这8道菜钙量真给力，是豆腐的 几倍，中老年常吃有劲生活更舒心

人到中老年，身体机能逐渐下降，钙的流失也日益加剧，因此补钙成了关键。今天就给大家介绍8道高钙菜，它们的钙含量可是豆腐的好几倍，做法还简单，中老年人常吃，腿脚更有劲，生活也更舒心。

​一、红烧香菇土豆

食材准备：土豆，香菇，五花肉，葱姜，八角，干辣椒，冰糖，生抽，老抽，盐，鸡精

制作步骤：

1、土豆去皮洗净切小块，香菇洗净切小块，五花肉切块，准备葱姜，八角，干辣椒，两块冰糖。

2、油热炒熟五花肉至微焦，倒入葱姜，八角，干辣椒，冰糖，炒出香味。

3、倒入土豆炒至表面微焦，倒入香菇炒断生，加1勺生抽、少许老抽炒匀上色，添热水烧开，文火炖至土豆软糯绵密，调味加少许盐、鸡精，大火收汤即可。

二、青椒炒鸡

食材清单：鸡腿2只、青椒3个、姜片5片、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、淀粉1勺

制作过程：

1. 切块腌制：鸡腿切块，用淀粉上浆

2. 滑炒鸡块：鸡块滑炒至变色

3. 煸炒青椒：青椒煸炒至虎皮状

4. 混合调味：放入鸡块，加入调料翻炒

三、沙茶酱豆角炒梅头肉

食材：你需要准备200克梅头肉（猪颈肉，肥瘦均匀超嫩滑）、150克豆角、1大勺沙茶酱、半茶匙盐和鸡粉。

制作过程：

1. 预处理食材：梅头肉切薄片，用半茶勺盐和鸡粉抓匀腌10分钟；豆角去筋后掰成5厘米小段。

2. 焯水关键：烧一锅水，加几滴油，水开后下豆角煮2分钟捞出。焯水（短暂煮沸保持翠绿）能让豆角更易熟且颜色鲜亮。

3. 爆香阶段：热锅倒油，中火煸炒肉片至微黄，加入沙茶酱炒出香味——沙茶酱是潮汕特色酱料，混合虾米和香料，咸鲜带微甜。

4. 混合翻炒：倒入豆角大火快炒1分钟，让酱汁裹匀食材。尝味调整咸度，出锅！这道菜超下饭，沙茶香绝对让你舔盘子！

四、白菜炖豆腐

所需食材：黄心大白菜400克、北豆腐300克、干香菇6朵、虾皮1小撮、姜片3片、白胡椒粉1/4勺、枸杞10粒、清水500毫升、芝麻香油几滴、海盐2克。

步骤：

1. 干香菇温水泡发20分钟，菌香溶出后留第一遍菇水备用；白菜切大块，菜帮菜叶分开。

2. 北豆腐切2.5厘米方块，冷水下锅加少许盐，小火煮至微沸，逼出豆腥，捞出浸温水防粘。

3. 砂锅下芝麻香油，小火爆香姜片与虾皮，虾皮金黄时先下菜帮，炒2分钟让边缘透明。

4. 加入白菜叶、香菇，翻炒至叶软塌，倒入泡香菇水与清水的混合液，大火煮沸。

5. 轻轻放入豆腐块，加白胡椒，转最小火“咕嘟”10分钟，让豆腐气孔吸足汤汁。

6. 撒枸杞与盐，再炖2分钟；盐最后放，防止豆腐表面变柴、白菜出水过多。

7. 关火后点几滴香油，盖盖焖3分钟“回味”，出锅前撒葱花，汤色乳白，白菜甜糯。

五、牛肉山药裙带汤

食材：

新鲜牛肉、山药、胡萝卜、裙带菜

做法：

1、山药和胡萝卜削皮洗干净切块，牛肉洗干净切薄片，裙带菜洗干净备用。

2、锅里倒入少许油炒香蒜末，加入胡萝卜、山药翻炒，加入开水煮10分钟。

3、加入裙带菜煮2分钟，加入牛肉煮变色，加入适量盐 胡椒粉调味即可。

六、葱香巴沙鱼

所需食材：巴沙鱼200克、大葱1根、生姜1块、料酒1勺、盐适量、黑胡椒粉少许、蒸鱼豉油适量、食用油适量。

步骤：

1. 巴沙鱼解冻后洗净，用厨房纸巾吸干表面水分，放入碗中，加入1勺料酒、适量盐和少许黑胡椒粉，腌制15分钟。

2. 大葱切成细丝，生姜切成丝备用。

3. 将腌制好的巴沙鱼放在盘子里，铺上一些姜丝。

4. 锅中烧开水，将装有巴沙鱼的盘子放入蒸锅中，大火蒸8 - 10分钟，直到巴沙鱼熟透。

5. 取出蒸好的巴沙鱼，倒掉盘中的汁水，去掉姜丝。

6. 在巴沙鱼上均匀地淋上适量蒸鱼豉油，再放上切好的葱丝。

7. 锅中倒入适量食用油，油热后淋在葱丝和巴沙鱼上，激发出香味即可。

七、西兰花炒木耳

准备食材：西兰花、木耳、蒜、盐、生抽、食用油。

做法：

1. 西兰花掰成小朵，焯水捞出过凉水；木耳泡发撕成小朵；蒜切末。

2. 锅中热油，放入蒜末爆香，加入西兰花和木耳翻炒。

3. 加入盐、生抽调味，翻炒均匀即可。

八、胡萝卜炖牛腩

准备食材：牛腩、胡萝卜、葱、姜、料酒、盐、八角、桂皮。

做法：

1. 牛腩洗净切块，焯水；胡萝卜切块；葱切段，姜切片。

2. 锅中加水，放入牛腩、葱、姜、料酒、八角、桂皮，大火煮开后转小火炖煮。

3. 加入胡萝卜，继续炖煮至牛腩和胡萝卜软烂，加盐调味即可。

这8道菜做法简单，营养丰富，富含钙质，非常适合中老年人食用。赶紧为家中的长辈做起来吧，让他们吃得健康，生活更舒心。