冬天使劲吃，钙是黄豆的2倍，鸡肉的7倍，中老年常吃，腿脚更有劲

冬天一到，北风那个吹，寒气直往骨头缝里钻。不少中老年朋友总觉得腿脚发沉，关节发僵，走路都不如从前利索了。这呀，跟冬季阳光少、活动减少、营养跟不上都有关系。这时候，咱们的饮食就得格外上心，尤其是要补钙——您知道吗？有一种家常菜，钙含量很高，价格还特别亲民，它就是四季豆！

四季豆，有的地方叫芸豆、菜豆，一年四季都能见到，但冬天吃它尤其合适。它不仅钙质丰富，还富含蛋白质、维生素和膳食纤维，对维持骨骼健康、增强体力很有帮助。关键是它口感爽脆，做法多样，怎么做都好吃。今天，就给大伙儿分享3道用四季豆做的家常美食，保准您吃得香，身体更棒！

一、蒜蓉四季豆丝——清爽开胃的小炒

1. 四季豆洗净，摘去两头和老筋。锅里烧开水，加少许盐和几滴油，把四季豆放进去焯烫2-3分钟，看到颜色变翠绿就捞出来，马上过一下凉水，这样能保持脆嫩和鲜绿色。

2. 把焯好的四季豆沥干水分，放在案板上，切成细丝。准备几瓣大蒜，剁成蒜蓉。

3. 炒锅烧热，倒适量油，油热后先下蒜蓉爆香，闻到蒜香味就把四季豆丝倒进去，快速翻炒。

4. 加少许盐、一点点生抽调味，喜欢有点鲜味的可以加少许鸡精或蘑菇精，继续翻炒均匀，大约1-2分钟就可以出锅了。

这道菜做法简单，最大程度保留了四季豆的清香和脆嫩。焯水后再炒，既能去掉豆腥味，又能减少烹饪时间，保留更多营养。蒜蓉的香和四季豆的鲜结合起来，特别开胃，而且少油清爽，适合平时吃得太油腻时调节一下。

二、四季豆猪肉饺子——解馋又顶饱

1. 四季豆同样先焯水（方法同上），捞出过凉后沥干，切成细末。

2. 准备猪肉馅（肥瘦比例3:7口感更好），放入大碗中，加葱姜末、生抽、老抽、料酒、盐、少许香油和胡椒粉，顺着一个方向搅打上劲。

3. 把切好的四季豆末放入肉馅中，再加适量的食用油，搅拌均匀，饺子馅就调好了。

4. 用买来的饺子皮或者自己擀的皮，包入适量馅料，捏成饺子。

5. 煮饺子：水开下饺子，用勺子轻轻推一下防止粘底，水再次烧开后点一次凉水，重复两次，看到饺子都鼓起来浮在水面就熟了。

四季豆做馅，口感比纯肉馅更丰富，既有肉的香，又有豆的脆，而且解腻。饺子是咱们中国人都爱的主食，热腾腾的一碗下肚，浑身都暖和了。多包一些冻在冰箱里，不想做饭的时候煮一碗，方便又营养。

三、四季豆肉丁荷包蛋面——暖身暖心的汤面

1. 四季豆洗净，切成小丁。猪瘦肉或鸡胸肉也切成差不多大的小丁，用少许料酒和淀粉抓匀。

2. 炒锅烧热放油，先下肉丁滑炒至变色，加入适量的生抽，放入四季豆丁翻炒一两分钟，倒入适量热水（想喝汤就多加点）。

3. 汤烧开后，调成中小火，打入一个鸡蛋，不要搅动，让它慢慢凝固成荷包蛋。同时另起一锅煮挂面，面熟后捞出来，过一下凉开水（这样面更清爽），然后放入大碗中。

4. 待荷包蛋凝固成型，四季豆也煮熟后，用盐、少许白胡椒粉给汤调味，关火。把荷包蛋和四季豆肉丁汤一起浇在面条上，撒点葱花或香菜，完成！

这碗面可真是“豪华版”家常面了！有菜（四季豆）、有肉、有蛋、有主食，营养全面。冬天早晨或者晚上，煮上这么一碗，热汤喝下去，寒气全消。四季豆和肉丁的鲜味都煮进了汤里，味道自然鲜美。荷包蛋是点睛之笔，增加了优质蛋白，也让整碗面看起来更有食欲。

冬天别老窝着，买上一把脆生生的四季豆，照着上面的法子做一做，吃得舒坦，身体自然更硬朗，腿脚有劲，过一个暖暖和和、健健康康的冬天！