冬季别乱补！中老年认准“3根”，一周吃2次，增疫力，暖身暖胃

“冬养藏，补为要”，进入冬季后，中老年朋友最关心的就是如何通过饮食调养身体，提高免疫力。民间常说“冬吃3根，医生搬走”，这话虽带点夸张，但仔细琢磨却藏着饮食智慧。

这里说的“3根”，并非什么名贵补品，而是菜市场里常见的根茎类食材。它们耐储存、营养足，尤其适合中老年脾胃消化特点，一周吃2次，既能暖身暖胃，又能悄悄增强抵抗力，比盲目进补更靠谱。

今天就来揭晓这“3根”的真面目，再分享几道简单易做的家常做法，新手也能轻松上手，全家都能吃得香、补得对。

第一根：铁棍山药

山药自古就是“药食同源”的佳品，尤其是铁棍山药，它比普通山药的营养更集中。中老年朋友脾胃功能逐渐减弱，冬季又容易吃生冷油腻食物，很容易出现消化不良、腹胀等问题，而山药中的黏液蛋白能保护胃黏膜，淀粉酶则能促进消化，帮脾胃“减负”。更重要的是，山药能温和滋补，不燥不寒，还能增强免疫细胞活性，让抵抗力慢慢提上来。

推荐做法：山药蒸排骨

【食材】铁棍山药1根、排骨500克、生姜3片、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、盐少许、葱花适量

【步骤】1. 排骨泡去血水，冷水下锅，加去腥三件套焯水，撇浮沫后捞出热水洗净;

2. 铁棍山药去皮(戴手套防痒)，切成长段，铺在蒸碗底部;

3. 排骨加生抽、老抽、盐抓匀，码在山药上，再淋少许清水;

4. 蒸锅上汽后放入蒸碗，大火蒸30分钟，关火后撒上葱花即可。

这道菜的排骨软烂脱骨，山药吸足了肉香，入口即化，不用过多调料就很鲜美，中老年牙口不好也能轻松吃。

第二根：白萝卜

“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，白萝卜在冬季的地位不言而喻。它水分充足，含有丰富的维生素C和芥子油，维生素C能直接增强免疫力，芥子油则能促进肠道蠕动，帮中老年朋友缓解冬季活动少导致的便秘问题。很多中老年冬季喜欢吃火锅、炖肉，容易积热上火，吃点白萝卜能清热生津，解腻又润燥，堪称“油腻克星”。

推荐做法：白萝卜炖羊肉

【食材】白萝卜1根、羊肉500克、生姜5片、大葱1段、八角1颗、桂皮1小块、料酒1勺、盐适量、白胡椒粉少许、香菜适量

【步骤】

1. 羊肉切成块，冷水下锅加去腥三件套焯水，捞出用温水洗净;白萝卜去皮切滚刀块，大葱切段;

2. 砂锅中加足量温水，放入羊肉、生姜、大葱、八角、桂皮，大火烧开后转小火炖1.5小时;

3. 这时候可以加萝卜一起炖了，加了萝卜后你会发现羊肉的膻味就几乎没有了，肉香更多，加盐、白胡椒粉调味，撒香菜即可。

羊肉性温，搭配凉性的白萝卜，寒热平衡，吃多了也不上火。炖好的汤乳白色，香气浓郁，一口汤一口肉，全身都暖烘烘的，特别适合寒冬食用。

第三根：莲藕

冬季气候干燥，中老年朋友容易出现口干舌燥、皮肤干燥等问题，而莲藕刚好能解决这个烦恼。它含有丰富的膳食纤维和鞣质，既能滋阴润燥，又能止血养胃，对中老年常见的阴虚体质特别友好。另外，莲藕中的铁元素和维生素B族还能补血益气，常吃能让气色更红润，精神更饱满。选莲藕时建议选九孔藕，口感更脆嫩，适合凉拌或清炒;七孔藕更粉糯，适合炖汤。

推荐做法：桂花糯米藕

【食材】七孔莲藕1根、糯米100克、红糖30克、冰糖20克、干桂花少许、蜂蜜1勺

【步骤】1. 糯米提前泡2小时至完全吸水，手轻轻一碾就能碾碎;

2. 莲藕洗净，切去一端作为“盖子”，将泡好的糯米塞进莲藕孔中，用筷子压实，再把“盖子”盖上，用牙签固定;

3. 锅中加足量清水，放入莲藕、红糖、冰糖，大火烧开后转小火煮1小时，关火后浸泡2小时让莲藕充分入味;取出莲藕切片，淋上蜂蜜，撒上干桂花即可。

这道桂花糯米藕香甜不腻，带着桂花的清香，既是菜也是甜品。糯米和莲藕搭配，健脾养胃的效果加倍，中老年朋友当早餐或加餐都很合适。

中老年冬季吃“3根”，记住这2点：

1. 适量食用，一周2次刚刚好：山药、莲藕淀粉含量较高，过量食用可能导致腹胀;白萝卜性凉，脾胃虚寒的朋友一次别吃太多，搭配温性食材(如羊肉、生姜)更合适。

2. 烹饪以“蒸、炖、煮”为主：中老年消化功能较弱，蒸、炖、煮能让食材更软烂，营养也更容易被吸收，避免油炸、爆炒等重口味做法，减少身体负担。

冬季养生不用追求山珍海味，把这3种常见的根茎菜吃对、吃好，就能帮身体筑牢免疫防线。赶紧把这几道做法收藏起来，给家人做起来吧!如果觉得有用，也别忘了分享给身边的中老年朋友~