晚上吃饭也能增强免疫力？这5道高蛋白食谱，中老年人一定要试试

人上了年纪，身体就像一台用了多年的机器，稍微保养跟不上，咳两声、着个凉都成了家常便饭。邻居老李前阵子就因为一场感冒躺了快半个月，药吃了不少，人还是蔫蔫的。后来医生一句话点醒了他：“你不是病得重，是底子太虚，蛋白跟不上。”这话一点都不假，尤其是晚饭，很多人随便对付一口粥加咸菜，长期下来，免疫系统哪经得起折腾？

其实啊，晚上才是补蛋白的黄金时间。白天吃再多，代谢快，留不住；而晚上身体进入修复模式，这时候补充优质蛋白，吸收利用率反而更高。特别是对那些体质偏弱、动不动就头晕乏力的中老年人来说，一顿营养均衡的晚餐，比吃补品还管用。

我家婆婆去年体检时白蛋白偏低，医生建议饮食调整。从那以后，她开始重视晚餐搭配，鸡胸肉、鱼、虾、豆腐轮着来，还特意加了西兰花、芦笋这些高纤维菜。三个月后再查，指标竟然回升了。你别说，人也精神了，脸色红润了不少。

像蜜汁鸡胸肉，听着像是年轻人减脂餐，其实做软一点，少放酱，老年人吃着特别香。把鸡胸腌透了，小火慢煎，最后刷层蜂蜜收汁，肉嫩不柴，甜咸适中。还有鲫鱼豆腐汤，汤白如乳，豆腐吸饱了鱼鲜味，喝一口暖到胃里。关键是鲫鱼刺不算多，炖久一点骨酥肉烂，老人孩子都能喝。

清蒸黄花鱼也是家常好菜，讲究一个“鲜”字。鱼提前抹点料酒姜片去腥，水开上锅八分钟足矣，蒸太久肉就老了。出锅淋点蒸鱼豉油，撒上葱丝，热油一泼，“滋啦”一声，香气直往鼻子里钻。

要是嫌单吃蛋白太单调，来一道虾仁西兰花蒸蛋也不错。鸡蛋打匀加温水搅成蛋液，放虾仁和西兰花朵，中火蒸个十分钟，滑嫩得像布丁。虾仁富含动物蛋白，西兰花提供植物蛋白和维生素，双管齐下，营养更全面。

偶尔换换口味，还能做芦笋胡萝卜炒鸡蛋牛肉，荤素全齐。牛肉切薄片提前腌过，炒出来不塞牙；芦笋脆嫩，胡萝卜微甜，搭配鸡蛋的绵软，口感层次一下就丰富了。这一盘端上桌，连我那挑食的小外甥都能扒两碗饭。

说到底，吃饭这事不能糊弄。尤其人到中年以后，每一口都在为身体存本。蛋白补到位了，感冒少了，气色好了，走路都带风。今晚你就别再白粥咸菜对付了，试着换一道高蛋白菜，给身体加点“燃料”吧。