中老年人不差钱，少吃萝卜和白菜，多吃这8样，增强体质平安入冬

人到中年，身体机能逐渐下降，尤其是在寒冷的冬季，更需要通过合理饮食来增强体质。与其顿顿吃萝卜白菜，不如试试下面这8道菜，营养丰富，做法也不难，让中老年人安安稳稳度过冬天。

一、娃娃菜炖豆腐

【食材】娃娃菜、嫩豆腐、大蒜、小葱、生抽、蚝油、食盐、食用油

【烹饪艺术】

1. 爆香葱蒜末，娃娃菜炒至透明。

2. 豆腐切块入锅，生抽、蚝油、盐调味，清水煮至十分钟，豆腐之嫩滑与娃娃菜之甘甜相得益彰。

二、鸡汤豆腐煲

配料：

鸡胸肉300克、嫩豆腐1块、姜3片、葱2根、枸杞10克、胡椒粉适量、盐适量

步骤：

准备鸡肉：鸡胸肉切块，焯水去腥。

炖鸡汤：锅中加水，加入鸡胸肉、姜片、葱段，烧开后撇去浮沫，改小火炖30分钟。

加入豆腐：豆腐切块，放入锅中，继续炖煮15分钟，直到豆腐入味。

加调味：加入适量盐、胡椒粉，枸杞点缀，继续炖煮5分钟。

完成：鸡汤豆腐煲清淡又滋补，汤汁浓郁，豆腐鲜嫩。

三、素什锦汤

食材准备：平菇、胡萝卜、莴

笋、火腿肠、大蒜、姜片、葱段、菜籽油、猪油、盐、水淀粉、白胡椒、味精

制作步骤：

1、平菇洗净撕成小朵，胡萝卜、莴笋、火腿肠切片备用。

2、锅中烧油，加一小块猪油化开，放入葱姜蒜炒香，倒入平菇炒软，加开水，调味加适量盐，放入莴笋、胡萝卜、火腿肠，开盖煮软后，倒入半碗水淀粉，转大火煮至汤汁微微浓稠，撒上葱段、白胡椒、味精，搅拌均匀即可。

四、羊肚菌板栗鸽子汤

食材

鸽子1只、板栗16颗、羊肚菌3颗、红枣3颗、枸杞3克、生姜2片

做法

1. 鸽子剁块，冷水下锅加姜片煮开撇去血沫，冲洗干净后放入炖盅。

2. 往炖盅中加入羊肚菌、板栗、红枣和枸杞，确保食材铺匀。

3. 倒入热水没过所有食材，盖上盖子，隔水大火炖2小时。

4. 出锅前加入适量盐调味，简单又营养的补阳汤就做好啦！

五、蜜汁叉烧肉

食材列表： 梅花肉或猪里脊500克，叉烧酱3勺，蜂蜜1勺，生抽1勺，料酒1勺，蒜末少许，红曲粉少许（可选，用于上色）。

制作过程：

1. 腌制：猪肉用叉子扎些小孔，加入叉烧酱、蜂蜜、生抽、料酒、蒜末和红曲粉，按摩均匀。密封冷藏腌制至少4小时，最好隔夜，更入味！

2. 烤制：烤箱预热200℃。将腌好的肉放在烤架上，下面垫烤盘接油。烤20分钟。

3. 刷蜜汁：取出后，两面刷上一层蜂蜜水（蜂蜜和温水1:1调和），放回烤箱再烤10-15分钟，直到表面焦香。刷蜂蜜能让叉烧表面产生漂亮的光泽和焦糖风味！

4. 切片：取出稍放凉，逆纹切成薄片。盘底可以铺些焯水的青菜，摆上叉烧，淋上烤盘里的酱汁。简直太诱人了！

六、鲍鱼焖五花肉

食材清单：

带皮五花肉400克（切块），新鲜鲍鱼6只（处理干净，表面划十字花刀），姜4片，葱1根（切段），冰糖20克，料酒2勺，生抽3勺，老抽1勺，热水足量。

详细制作步骤：

1. 预处理食材（约10分钟）： 五花肉块冷水下锅，加入1勺料酒和几片姜，大火煮沸后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，这一步（焯水）能有效去除腥味和杂质。鲍鱼用刷子刷洗干净，用勺子撬开，去除内脏，在肉厚的表面划上密集的十字花刀，便于入味。

2. 炒糖色（约3分钟）： 这是给菜肴披上红亮外衣的关键技术。锅里放少许油，放入冰糖，用小火慢慢加热。看着冰糖从大块融化，到冒起小泡，最后变成枣红色的糖浆，这个过程就叫“炒糖色”。千万要有耐心，用小火，不然糖会发苦。

3. 翻炒上色与焖煮（约60-70分钟）： 立刻将焯好水的五花肉块倒入糖色中，转中大火快速翻炒，让每一块肉都均匀地裹上漂亮的焦糖色。接着烹入料酒，加入葱段、姜片、生抽和老抽，翻炒出酱香味。倒入足量的热水，水量要没过所有猪肉。大火烧开后，转为小火，盖上锅盖，慢焖40分钟。

4. 加入鲍鱼与收汁（约15分钟）： 40分钟后，猪肉已经变得软糯。这时放入处理好的鲍鱼，翻匀后继续盖上盖子，小火再焖10-15分钟。最后，打开锅盖，转大火收汁，看到汤汁变得浓稠油亮，紧紧地包裹在肉和鲍鱼上时，即可出锅。鲍鱼Q弹，五花肉入口即化，绝配！

七、素炒四宝

食材准备

主料 荷兰豆、山药、玉米粒、木耳

辅料 红辣椒（配色）、大蒜、小葱

调料 食盐、植物油

做法步骤

将荷兰豆清洗干净；红椒、山药去皮后切成马蹄片；大蒜切片，小葱白切段；木耳提前泡发好。

锅中水烧开，加入少许植物油，倒入荷兰豆、山药、玉米粒，焯水约15秒后立刻捞起过凉水.

再将木耳下入沸水中焯水约30秒，捞起备用。

热锅放油，下入葱段和蒜片炒出香味。

倒入所有焯水后的食材，开最大火快速翻炒。

加入适量食盐，继续翻炒入味即可起锅装盘。

八、泡椒牛蛙

食材：牛蛙2只，泡椒10个，姜蒜片各1勺，青红椒各1个，料酒1勺，生抽1勺，淀粉1勺，食用油适量。

制作过程：

1. 牛蛙切块，用料酒、生抽和淀粉腌10分钟，滑油后盛出。

2. 锅中炒香姜蒜、泡椒和青红椒。

3. 加牛蛙翻炒，淋少许水焖3分钟。牛蛙滑油锁住水分，肉质更嫩！

中老年人在冬季多吃这些菜，既能满足口味需求，又能增强体质，平安度过寒冷的冬天。