降温后，中老年别太节俭，8道“高蛋白”菜使劲吃，温暖过寒冬

随着气温逐渐降低，中老年人的身体需要更多的能量和营养来抵御寒冷。蛋白质作为身体的重要组成部分，对于维持身体正常代谢、增强免疫力起着关键作用。今天就为大家带来8道高蛋白菜肴的详细做法，让中老年人在寒冬也能吃得营养又温暖。

一、包菜炒豆腐

所需食材：北豆腐1盒（约400 g）、手撕包菜叶300 g、胡萝卜半根、干木耳5朵提前泡发、小米辣1根（可选）、蒜末3瓣、生抽2勺、蚝油1勺、盐少许、糖¼勺、白胡椒粉少许、玉米淀粉1勺+水3勺调成芡、香油几滴、食用油2勺。

步骤：

1. 豆腐切2 cm三角厚片，淡盐水浸5分钟去豆腥，捞出后表面薄拍一层干淀粉。

2. 平底锅倒油烧热，转中火将豆腐两面煎至金黄硬壳，盛出备用。

3. 包菜撕成大片、胡萝卜切菱形、木耳撕小朵，配料就绪可减少炒制时间。

4. 热锅下蒜末、小米辣圈爆香，先放胡萝卜、木耳大火炒1分钟，再加包菜炒软。

5. 把煎好的豆腐轻推入锅，加生抽、蚝油、糖、盐、白胡椒，掂锅使味道均匀。

6. 沿锅边淋入小半碗热水，盖盖小火焖2分钟，让豆腐吸入菜汁。

7. 开盖转中火，勾薄芡收汁，点香油提亮，出锅装盘，豆腐外韧内嫩、包菜脆甜。

二、空心菜煎蛋汤

食材

空心菜200克、鸡蛋3个、盐3克、香油滴几滴就行、清水1000毫升。

做法：

先把空心菜摘干净，洗好切成段；鸡蛋打在碗里，加一点点盐搅散。

锅里放点儿油，把蛋液倒进去煎成金黄的蛋饼，用锅铲捣碎，再倒足量清水烧开。

水开了就把空心菜放进去，煮1-2分钟，放够盐，淋几滴香油就成了，鲜得很，做起来也不费事儿。

三、红烧鲫鱼

所需食材：活鲫鱼1条（约500克）、姜片5片、大葱半根、蒜瓣4粒、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、香醋半勺、冰糖8克、清水300毫升、香菜少许。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞去腮，腹内黑膜刮净，两面划斜刀，厨房纸吸干水分防粘。

2. 热锅用姜片擦锅，倒2勺油撒少许盐，油温七成热放鱼，单面煎2分钟定型再翻面，两面金黄盛出。

3. 余油爆香姜蒜葱，加冰糖小火炒至浅棕，迅速把鱼轻放入锅中，让糖色附着。

4. 沿锅边淋料酒、香醋去腥，加生抽、老抽，倒入热水至鱼身2/3处，大火烧开。

5. 转中小火盖盖烧8分钟，中途用勺将汤汁浇鱼背，使其均匀入味。

6. 汤汁剩1/3时开盖，用中火不断淋汁，鱼皮保持完整而味道浓郁。

7. 关火前撒香菜，焖30秒提香，轻滑入盘，酱汁浇顶即可上桌。

四、芦笋口蘑炒虾仁

食材：虾仁 150克，芦笋 1小把，口蘑 8-10个，姜末、盐、黑胡椒、生抽 适量

做法：

芦笋切段，口蘑切片；虾仁洗净。

烧一锅开水，放入芦笋焯水备用。

热锅放油，下姜末煸香，倒入虾仁和口蘑，炒至虾仁变色、口蘑变软。

放入芦笋，加1勺生抽和适量盐、黑胡椒，翻匀即可。

五、香辣青花椒鸡翅

食材：鸡翅中8个，青花椒1大勺，干辣椒段适量，料酒1勺，白芝麻1茶匙。

做法：

1. 鸡翅对半切开，加料酒、盐、胡椒粉腌20分钟。

2. 鸡翅下锅中小火煎至两面金黄，盛出备用。

3. 锅中余油小火炸香青花椒和干辣椒，注意火候避免炸糊。

4. 鸡翅回锅大火翻炒，让椒麻香气渗入，撒白芝麻和葱花点缀。

六、青椒炒土豆片

食材：

土豆、青椒、蒜末、生抽、老抽、蚝油、糖、食用油

做法：

土豆去皮切薄片，放入沸水中焯水 1 分钟，捞出沥干（防氧化）；青椒切块；

锅中放少许油，油热后下蒜末爆香；

倒入土豆片，加 2 勺生抽、半勺老抽、1 勺蚝油、半勺糖，大火翻炒均匀；

倒入青椒块，继续大火翻炒 1 分钟至青椒断生，即可出锅。

七、鸡蛋炒虾仁

食材：鸡蛋、虾仁、葱、盐、料酒、食用油。

做法：

1. 虾仁洗净，用盐和料酒腌制15分钟。

2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐，用筷子打散。

3. 葱切成葱花备用。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

5. 锅中再倒入少许食用油，放入虾仁煸炒至变色。

6. 加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，撒上葱花即可。

八、海带豆腐汤

食材：海带、豆腐、姜片、盐、香油。

做法：

1. 海带泡发后洗净，切成丝，豆腐切成小块。

2. 锅中倒入适量清水，放入姜片，大火烧开后放入海带丝煮5 - 10分钟。

3. 加入豆腐块，继续煮5 - 10分钟。

4. 最后加入适量盐调味，淋上香油即可。

这8道高蛋白菜肴做法简单，营养丰富，非常适合中老年人在降温后食用。希望中老年人在寒冷的冬天里，能够通过合理的饮食，增强身体抵抗力，温暖健康地度过寒冬。