中老年人养脾胃必备：四种松软香甜的家常主食，做法超简单

你真的会给爸妈做适合他们肠胃的主食吗？玉米红枣发面饼外脆里软，黑芝麻山药红薯卷营养加倍，南瓜玫瑰卷香气扑鼻，南瓜坚果卷暖胃又暖心。营养专家晨风手把手教你，用家常食材和简单步骤，做出既松软易消化又滋养脾胃的健康主食。别再只会蒸馒头了，这四款食谱细节满满，从和面到发酵，从煎制到蒸煮，保证让家里的老人和孩子吃得开心又健康。

哈喽大家好，我是主持人凌薇。欢迎收听我们的播客，今天，我们有幸邀请到了一位特别嘉宾晨风，他是我们的营养专家。晨风你好，玲玲你好，听众朋友们大家好，我是晨风。很高兴来和大家分享今天的健康食谱。今天要咱们来聊一聊，适合中老年人吃的四种松软香甜的养脾胃的主食，做法都特别简单，一起来看一下。对，这确实是我们很多朋友都很关心的一个话题。那我们就直接开始，咱们第一个要聊的是玉米、红枣发面的贴饼子。这个饼子它不仅做法简单，而且它是用开水和的面，所以它特别养脾胃。又加入了红枣，又加入了鸡蛋，所以它又很松软又很香甜。对，光听就很有食欲了。那具体要怎么来做？咱们先来把材料准备好，需要的材料有细玉米面300克，开水220克，普通面粉200克，鸡蛋两个，白糖20克，酵母5克，红枣碎适量，食用油少许，还有凉水160克。那这些东西都准备好之后，咱们就开始第一步，先把玉米面和开水混合搅拌均匀，这个步骤是为了让玉米饼有一个更好的口感，就它会更加的细腻，然后接下来，在玉米面不烫手之后，我们把面粉、鸡蛋、白糖和酵母都加进去，这个时候就可以直接来揉面了。对不需要额外加水那这个面团揉好之后要醒发多长时间？面团揉好之后，我们就盖上保鲜膜或者是锅盖放到一个温暖的地方，让它醒发到两倍大大概需要1个小时，那原来醒发的时间是很关键的。对，没错，然后在面团里面加入一把红枣碎，我们把它轻轻的揉匀就可以了，不要过度的揉面，不然的话，会把里面的空气都挤出去。那饼子就不够松软了，那最后一步就时间饼子了。对吧，对，那这个过程中，有哪些细节可以让我们的玉米饼子更成功。煎的时候，我们先把锅烧热，然后转成小火，把饼子放进去，不要急着翻面，等到它定型了之后，我们从锅边淋入一些凉水，马上盖紧锅盖，利用蒸汽把它焖熟。这样焖的方式真的很特别，对，这个方法可以让饼子外面有一层脆壳，里面非常的软和，而且不会干巴巴的，特别适合老人和海子好，玉米红枣发面贴饼子的做法，咱们就先聊到这儿，休息一下马上回来。然后，咱们来聊一聊第二道主食黑芝麻、山药、红薯卷。这道主食，它其实18山药和红薯蒸熟之后，分别压成泥，加入红枣碎和黑芝麻揉成面团，再擀成薄片，铺上红薯的馅料，从上面往下卷，卷好之后切成小段，上锅蒸一蒸就可以了。听起来就特别香，而且很有营养。对，没错，那具体要怎么来做，我们先来把山药和红薯分别蒸熟，然后山药加一点清水压成泥，红薯也压成泥，加入红枣碎拌匀备用。接着，我们把山药泥和面粉还有黑芝麻还有酵母都放到盆里面，揉成一个光滑的面团。这个面团我们要盖起来，松弛15分钟。松弛面团的时候，我们来处理红薯馅，把红薯泥和红枣碎混合均匀，喜甜的话，可以加一点糖。然后我们的面团松弛好了之后，我们要把它擀成一个硬币厚度的长方形，把红薯馅儿均匀的铺在上面，从上面往下卷。卷好之后，我们把收口处捏紧，切成均匀的小段。我们的生胚就做好了，接下来就是发酵和蒸制，我们把生胚放到蒸屉上面，然后放到温水锅上面发酵到两倍大，这个时间大概需要30到40分钟，发酵好的面团摸起来是有点弹性的，而且拿起来会明显变情。然后我们直接开大火，水沸之后蒸15分钟，关火之后再焖3分钟，这样就完成了。好，黑芝麻、山药、红薯卷的做法，咱们就讲到这，咱歇口气，待会见那接下来我们要聊的是南瓜玫瑰卷这道主食它是用南瓜泥和面，然后加入酵母揉成光滑的面团，发酵到两倍大之后，我们把它擀成薄片，抹上椰蓉馅。撒上玫瑰花瓣，卷起来，切成小段。二次发酵之后上锅蒸熟，听起来就很香而且很漂亮。对，没错，那具体要怎么来做？我们先澜把南瓜蒸熟，然后放凉之后，加入酵母搅拌均匀，少量多次的加入面粉，揉成一个光滑的偏软的面团。这个面团我们要盖起来，松弛15分钟。然后我们澜准备椰蓉馅，把椰蓉馅和碾碎的干玫瑰花屑混合均匀备用，我们的面团松弛好了之后，我们要把它擀成一个长方形的大面片。然后在表面喷一层水，撒上我们准备好的椰蓉玫瑰馅，从上面往下或从下往上都对折到中间，对，然后用手指把边缘都捏紧，切成大约三指宽的小剂子。取一个剂子轻轻拉长，然后绕着两根手指的宽度卷起来，将收口处捏紧压在底部，这样一个玫瑰花卷的生胚就做好了。然后我们需要把它放到蒸笼里面进行二次发酵，发酵到体积是原来的1.5倍大，这个时间大概需要半个小时，发酵好的面团会拿起来明显变情，然后按下去也会缓慢的回弹。那我们就可以直接开大火，水沸之后蒸15分钟，关火之后再焖三分钟就完成了。好，南瓜、玫瑰卷的做法，咱们就说到这儿，咱暂停一下，放点音乐，放松放松很快回澜然后，咱们来聊一聊今天的第三部分，就是南瓜坚果卷这道主食，它18南瓜和面粉海有酵母混合之后揉成面团发酵到两倍大之后，加入坚果碎和红枣碎，再次发酵之后上锅蒸熟，原来坚果和红枣是在第二次发酵的时候才加入的。对，没错，那具体要怎么来做我们先来把南瓜蒸熟，然后放凉之后，加入酵母搅拌均匀，再少量多次的加入面粉，揉成一个光滑的面团，这个面团我们要盖起来松弛15分钟。松弛好之后，我们要在面团里面加入坚果碎和红枣碎。对，然后我们把它充分的揉匀，就可以分成小剂子，搓圆放在蒸笼里面进行最后一次发酵，发酵到体积是原来的两倍大，这个时间大概需要半个小时。那最后一步就是蒸制了，我们把发酵好的南瓜面团冷水上锅，然后大火烧开之后转小火蒸15分钟，关火之后再焖3分钟。对，这样就完成了。对，今天咱们给大家分享了四种特别适合中老年人吃的面食，这四种面食，它都是松软香甜的，容易消化养脾胃。做法也非常的简单，大家可以赶紧收藏起来，给家里的老人、孩子都试一试。对，希望大家都能够健健康康的，我们下期节目再见。