建议中老年人常吃这八道菜，越吃肝脏越干净，排肝毒，降火润肺

人到中老年，肝脏的排毒功能逐渐减弱，此时，合理的饮食就显得尤为重要。下面为大家介绍八道适合中老年人的菜肴，它们能帮助排肝毒、降火润肺，让肝脏越来越干净。

​一、香辣鸡翅

食材清单：鸡翅中12个、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、蒜末3瓣、姜丝1小块、葱段1根、辣椒粉1大勺、花椒粉1小勺、食用油2勺、白芝麻少许

制作过程：

1. 腌制入味：鸡翅洗净后两面划刀，加入所有调料（除辣椒粉、花椒粉外）按摩3分钟，冷藏腌制30分钟以上

2. 煎制锁汁：平底锅烧热倒油，放入鸡翅中小火慢煎，每面煎5-6分钟至金黄

3. 调味增香：倒掉多余油分，撒入辣椒粉、花椒粉快速颠锅，最后撒白芝麻和葱段

二、西兰花炒虾仁

食材： 西兰花1颗，鲜虾仁10-15个，大蒜3-4瓣，料酒、胡椒粉、盐适量。

做法：

处理： 西兰花掰成小朵，用盐水浸泡后焯水捞出备用。虾仁用料酒和胡椒粉腌一下。

准备： 大蒜切成蒜末。

爆香： 热锅热油，放入蒜末小火炒出金黄色香味。

快炒： 转大火，倒入虾仁炒至变色，倒入焯好的西兰花，快速翻炒，加盐调味后即可。

三、虾滑培根卷

食材：虾滑200克，培根片6片，料酒1勺，淀粉1勺，盐和黑胡椒少许，牙签若干。

制作过程：

1. 虾滑加料酒、淀粉、盐和黑胡椒搅上劲。

2. 培根铺平，抹一层虾滑，卷起用牙签固定。

3. 烤箱200℃烤15分钟，或煎至培根焦脆。虾滑要搅到黏稠，口感才Q弹！

四、油麦菜炒牛肉

【食材】油麦菜 300g，牛里脊 200g，蒜 3 瓣，小米辣 2 个（能吃辣就放），生抽 1 勺，老抽半勺，蚝油 1 勺，地瓜粉 1 勺，花生油 2 勺，胡椒粉、盐各一点。

【做法】

1、油麦菜切去老根，洗净切 5 厘米段（叶子别扔，好吃有营养），小米辣切圈，蒜拍碎切末；

2、牛里脊逆着纹理切片（切着不柴），加一点胡椒粉、1 勺生抽、半勺老抽、1 勺蚝油、1 勺地瓜粉，淋 1 勺花生油，抓匀腌 10 分钟（花生油锁水，肉更嫩）；

3、锅烧热倒油，倒牛肉快速炒 1 分钟，七八成熟时盛出来；

4、锅里留底油，爆香蒜末、小米辣，倒油麦菜大火炒 30 秒，刚变软就好；

5、倒回牛肉，加一点盐、半勺生抽，大火再炒 10 秒，拌匀出锅。

五、洋葱香菜鸡肉堡

所需食材：鸡胸肉200克、洋葱半个、香菜适量、鸡蛋1个、面包糠适量、生抽2勺、料酒1勺、盐适量、黑胡椒粉少许、食用油适量。

步骤：

1. 将鸡胸肉洗净，用厨房纸巾吸干表面水分，然后剁成细腻的肉馅，放入碗中备用。

2. 洋葱去皮，切成小碎丁，香菜洗净后也切成小段，一同放入装有鸡肉馅的碗中。

3. 在碗中加入2勺生抽、1勺料酒、适量盐和少许黑胡椒粉，再打入1个鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料的味道。

4. 取适量搅拌好的肉馅，搓成圆球，然后轻轻压扁，做成鸡肉饼的形状。

5. 把鸡肉饼放入面包糠中，均匀地裹上一层面包糠，确保鸡肉饼表面都被面包糠覆盖。

6. 锅中倒入适量食用油，油热至六成热时，放入裹好面包糠的鸡肉饼，用中小火慢慢炸制。

7. 炸至鸡肉饼两面金黄，表面酥脆，且内部熟透后，捞出沥干油分，装盘即可。

六、鱼香肉丝

食材：猪里脊肉 200g（或鸡胸肉）、胡萝卜 1 根、青椒 1 个、木耳 5 朵（干木耳泡发）、葱姜蒜各适量、鱼香肉丝调料（生抽 1 勺、醋 1 勺、白糖 1 勺、淀粉半勺、清水 2 勺，提前调好）、料酒 1 勺、淀粉 1 勺、食用油 2 勺。

做法：

里脊肉切丝，加 1 勺料酒、1 勺淀粉、少许盐，抓匀腌制 10 分钟（肉丝更嫩）；胡萝卜、青椒、木耳切丝；葱姜蒜切末。

锅中放 2 勺油，油热后放入肉丝，大火快速翻炒至肉丝变色（约 1 分钟），盛出备用。

不用洗锅，加少许油，放入葱姜蒜末炒香，加胡萝卜丝、木耳丝翻炒 1 分钟，再放青椒丝炒 30 秒。

倒入提前调好的鱼香调料，大火煮开，倒入炒好的肉丝，翻炒均匀，让每根肉丝都裹上酱汁，出锅即可。

七、酸梅鸭肉

所需食材

鸭肉500克、酸梅酱3大勺、生姜1块、大蒜3瓣、料酒1勺、生抽2勺、冰糖10克、盐适量、食用油适量、清水适量

步骤

1. 将鸭肉洗净，切成大小均匀的块状，放入清水中浸泡30分钟，泡出血水后捞出沥干水分。

2. 生姜切成片，大蒜切成末备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜末炒出香味。

4. 加入鸭肉块，翻炒至表面微黄，炒出鸭肉中的油脂。

5. 加入1勺料酒，翻炒均匀，去除鸭肉的腥味，接着加入2勺生抽，继续翻炒，让鸭肉上色。

6. 放入3大勺酸梅酱和10克冰糖，翻炒均匀后加入适量清水，没过鸭肉，大火烧开后转小火焖煮40 - 50分钟，直到鸭肉熟透，汤汁浓稠。

7. 根据个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅装盘。

八、香酥小肉粒

食材准备：梅花肉、鸡蛋、淀粉、料酒、生抽、盐、黑胡椒、椒盐、辣椒粉

制作步骤：

1. 梅花肉切小块，加 1 勺料酒、1勺生抽、少许盐和黑胡椒，抓匀腌 30 分钟。

2. 小碗中加入2勺淀粉，打入1个鸡蛋，加适量盐，少许胡椒粉搅匀，倒入肉块均匀裹上面糊。

3. 油温六成热时（插筷子冒泡），下肉块中小火炸至金黄酥脆，捞出控油，撒上椒盐、辣椒粉拌匀即可。

中老年人常吃这八道菜，既能享受美食，又能呵护肝脏健康，让生活更加有滋有味。