甲流高发季，中老年补钾正当时！这4道家常菜助您增强免疫力

最近甲流来势汹汹，中老年人由于身体机能下降，免疫力相对较弱，在这个特殊时期更要注重营养补充。钾元素对于维持免疫功能、调节身体电解质平衡起着关键作用，是咱们中老年朋友需要重点关注的营养素。今天就给大家分享4道用“高钾食材”制作的家常菜，它们的钾含量比香蕉高出不少，做法简单又美味，让您在享受美食的同时，轻松补钾，增强免疫力。

一、口蘑煎蛋饼（钾含量约为香蕉12倍）

食材准备

准备50克干口蘑（泡发后大概200克）、4个鸡蛋、1个青椒、3片生姜、少许葱花、1勺生抽、半勺盐、2勺食用油，还可以准备1小勺水淀粉（用不用都行）。

详细做法

先把干口蘑用温水泡上30分钟，泡好后多冲洗几遍，把杂质都去掉，然后挤干水分切成薄片。泡蘑菇的水过滤一下留着备用，别浪费里面的营养。青椒去掉籽，切成菱形片，生姜切成丝。

把鸡蛋打进碗里，加半勺温水和一点点盐，搅拌均匀。锅里倒上油，烧到六成热的时候，把蛋液倒进去，等底部凝固了，用筷子划散，炒到金黄盛出来。

同一口锅里留一点底油，放入姜丝炒出香味，接着加入口蘑片，大火翻炒2分钟，炒到口蘑变软出水。再倒入青椒片，继续翻炒1分钟。

然后把炒好的鸡蛋放进去，加1勺生抽调味，翻炒均匀。要是汤汁有点多，就淋入水淀粉勾个芡，最后撒上葱花就可以出锅啦。

补钾强免疫效果

口蘑可是个“补钾小能手”，每100克干品含钾大约3106毫克，算下来是香蕉的12倍还多呢。它还含有多糖和优质蛋白，能让免疫细胞更有活力。鸡蛋能补充优质蛋白，青椒富含维生素C，这三种食材搭配在一起，补钾效果好，还能促进营养吸收，口感软嫩，牙口不太好的长辈也能吃得香。

二、裙带菜排骨煲（钾含量约为香蕉20倍）

食材准备

准备10克干裙带菜（泡发后约60克）、500克排骨、1根白萝卜、5片生姜、2段葱段、2勺料酒、2勺生抽、1勺盐、少许白胡椒粉。

详细做法

把排骨切成3厘米见方的小块，放进清水里泡1个小时，中间换2次水，把里面的淤血泡出来。干裙带菜用温水泡15分钟，泡好后冲洗掉表面的盐分，切成长段。白萝卜去皮，切成滚刀块。

锅里加够清水，放入排骨、2片生姜和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮3分钟，然后把排骨捞出来，用温水冲洗干净。

砂锅里放入剩下的生姜、葱段和焯好水的排骨，倒入足够的热水（没过排骨3厘米），大火煮开后转小火慢慢炖1个小时。

接着加入白萝卜块和裙带菜，继续炖20分钟，直到萝卜软烂、排骨脱骨。最后加1勺盐、2勺生抽和少许白胡椒粉调味，搅拌均匀后再煮5分钟就可以关火了。

补钾强免疫效果

干裙带菜的钾含量超高，每100克大约有12800毫克，泡发后钾含量也不低，算下来大概是香蕉的20倍。它还富含钙、铁和膳食纤维。排骨能提供优质蛋白和钙质，白萝卜可以吸附油脂，帮助消化。这道菜汤汁浓郁，既能补充钾元素，又能补充蛋白质，能维持肌肉功能，增强体质，避免甲流期间因为体虚乏力而引发不适。

三、紫菜虾仁豆腐羹（钾含量约为香蕉8倍）

食材准备

准备15克干紫菜、1块嫩豆腐（约200克）、100克鲜虾仁、1个鸡蛋、少许葱花、半勺盐、1小勺香油、半勺生抽、适量水淀粉。

详细做法

干紫菜用温水快速冲洗1遍，别泡太久，不然营养会流失，然后撕成小块。嫩豆腐切成2厘米见方的小块，放进淡盐水里泡10分钟，这样不容易碎。虾仁去掉虾线，加半勺料酒抓匀，腌制5分钟。鸡蛋打散备用。

锅里加500毫升清水，放入豆腐块和姜片，大火煮开后转小火煮5分钟，让豆腐的鲜味煮出来。

接着加入虾仁和紫菜，继续煮3分钟，直到虾仁变色熟透。沿着锅边淋入蛋液，等蛋花浮起来后，加半勺盐、半勺生抽调味。

最后淋入适量水淀粉勾个薄芡，让汤汁更浓郁，撒上葱花，滴1小勺香油就可以出锅了。

补钾强免疫效果

干紫菜每100克含钾大约1796毫克，是香蕉的7倍多。再搭配上虾仁（每100克含钾300毫克）和豆腐，钾元素叠加起来大概是香蕉的8倍。紫菜里的藻胆蛋白、虾仁里的优质蛋白和豆腐里的植物蛋白相互补充，能提升免疫力。这道汤清淡易消化，既能补水又能补充营养，甲流期间当作加餐或者晚餐再合适不过了。

四、蒜蓉蒸口蘑（钾含量约为香蕉11倍）

食材准备

准备300克新鲜口蘑（或者60克干口蘑泡发）、1把粉丝（约50克）、10瓣大蒜、2个小米辣（不吃辣可以不放）、2勺生抽、1勺蚝油、少许盐、2勺食用油、适量葱花。

详细做法

把口蘑洗干净，用刀在顶部划个十字花刀，这样更容易入味。要是用干口蘑，就得提前泡发，然后切成厚片。粉丝用温水泡软，剪成小段，铺在盘子底部。

大蒜切成末，小米辣切成圈（不吃辣就别放），锅里倒油，烧到五成热的时候，放入蒜末和小米辣圈，小火炸到蒜末金黄，盛出来做成蒜蓉油。

把口蘑摆放在粉丝上，淋上蒜蓉油，再加入2勺生抽、1勺蚝油和少许盐，用手轻轻翻动一下，让口蘑均匀地裹上调料。

蒸锅里加水烧开，把盘子放进去，大火蒸8分钟，关火后焖2分钟。出锅前撒上葱花，再淋1勺热油，激发出香味就可以啦。

补钾强免疫效果

新鲜口蘑每100克含钾大约2800毫克（干品换算后更高），搭配粉丝里的碳水化合物，能快速补充能量。大蒜里的大蒜素有抑菌作用，和口蘑里的多糖一起，能辅助增强免疫屏障。蒸制的做法能最大程度保留营养，口感鲜香软糯，适合中老年朋友日常吃，隔天吃一次，补钾效果更稳定。

食用小建议

1. 高钾食材（特别是干品）别一下子吃太多，肾脏功能不太好的朋友，最好先问问医生的意见再吃。

2. 做饭的时候尽量少放盐和糖，保持清淡的口味，这样更符合中老年人的饮食需求。

3. 买食材的时候，干裙带菜和紫菜尽量选没有额外加盐的产品，口蘑要选菌盖完整、没有霉点的新鲜货或者正规品牌的干品。

在这个甲流高发季，中老年朋友们不妨试试这4道家常菜，用美食为健康加分，让身体更有抵抗力！