冬天第一补，不是牛羊肉而是它，健脾控糖助消化，是中老年心头好

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这天儿是一天比一天冷了，大家伙儿见面第一句准是：“今儿吃点啥补补？”很多人第一反应就是去菜市场称二斤牛羊肉，回来炖个满屋飘香。

但我跟您说实话，这大鱼大肉吃多了，有时候身体还真遭不住，油腻不说，肠胃也跟着“闹情绪”。其实啊，真正的“冬天第一补”，不是那些四条腿的，而是这不起眼的“土疙瘩”——芋头。

您别看它长得黑不溜秋，剥了皮那是真能打！

首先，它特别养人。中医常说“脾胃为后天之本”，冬天脾胃容易发懒，芋头软糯，入脾胃经，吃下去那叫一个舒坦，不堵得慌。

其次，对于咱怕血糖高的朋友，这绝对是个好替身。把手里的白米饭换成蒸芋头，饱腹感强，升糖还慢，吃着心里踏实。

再者，它助消化。里面的膳食纤维是软的，不像芹菜那么粗糙，能温和地帮肠道“做运动”，把肚子里的存货清一清。

不管是蒸着蘸白糖，还是切块炖个排骨，那口感，绵软咸香，入口即化，真比吃肉强多了！今天就给大家推荐4种吃法，一起看看吧！

一【芋头糯米饼】

【准备食材】

芋头：1大个、糯米粉：约5-6汤匙、熟黑芝麻：1汤匙、白糖：1汤匙（喜甜可多加）、食用油：少许

【详细步骤】

1、芋头洗净去皮，切成薄片，上锅蒸约15-20分钟，至能用筷子轻松戳穿。取出趁热用勺子或叉子压成细腻的芋泥。

2、将糯米粉、黑芝麻、白糖一次性加入芋泥中。先用勺子搅拌，待不烫手后，直接用手揉成一个光滑、不粘手的面团。

3、手上抹一点点油防粘，取一小团面团，在手心搓圆再轻轻压扁，做成厚度约1厘米的小圆饼。全部做好备用。

4、平底锅刷薄薄一层油，开最小火！放入芋头饼，第一面慢煎约2-3分钟，定型且底面呈金黄色后，再翻面。继续煎另一面至金黄即可。（全程保持小火，避免外焦里生。）

二【红豆芋头粥】

【准备食材】

红豆：100克、荔浦芋头：半个、红枣：6-8颗、黄冰糖：适量（根据个人口味调整）、清水：足量

【详细步骤】

1、将 红豆 用清水提前浸泡一晚（至少4小时），可以缩短烹煮时间并更容易煮出沙。芋头 去皮切滚刀块，红枣 洗净。

2、芋头块放入盘中，上锅蒸约15-20分钟，至筷子能轻松插入即可。先蒸后煮，能保持芋头形状完整不散烂。

3、将泡好的红豆和红枣一起放入汤锅，加入足量清水。大火煮开后转小火，慢煮约50分钟，直到红豆开花起沙。

4、将蒸好的芋头倒入红豆汤中，轻轻搅拌，再一同煮约5分钟，让芋头吸收汤汁的香甜。最后根据口味加入 黄冰糖，搅拌至融化即可关火。

三【芋头蒸排骨】

【准备食材】

肋排 300克、芋头 半个（约200克）、蒜末 1勺、料酒 1勺、生抽 1勺、蚝油 1勺、淀粉 1勺、盐 少许、白糖 少许、 葱花 适量

【详细步骤】

1、排骨洗净沥干，放入碗中。加入 蒜末、料酒、生抽、蚝油、淀粉、少许盐和白糖。用手充分抓拌均匀，让每一块排骨都裹上酱汁，腌制至少15分钟。

2、芋头去皮，切成与排骨大小相仿的滚刀块或厚片，平铺在蒸盘的底部。将腌好的排骨连同酱汁一起，均匀地铺在芋头块上。

3、蒸锅内水烧开后，放入组装好的盘子，保持大火，盖上锅盖蒸 30分钟，确保排骨完全熟透、芋头软糯。

4、出锅后，趁热撒上一把葱花点缀，拌匀后即可开动。

四【反沙芋头】

【准备食材】

荔浦芋头 半个、淀粉 适量、清水 1碗（约150ml）、白砂糖 半碗（约100克，可按口味调整）、葱花 1小把、食用油 适量

【详细步骤】

1、芋头去皮，切成手指粗细的长条或小方块。用清水多冲洗几遍，洗掉表面的黏液，这样炸出来更酥脆。捞出后充分沥干水分。

2、将沥干的芋头块放入大碗中，分次倒入淀粉，用手抓拌，确保每一块都均匀裹上薄薄一层粉。锅内油烧至六成热（筷子插入冒小泡），放入芋头，中火炸至表面微黄定型后先捞出。

3、升高油温，倒入芋头块复炸一次，炸至表面金黄、用筷子碰触有“咔咔”的清脆声即可捞出控油。这一步是外壳酥脆的关键。

4、另起一干净不粘锅，倒入 1碗清水和半碗白砂糖。开中小火慢熬，期间不要搅拌，可轻轻晃动锅子。熬至糖浆黏稠，出现密集的小泡，用筷子沾一下糖浆滴入凉水中能立刻结成脆珠时，迅速撒入葱花拌匀并立刻关火。

5、将炸好的芋头块倒入糖浆锅中，立即开始快速、不停地翻拌。随着锅温下降，糖浆会慢慢在芋头表面结晶，变成洁白的糖霜，均匀包裹每一块即可出锅。

【感悟】

人活到一定岁数就明白了，日子过得好不好，不在于顿顿是不是山珍海味，而在于身体是不是舒坦。

一碗热气腾腾的芋头粥，几口下肚，暖的是胃，安的是心。这世间最珍贵的滋补，往往都藏在这些最朴实的一日三餐里。

在这寒冬腊月里，愿大家都能吃得顺口，身体硬朗，便是最大的福气！