甲流高发不用慌！这4道高钾菜，助中老年增强免疫稳稳过冬

最近甲流来势汹汹，身边不少人都中招了。在这个特殊时期，中老年朋友的身体抵抗力相对较弱，更得好好呵护。专家提醒，钾元素对于维持身体正常运转、增强免疫力起着关键作用。今天就给大家分享4道钾含量超高，甚至远超香蕉的菜肴，做法简单又美味，中老年朋友放心吃！

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一、清炒菠菜炒银耳——高钾搭档，代谢加速小能手

食材准备

菠菜500克、干银耳20克、大蒜3瓣、葱白1小段、生抽半勺、盐适量、白糖1克、香油几滴、食用油适量。

烹饪步骤

1. 把干银耳放进温水里，泡发30分钟。泡好后，仔细去除根部和杂质，撕成小朵，再用流动的水反复冲洗，确保没有沙土残留。菠菜去掉根部和老叶子，洗干净后，放进淡盐水里泡10分钟，这样能去除残留的农药。

2. 锅里加够水，大火烧开，滴2滴食用油，加半勺盐。先放入银耳焯水1分钟，捞出来沥干水分。接着放入菠菜焯水30秒，这样能去掉草酸，让营养更好地保留，然后捞出来过凉水，挤干多余的水分，切成段备用。

3. 热锅凉油，放入蒜末和葱白，小火慢慢炒出香味。倒入焯好的银耳和菠菜段，转成大火，快速翻炒1分钟。

4. 加入半勺生抽、少许盐和1克白糖调味，白糖能中和菠菜的涩味。翻炒均匀后，淋上几滴香油提提香，关火就可以出锅啦。

营养功效

菠菜每100克含有558毫克的钾，银耳每100克含有773毫克的钾，这俩搭配在一起，钾含量那可是杠杠的，能快速给身体补充钾元素，维持心肌正常功能和神经肌肉的正常传导，让身体的代谢能力蹭蹭往上涨。菠菜里富含维生素C和叶酸，银耳含有丰富的膳食纤维和多糖，能促进肠道蠕动，提升免疫细胞的活性，帮助身体抵御病毒的侵袭。而且这道菜低脂低卡，特别适合中老年朋友日常食用。

二、土豆烧海带块——高钾饱腹，血管保护小卫士

食材准备

土豆400克、干海带块50克、生姜3片、葱段1段、生抽2勺、蚝油1勺、盐适量、胡椒粉少许、食用油适量。

烹饪步骤

1. 土豆洗干净，削去皮，切成滚刀块，放进清水里泡着，防止氧化变黑。干海带块用温水泡发20分钟，泡好后洗干净，沥干水分。要是用新鲜海带块，直接洗干净就行。生姜切成片，葱切成段备用。

2. 热锅凉油，放入姜片和葱段，小火炒出香味。倒入土豆块，翻炒2分钟，直到土豆表面微微变黄。

3. 加入海带块，继续翻炒1分钟。然后加入2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐和少许胡椒粉调味，翻炒均匀后，加入足够的热水，水要没过食材2厘米。

4. 大火烧开后，转成小火炖15分钟，直到土豆变得软烂，海带块吸满了汤汁。最后开大火，把汤汁收浓，根据个人口味再加点盐就行。

营养功效

海带块每100克含有1137毫克的钾，土豆每100克含有417毫克的钾，这俩可是高钾食材的黄金组合，能有效补充钾元素，帮助调节体内的电解质平衡。在流感期间，身体发热、出汗容易导致钾流失，吃这道菜就能降低这种风险。海带富含碘元素和膳食纤维，土豆含有丰富的淀粉和维生素B族，两者搭配在一起，既能提供饱腹感，又能促进血液循环，保护血管弹性，增强身体的抵抗力，特别适合中老年朋友当作正餐菜肴。

三、香菇蒸鸡腿肉——高钾补蛋白，免疫增强小秘诀

食材准备

鸡腿2只（约500克）、干香菇30克、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐半勺、白糖1克、大蒜3瓣、生姜1小段、葱花适量。

烹饪步骤

1. 鸡腿洗干净，把骨头剔掉，切成3厘米见方的块。干香菇用温水泡发30分钟，泡好后洗干净，在上面切十字花刀，泡香菇的水过滤掉杂质留着备用。

2. 把鸡肉块放进碗里，加入1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、1克白糖、3瓣蒜末和1小段姜丝，用手抓匀，腌制20分钟，让鸡肉入味。

3. 把腌好的鸡肉块平铺在盘子底部，上面放上切好的香菇，再淋上少量泡香菇的水，这样能让味道更鲜美。

4. 蒸锅里加够水，大火烧开，放入盘子，大火蒸15分钟，关火后焖3分钟，取出来撒上葱花就可以啦。

营养功效

干香菇每100克含有464毫克的钾，鸡腿肉富含优质蛋白质和钾元素。蛋白质是构成免疫细胞的核心成分，钾元素能维持身体的正常生理功能，两者搭配在一起，营养互补。香菇含有香菇多糖，能显著提升免疫细胞的活性，增强机体抗病毒的能力。而且这道菜是蒸制的，保留了食材的原汁原味和营养，低脂少油，容易被中老年朋友消化吸收，是补钾强免疫的理想菜肴。

四、黄豆燕麦红枣粥——高钾养气血，体质稳定小帮手

食材准备

黄豆50克、燕麦100克、红枣6颗、冰糖5克（可根据个人口味调整）。

烹饪步骤

1. 黄豆提前用清水泡4个小时，要是时间充裕，隔夜泡更好，泡到黄豆膨胀变软。燕麦淘洗干净，用清水泡30分钟。红枣洗干净，去掉核，切成小块备用。

2. 锅里加1200毫升清水，大火烧开，倒入泡好的黄豆，大火烧开后转成小火熬煮30分钟，直到黄豆变得软烂。

3. 加入泡好的燕麦，继续小火熬煮20分钟，期间用勺子搅拌2 - 3次，防止粘锅。

4. 放入红枣块，继续熬煮10分钟，直到燕麦粥变得黏稠，红枣的味道散发出来。加入5克冰糖，搅拌到冰糖完全融化，关火后焖5分钟就可以吃了。

营养功效

黄豆每100克含有1503毫克的钾，是超高钾食材，燕麦和红枣也含有一定量的钾元素，三者搭配在一起，能高效补钾，维持体内的电解质平衡。燕麦富含B族维生素，红枣含有铁元素和维生素C，黄豆提供优质植物蛋白，共同作用可以养护脾胃、补充气血，增强身体的代谢和免疫功能。在甲流高发期，能帮助中老年朋友稳定体质，减少病毒感染的风险。而且粥品温和，容易消化，适合日常加餐或者当作早餐。

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温馨小贴士

1. 中老年朋友在烹饪这些菜肴时，可以根据自己的口味和身体状况适当调整调料的用量。

2. 虽然这些菜肴钾含量高，但也不能只盯着这几种吃，要保持饮食的多样化，这样才能摄入更全面的营养。

3. 如果正在服用一些特殊药物，或者有特殊的身体疾病，在食用前最好咨询一下医生的建议。

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在这个甲流高发的季节，中老年朋友们不妨试试这4道高钾菜肴，用美味和营养守护自己的健康！大家要是有其他养生美食的小妙招，欢迎在评论区分享交流哦！