养气血就是养命，中老年人少吃白菜萝卜，多吃4样，气血足少生病

秋冬季节，中老年人最该注重养气血，气血足了，手脚不凉、脸色红润，过冬也少遭罪。很多人冬天总盯着白菜萝卜吃，其实这4样食材更适合补气血。

鸡肉、红枣、猪肝、菠菜，做法简单家常，营养不流失，我家爸妈每周都要轮着吃，气色比同龄人好太多，过冬安稳又精神。

1、虫草花蒸鸡

鸡肉是补气血的经典食材，搭配滋阴润燥的虫草花，蒸制做法能最大程度保留营养，肉质鲜嫩、汤汁香浓，不用重油重盐，中老年人吃着好消化，补气血还不添肠胃负担。

食材：

三黄鸡半只（约500克）、虫草花20克、生姜3片、葱段适量、生抽1.5勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐少许、白糖半勺、淀粉1勺、食用油1勺

做法：

1、三黄鸡处理干净，切成块（大小均匀易入味），放入碗中；虫草花用温水泡发10分钟，洗净沥干备用。

2、碗中加生抽、蚝油、料酒、盐、白糖、淀粉、食用油，用手抓匀，让每块鸡肉都裹上调料，腌制20分钟。

3、将姜片、葱段铺在盘子底部，放上腌制好的鸡肉，虫草花均匀撒在鸡肉表面。

4、蒸锅加水大火烧开，放入盘子，大火蒸25分钟，关火后焖5分钟，让香味更浓郁，直接端盘就能吃。

小贴士：

虫草花别泡太久，10分钟刚好，泡久了会流失营养；鸡肉选三黄鸡或乌鸡，肉质更嫩、补气血效果更好；蒸制时间根据鸡肉大小调整，避免夹生或蒸老。

2、红枣酒酿蛋

红枣是“天然补血果”，搭配活血的酒酿和补蛋白的鸡蛋，做成甜甜的羹品，既能补气血，又能暖身驱寒，中老年人早餐或加餐吃一碗，暖心又养胃，还不用担心不好消化。

食材：

红枣6颗、酒酿2大勺、鸡蛋2个、枸杞1小把、红糖10克、清水适量

做法：

1、红枣洗净去核，切成小块；枸杞用温水快速冲洗干净；鸡蛋打入碗中，搅散备用（喜欢溏心蛋可直接打整蛋）。

2、锅中加适量清水，放入红枣块，大火煮开后转小火煮5分钟，让红枣的甜味释放出来。

3、转中火，将蛋液缓缓淋入锅中，边淋边搅拌，煮3分钟至蛋花凝固；加入酒酿和枸杞，继续煮2分钟。

4、根据口味加红糖，搅拌至融化即可关火，放至温热后食用，避免太烫刺激肠胃。

小贴士：

红枣去核后煮，避免中老年人误食枣核；酒酿别煮太久，否则酒精挥发后香味会变淡；红糖用量可根据血糖情况调整，无糖也能吃。

3、爆炒猪肝

猪肝是“补血冠军”，富含铁元素，中老年人常吃能改善气血不足、脸色苍白的问题，爆炒做法鲜香入味，搭配青椒提味，下饭又营养，关键是处理得当完全不腥。

食材：

猪肝250克、青椒1个、大蒜4瓣、生姜1小块、生抽1.5勺、料酒2勺、淀粉1勺、盐少许、食用油适量、陈醋几滴

做法：

1、猪肝切成薄片，放入清水中浸泡30分钟，中途换水2次（去除血水和腥味）；泡好后加1勺料酒、1勺淀粉、少许盐，抓匀腌制10分钟（让猪肝更嫩）。

2、青椒去籽切块；大蒜切末；生姜切丝；碗中加1勺生抽、半勺料酒、少许盐，搅拌调成料汁。

3、热锅放适量食用油，油热后放入姜丝、蒜末爆香，倒入猪肝片，大火快速翻炒至变色，盛出备用。

4、锅中留底油，放入青椒块，大火翻炒1分钟至变软，倒入炒好的猪肝和调好的料汁，快速翻炒均匀，沿锅边淋几滴陈醋去腥提香，即可关火。

小贴士：

猪肝一定要浸泡干净，否则腥味重；炒的时候大火快炒，避免炒老发柴；青椒选微辣的，既能提味又不刺激肠胃。

4、菠菜炒蛋

菠菜富含铁和膳食纤维，能辅助补气血、促消化，搭配鸡蛋翻炒，营养均衡、做法快手，10分钟就能上桌，清淡不油腻，中老年人牙口不好也能轻松吃，还能避免便秘。

食材：

菠菜300克、鸡蛋3个、大蒜2瓣、盐少许、食用油适量、生抽半勺

做法：

1、菠菜洗净，去根去老叶，切成段；大蒜切末；鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅拌均匀。

2、锅中加适量清水烧开，加少许盐和食用油，放入菠菜段焯水30秒，捞出过凉水沥干（去除草酸，更易吸收营养）。

3、热锅放适量食用油，油热后倒入蛋液，炒至凝固成型，盛出备用。

4、锅中留底油，放入蒜末爆香，倒入焯好水的菠菜，大火翻炒1分钟，加入炒好的鸡蛋，淋上半勺生抽，撒少许盐，翻炒均匀即可关火。

小贴士：

菠菜焯水能减少涩味，还能保护肠胃；鸡蛋炒至八成熟盛出，最后混合不易变老；调味以清淡为主，避免太咸加重肾脏负担。

中老年人过冬，养气血是关键，这4样食材家常易得，做法简单不复杂，补气血还不添负担，比单纯吃白菜萝卜更滋养。

趁着秋冬养生的好时节，多给家里长辈做一做，气血足了，身体棒了，才能安稳舒心过寒冬。