟：2.0-3.5元/斤，零售价格3.5-5.5元/斤

- 江苏东台：3.0-4.0元/斤，零售价格4.5-6.0元/斤

- 浙江嘉兴：3.5-5.0元/斤，零售价格5.0-7.0元/斤

各地价格会因季节、流通环节略有波动，超市、菜市场及线上平台均有销售，四季供应稳定。

二、茴香炒鸡蛋做法（2人份）

【准备食材】

新鲜茴香200克、鸡蛋3个（单个约50克）、食用盐1克（约1小勺）、食用油15毫升（约2大勺）、白胡椒粉少许（可选）

【制作步骤】

1. 茴香摘去老叶、老根，用流动清水冲洗干净，重点搓洗根部缝隙处的泥土，洗净后放入漏篮中沥干水分，确保无残留水分（避免炒时出水）。

2. 将沥干的茴香放在案板上，切成0.5厘米长的细碎小段，保留轻微颗粒感，提升口感层次。

3. 把茴香碎放入大碗中，打入鸡蛋，加入食用盐和少许白胡椒粉，用筷子朝一个方向搅拌均匀，使蛋液与茴香充分融合。

4. 平底锅置于火上，倒入食用油，待油温升至六成热（油面微微冒烟）时，倒入茴香蛋液，用铲子快速划散，翻炒至鸡蛋凝固成块、茴香变软且香气溢出，即可关火出锅。

这道菜金黄翠绿相间，香气清新，口感鲜嫩，配米饭、卷烙饼都很合适，家里老人孩子普遍能接受。中老年朋友每周吃1-2次，既能补充优质蛋白和膳食纤维，又能增进食欲，帮助改善肠道蠕动，缓解身体黏腻的不适感。

【烹饪小贴士】

1. 茴香一定要彻底沥干水分，否则会影响菜品口感，导致炒出来水塌塌。

2. 翻炒时用中大火快速翻炒，既能让鸡蛋更蓬松，又能保留茴香的清新香气。

3. 若喜欢更浓郁的香味，可在出锅前淋上2-3滴香油提味。