冬天头号大补，胜过牛羊肉！中老年宜多吃，滋补养身体质壮

冬天滋补啊，得慢慢来，别着急。有些食物，外表普普通通，但补身体的效果比牛羊肉还温和有效，特别适合咱们中老年人。今天就给大家介绍几种，跟着吃，保证你整个冬天手脚都热乎乎的，身体倍儿棒！

第一道菜：蒸鲈鱼（肉质鲜美又营养，蛋白质丰富）

鱼，特别是海里的鱼，可是上等的“白肉”呢。它们富含优质蛋白，脂肪也健康，吃了容易消化，不会给身体添堵。鲈鱼这鱼啊，骨头少肉又嫩，拿它来清蒸，最能留住鲜味和营养，吃了让人浑身是劲儿。

准备材料：一条鲜活的鲈鱼、一小块姜、一根葱、少量红椒丝（用来装饰）、还有蒸鱼用的豉油（或者生抽也行）。

· 做法：

把鲈鱼收拾利索，在鱼身划上几道口子，好让味道渗进去。再切些姜片和葱段，一部分塞到鱼肚子里，另一部分垫在鱼身下面，这样能去掉鱼腥味。

2. 蒸鱼前得先把锅里的水烧到沸腾，等水开了再把装鱼的盘子放进去，盖上锅盖，开最大火蒸上8分钟。（蒸的时间可以根据鱼的大小稍微调整）

3. 接下来的八分钟，咱们把葱、姜、红椒都切成细丝，泡在水里它们就会自然卷曲，特别好看。

时间到了后，得赶紧把鱼从锅里拿出来，记得把盘子里蒸出的那些水倒干净，那些水可是鱼腥味的源头。还有，之前垫在鱼下的姜片和葱段也一并拿走。

5. 将切好的三种丝状食材铺在鱼上面，再浇上一些蒸鱼用的酱油。

6. 关键在最后：往锅里倒两勺油烧热，等油微微冒烟时，"滋啦"一下泼在葱丝和鱼上。这一下，香味瞬间扑鼻而来！夹块鱼肉尝尝，又嫩又滑像豆腐，鲜甜滋味直往心里钻。

第二款：鲜鸽汤（喝上一碗，浑身舒坦又暖和）

俗话说"宁吃飞禽一口，不吃走兽半斤"，这话虽带点夸张劲儿，但鸽子肉的营养确实顶呱呱。它性质温和，既能补气养血，又能强健筋骨，吃了还不容易上火。寒冬腊月里炖上一锅鸽子汤，热气顺着喉咙往下淌，浑身暖洋洋的，喝完别提多舒坦了。

准备材料：一只鸽子、几颗红枣、一小把枸杞、几片姜、一根山药（这个可加可不加）、再备点料酒和盐。

· 做法：

1. 买鸽子时让店家给处理干净，回家可以剁成块（要是想整只炖也没问题）。把鸽子放进冷水锅里，倒上些料酒，放几片姜，稍微煮一下去去腥，把浮上来的脏东西撇掉，再用温水把鸽子冲洗干净。

2. 将焯过水的鸽子放到砂锅里（别的汤锅也行），倒上够量的热水，再放几片姜和几颗红枣。记住这个小窍门：“炖汤时加热水，肉质鲜嫩味更佳”。

3. 把火开大烧到水滚后，调成小火，盖上锅盖慢慢炖一个半小时。要是想加点山药，就在炖了一个小时的时候，放进削了皮且切好的山药段。

4. 离起锅还有十分钟时，撒把枸杞进去。等要喝的时候，再放点盐调调味。这汤看着清亮亮的，喝起来却特别香浓，鸽子肉都炖得软乎乎的，营养全溶在汤里头了。

第三款美食：油煎鲜蚝（男士吃了强体魄，女士吃了养容颜）

生蚝，海边的人常把它比作"海中的牛奶"，它富含锌元素，对提升体力很有帮助。用油煎的方式烹饪，外皮酥脆里面鲜嫩，腥气不重，吃起来十分畅快。

准备材料：一碗生蚝肉、一个鸡蛋、一些红薯淀粉，还有盐、白胡椒粉、料酒、姜末和葱花。

· 做法：

1. 把生蚝肉放进盐水里，轻轻揉洗几下，再冲洗干净并沥干水分。接着用料酒、姜末、一点盐和白胡椒拌一拌，腌上15分钟来去掉腥味。

2. 腌完之后，把多余的水倒掉。先给食材均匀地裹上一层红薯淀粉，接着放到蛋液里蘸一下。

3. 在平底锅里倒上油，等油烧热了，就把生蚝逐个放进去，用中小火慢慢煎。

4. 等一面煎成金黄色且定型了，就翻个面继续煎，等两面都煎得又焦又脆，就能盛出来啦。

5. 撒把葱花上去，赶紧趁热尝尝。外皮是鸡蛋的酥脆，一口咬下去，里头生蚝鲜嫩多汁，那叫一个鲜美！

第四款：虾仁紫菜汤丸（十分钟轻松做，鲜美又补钙）

这汤做着不费劲，时间也短，喝起来鲜美，还特别有营养。虾仁里头蛋白质好，紫菜里微量元素多，两者一搭，就是道“简单又营养的汤”。

准备材料：一斤新鲜虾子（或者现成的虾仁也行）、一个鸡蛋的蛋清、一点点干紫菜、姜切成丝、香菜几根、还有盐、白胡椒粉和几滴香油。

· 做法：

1. 把鲜虾的头和壳去掉，虾线也要挑出来。用刀背把虾肉压平，再稍微剁一剁，别剁得太细，留点小颗粒口感更好。把虾肉放到碗里，加一个鸡蛋的蛋清、一点盐和一点白胡椒粉，然后顺着一个方向用力搅拌，搅到虾肉感觉黏黏的就可以了。

2. 先在锅里把水烧上，等水快沸腾了就把火调小。拿个小勺子，先在水里蘸一下，再舀一勺虾滑，搓成圆圆的丸子样，慢慢放进锅里。

3. 等把虾丸全放进锅里，等它们都漂到水面上，就说明煮好了。

4. 放入撕成小块的紫菜和姜丝，煮上六十秒。接着撒点盐，再添些白胡椒粉调调味。

5. 把火一关，撒上点香菜，再滴上几滴香油，大功告成！这汤喝起来清爽又鲜美，虾丸嚼着特有弹性，早晨或晚上喝上一碗，肠胃舒舒服服，整个人都精神焕发。

这几样菜式，荤素搭配得当，还有汤有菜，做法也都不复杂，关键是营养补得刚刚好。这个季节，别总惦记着吃牛羊肉了，换个吃法，把身体养得棒棒的，比什么都重要！

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