钾元素是香蕉的50倍，建议中老年隔天就要吃一次它，腿脚有劲，对肝脏也好

很多上了年纪的朋友，总觉得身上没劲，腿脚发软，爬个楼梯都喘。有时候还会担心肝脏的负担。这很可能跟身体里缺了一样重要的东西有关钾。

大家都习惯吃香蕉来补，但你知道吗？有样家常菜里的钾，足足是香蕉的50倍还不止。它就是干豆角，还有像荷兰豆这些，都是“补钾大户”。价格不贵，做起来也家常，隔天吃一回，慢慢就能感觉出变化，腿脚有劲儿，身体也轻快。

第一道：黄瓜白切五花肉（清爽不腻的“补钾快菜”）

想吃肉又怕油腻，这道菜最合适。做法简单，吃起来清清爽爽。五花肉煮透后，肥油化在汤里，切片后香而不腻。黄瓜脆嫩，正好解腻。关键是那碗蘸料，蒜香打底，咸鲜开胃。

· 准备： 五花肉一块（约300克），黄瓜一根，姜几片。蘸料需要蒜末、生抽、香醋、香油。

· 这样做：

1. 五花肉冷水下锅，放几片姜，大火煮开后转中火，煮20分钟，用筷子能轻松扎透就熟了。

2. 捞出五花肉，放凉（或泡一下凉水），这样肉紧实好切。切成尽量薄的片。

3. 黄瓜洗净，用刀拍裂，切成小段，铺在盘底。上面码上切好的五花肉片。

4. 调蘸料：蒜末多点，加两勺生抽、一勺香醋、几滴香油，搅匀即可。

· 小提示： 肉一定要凉透再切，不然容易散。蘸料可以根据口味，加点葱花或辣椒油。

第二道：干豆角烧五花肉（香浓下饭的“补钾硬菜”）

这才是真正的“补钾王牌”。干豆角的钾含量惊人，和五花肉一起烧，豆角吸饱了肉汁，变得油润咸香，五花肉也肥而不腻。这道菜特别下饭，吃一次能惦记好几天。

· 准备： 干豆角一把，五花肉250克，姜片、葱段，生抽、老抽、冰糖。

· 这样做：

1. 关键一步： 干豆角提前用温水浸泡至少2小时，泡到完全变软，然后切成段。

2. 五花肉切块，冷水下锅焯烫一下，捞出洗净浮沫。

3. 锅里放一点油，下五花肉块，中小火煸炒到表面微黄、出一些油。

4. 放入姜片、葱段炒香，加一勺生抽、半勺老抽，翻炒上色。

5. 倒入泡好的干豆角，翻炒均匀。加入足量的开水，没过所有食材。

6. 大火烧开后转小火，慢炖30-40分钟。最后尝尝咸淡，加几颗冰糖，开大火把汤汁收浓即可。

· 小提示： 干豆角一定要泡软，不然嚼不动。水要一次加够，中途尽量不要添水。

第三道：小炒荷兰豆（脆嫩清甜的“素补钾”）

想吃点清淡的，这道菜几分钟就上桌。荷兰豆钾含量也很高，口感脆生生的，自带清甜。大火快炒，颜色翠绿，看着就有食欲。

· 准备： 荷兰豆250克，胡萝卜半根，蒜几瓣，盐、蚝油。

· 这样做：

1. 荷兰豆撕去两边的老筋，洗净。胡萝卜切片。蒜切片。

2. 烧一锅开水，滴几滴油，把荷兰豆和胡萝卜片放进去焯烫1分钟，立刻捞出过凉水，这样能保持脆嫩和鲜绿。

3. 炒锅烧热放油，下蒜片爆香。倒入焯好的荷兰豆和胡萝卜，转大火快速翻炒。

4. 加入一小勺盐和半勺蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。

· 小提示： 焯水时间不能长，过凉水是关键。全程大火快炒，锁住营养和口感。

第四道：水白菜烧豆腐（软和好消化的“温和补钾”）

如果牙口不太好，或者肠胃比较敏感，这道菜就特别合适。水白菜（也叫小白菜）很嫩，豆腐软滑，一起烧出来汤鲜味美，容易消化，对肝脏也温和。

· 准备： 水白菜一小把，嫩豆腐一盒，葱花，盐、生抽。

· 这样做：

1. 水白菜洗净切段。豆腐切成小块。

2. 烧一锅水，水开后把豆腐块放进去焯烫1分钟，去掉豆腥味，捞出备用。

3. 炒锅里放点油，爆香葱花。下水白菜翻炒到变软。

4. 加入适量的热水，放入焯好的豆腐块。煮开后转小火，慢炖5分钟左右，让味道融合。

5. 最后加少许盐和半勺生抽调味，轻轻推匀即可。

· 小提示： 豆腐焯水后不易碎。烧的时候动作轻一点，别把豆腐搅烂了。

您看，补钾真的不用专门吃补剂，更不用只盯着香蕉。把这些家常菜轮换着端上餐桌，吃得香，补得自然，腿脚有劲了，身体底子好了，比什么都强。今天就去市场买把干豆角试试吧！