甲流肆虐别慌！4种高钾菜助中老年强免疫

最近甲流来势汹汹，不少人都中了招，尤其是中老年朋友，身体抵抗力相对较弱，更得好好保养。专家提醒，在甲流高发期，补钾能增强免疫力，下面这4种高钾菜，钾含量可是香蕉的好多倍，中老年朋友可得多吃。

一、脆嫩清炒芥蓝

烹饪步骤超简单

先准备500克新鲜芥蓝，把老叶和老根都摘掉，用流动的水冲洗干净。接着把芥蓝斜切成3厘米左右的小段，这样切更容易入味，然后放进淡盐水里泡5分钟，泡好后捞出来沥干水分。再准备6瓣大蒜切片，2片生姜切丝，2个小米辣切成圈，要是不能吃辣，小米辣可以不放。

锅里倒上油，等油温烧到六成热，把蒜片、姜丝和小米辣圈放进去爆香，接着转成大火，倒入芥蓝段快速翻炒2分钟。这时候能看到芥蓝表面变软，颜色变得翠绿鲜亮，可别炒太久，不然营养会流失，颜色也会发黄。然后加入1勺生抽、半勺蚝油和少许盐调味，翻炒均匀，让调料都裹在芥蓝上，这样口感会更脆嫩。最后淋上1勺用水和淀粉调好的水淀粉，快速翻炒10秒勾个芡，让汤汁微微挂在芥蓝上，再滴2滴香油增香，就可以关火出锅啦。

营养功效很强大

芥蓝可是高钾食材里的佼佼者，钾含量比香蕉高多了。它还富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质。清炒的做法能最大程度保留这些营养，吃起来口感脆嫩鲜香，不油腻还容易消化。中老年朋友吃了，能高效补充钾元素，维持心肌正常功能和身体代谢平衡。维生素C还能增强体质，在甲流高发期，吃这道菜能给身体加把劲。

二、温润土豆炖鸡腿

制作流程有讲究

先准备4只鸡腿，大概500克，洗干净后剁成3厘米见方的块，放进碗里，加入1勺料酒、少许盐、1勺生抽和半勺淀粉，抓匀后腌制20分钟，这样能让鸡腿更入味。再准备2个土豆，约300克，去皮后切成滚刀块，泡在清水里防止氧化变黑。1根胡萝卜也切成滚刀块，再切3片生姜、1段葱段，把4瓣大蒜拍扁。

锅里倒油，等油温烧到七成热，放入腌制好的鸡腿块，大火翻炒到表面金黄，然后捞出来备用。锅里留一点底油，放入姜片、葱段和大蒜爆香，接着倒入土豆块和胡萝卜块，翻炒2分钟，直到表面微微泛黄。再把炒好的鸡腿块倒进去，翻炒均匀，加入2勺生抽、1勺老抽、半勺白糖和适量盐调味，让食材都裹上调料。然后倒入没过食材的清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮25分钟，等土豆变得软糯，鸡腿也软烂了。最后转大火收汁，等汤汁浓稠了就关火，撒上少许葱花就可以装盘啦。

滋补作用很明显

土豆是优质的高钾食材，钾含量很丰富。和能补充优质蛋白的鸡腿搭配在一起，营养更均衡。炖好的菜口感软糯，容易咀嚼，很适合中老年朋友消化吸收。这道菜温润滋补，能为身体补充钾元素、蛋白质和碳水化合物，快速补充能量，维持身体机能稳定，增强抵抗力。在甲流高发期吃，能减少肠胃负担，既补钾又补营养，全家都爱吃。

三、鲜香紫菜蛋花汤

烹饪方法超便捷

先把20克干紫菜用清水冲洗干净，去掉杂质和浮尘，然后撕成小碎片。把2个鸡蛋打入碗里，加入少许盐，用筷子充分搅匀成蛋液。再切1小把香菜段，2瓣大蒜切末，准备少许葱花。

锅里加入800毫升清水，放入蒜末、1勺生抽、少许盐和半勺香油，大火烧开。转成中火后，把蛋液缓缓倒入锅里，边倒边用筷子轻轻搅拌，这样蛋花会更均匀。等蛋花散开后，放入紫菜碎片，继续煮2分钟，直到紫菜变软，汤汁微微浓稠。关火后，撒上香菜段和葱花，搅拌均匀就可以盛出来啦，口感鲜香清爽，不用额外加味精。

营养价值不一般

紫菜的钾含量极高，是香蕉的几十倍。和鸡蛋搭配在一起，能补充优质蛋白。这道汤清淡易消化，水分充足。中老年朋友喝了，能高效补钾，同时补充蛋白质和矿物质，维持身体电解质平衡，缓解疲劳。在甲流高发期，喝这道汤能补充水分，减少身体负担，还能增进食欲，是日常补钾的便捷选择，做法简单又省时，适合天天喝。

四、开胃凉拌黄豆芽

制作过程很轻松

准备400克新鲜黄豆芽，挑去杂质和坏芽，用流动的水冲洗干净，然后放进淡盐水里泡10分钟，泡好后捞出来沥干水分。把5瓣大蒜捣成蒜泥，2个小米辣切成圈，1小把香菜切成段，再准备少许白芝麻。

锅里加水烧开，加入少许盐和几滴食用油，放入黄豆芽，大火焯水3分钟，直到黄豆芽变软熟透，注意别煮夹生了。焯好后马上捞出来过凉水，沥干水分后放进大碗里。往碗里加入蒜泥、小米辣圈、香菜段和白芝麻，再调入2勺生抽、1勺香醋、半勺白糖、少许盐、1勺香油和1勺辣椒油，要是不能吃辣，辣椒油可以不放。用筷子充分搅拌均匀，让每根黄豆芽都裹满调料，腌制10分钟入味，就可以装盘食用啦，口感脆嫩又开胃。

养生功效真不少

黄豆芽是家常的高钾食材，钾含量丰富，还富含膳食纤维和维生素。凉拌的做法清爽不油腻，能最大程度保留营养。中老年朋友吃了，能补充钾元素，促进肠道蠕动，维持身体代谢平衡。在甲流高发期，要是食欲不佳，吃这道菜能缓解症状，同时补充多种营养素，增强体质。这道菜做法简单，性价比还高，适合日常经常吃。

甲流高发期，中老年朋友不妨多吃这4种高钾菜，为身体健康保驾护航。