老年痴呆和胆碱有关？医生提醒：常喝南瓜粥，不如吃对关键这几物

12月的寒风吹得人直哆嗦，街头巷尾却已弥漫着腊月的年味。刚从超市出来的刘阿姨拎着两袋南瓜，嘴里还念叨着：“听说南瓜粥补脑，我这记性最近是真不行了，喝点管用吧？”她儿子在一旁撇了撇嘴：“妈，你这都喝了一年南瓜粥了，怎么还是把我孙女名字叫错？”

吃了补脑的食物，记性却越来越差，这到底是咋回事？

这个场景，像不像你家？一边担心老人“糊涂”，一边又被“偏方”带着跑。“老年痴呆”这个词，越来越频繁地出现在我们身边。可真正了解它、预防它的人，却寥寥无几。更别说，背后那个被忽略的关键物质胆碱。

你知道吗？不是所有“补脑”食物都真补脑，关键还得看吃对没吃对。

现在是2025年12月11日，冬季是老年人记忆力问题高发的时期。天寒气燥、阳气潜藏，不少老人白天昏昏沉沉，晚上却失眠多梦，记忆力、情绪、行为同步“掉链子”。有家属甚至以为这是“老了正常”，这很可能是轻度认知障碍的前兆。

我们接诊过一位70多岁的老爷子，儿子陪着来的，说他最近总忘事，把热水壶烧干、出门找不到家，甚至怀疑儿媳偷了他的钱。检查后发现，确诊为阿尔茨海默病。家属直呼：“我们以为就是年纪大了，谁想到是病？”

阿尔茨海默病，其实就是大家俗称的“老年痴呆”，但它不是变老的“副产品”，而是一种病。这个病，最早的“信号”，可能是你觉得不痛不痒的“记忆力下降”。而其中一个关键的生物学基础，就是体内胆碱含量的缺乏。

胆碱是啥？简单说，它是大脑里“信息传递”的邮差，专门负责生成乙酰胆碱一种维持记忆和学习的神经递质。一旦胆碱不足，大脑就像断了信号的网络：卡顿、延迟、甚至“宕机”。

但问题是，很多人根本没听过“胆碱”，更不知道该怎么补。反倒是各种“补脑食谱”满天飞：南瓜粥、核桃汤、鱼头汤……吃得热火朝天，却未必真有用。

南瓜虽然营养不错，但“补胆碱”的能力很有限。根据《中国食物成分表》，每100克南瓜中胆碱含量约为8毫克，而成年人每日推荐摄入量在400-550毫克之间。就算你天天喝南瓜粥，胆碱补给也远远不够。

那到底该吃啥？这就得从中西医两个角度聊起。从西医角度来看，胆碱主要存在于动物肝脏、蛋黄、瘦猪肉、海鱼和豆类中。一个鸡蛋就含有约125毫克胆碱，远高于一碗南瓜粥。

尤其是蛋黄和动物肝脏，是“胆碱爆款”。但不少老人碍于胆固醇问题不敢吃，其实这也得具体问题具体分析，身体健康、血脂正常的老人，每周吃几次鸡蛋黄是完全可以的。

从中医视角来看，老年痴呆属于“痴呆”、“健忘”范畴，多与肾精亏虚、痰浊阻滞、气血不足有关。中医讲“脑为髓海，肾主骨生髓”，肾精亏虚则脑髓不足，记忆下降。这与现代医学中“神经递质减少”不谋而合。

中医调理宜从补肾养脑、化痰开窍入手，常见的食疗如黑芝麻、核桃仁、龙眼肉、莲子、黄精等，配合如益智仁、石菖蒲、远志等药材煎汤，能够在一定程度上改善记忆力下降、睡眠不稳等症状。

但最关键的，不是盲目进补，而是找到适合自己体质的方法。我们诊室里见过太多“补一身火”的老人，吃了三七、用上人参，结果血压飙高、口舌生疮，反倒更糟。

还有一个被忽视的误区，是很多人以为记忆力下降就是“老糊涂”，不当回事。轻度认知障碍是有可能逆转的，但前提是早发现、早干预。

警惕这几个信号：常忘记熟人名字、重复提问、丢三落四、情绪易怒、判断力变差。只要出现两项以上，就建议尽快去医院做认知筛查。越早识别，越可能通过营养干预、生活方式调整、药物治疗延缓甚至逆转。

除了饮食，生活方式对大脑健康的影响也不容忽视。比如：久坐少动、社交减少、睡眠障碍、情绪压抑，都是老年痴呆的“催化剂”。我们见过太多独居老人，常年不出门，脑子越用越“锈”；也见过退休老人学画画、跳广场舞、打太极，精神头十足，认知功能如常人。

大脑也需要“用进废退”。每天读书、下棋、聊天、运动，都是“健脑操”。尤其是快步走、太极拳、八段锦这类有氧运动，有助于改善脑供血，促进神经再生。

在中医角度，冬季阳气潜藏，适合“藏养”。推荐老人多食温补肾阳、养血安神的食材，比如黑豆、枸杞、牛膝等；同时注意情绪调节，避免“思虑过度、怒伤肝火”，导致心神不宁，进一步扰乱认知。

还有一点常被忽略：长期服药也可能影响认知。比如某些降压药、安眠药、抗抑郁药，可能有轻微的认知副作用。我们建议老年人每年定期复查用药，必要时请医生评估是否需要调整。

所以说，与其天天喝南瓜粥，不如吃对关键的这几样东西：鸡蛋、动物肝脏、豆类、海鱼，搭配合理的中药调养、生活干预，效果可能更实际。防痴呆，不靠某一种“神药”或“秘方”，而是一场长期的生活战。

在我们医生看来，老年痴呆并不是无法阻挡的命运，而是可以被提前识别、延缓进展的疾病。关键是：别等到“走丢了”才想起“记不住”是病。冬天的夜再长，也有天亮的时候。老人们的记忆，也值得被温暖守护。

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参考文献：

1. 《中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）》2013版，中国营养学会

2. 《阿尔茨海默病诊疗指南（2023年版）》，中华医学会神经学分会

3. 《中医药防治阿尔茨海默病专家共识（2022）》，中国中西医结合学会