冬季要温补，少吃发物！中老年多吃这3样，腿脚有劲精神足

一到冬天，冷风飕飕的，上了年纪的人总觉得手脚冰凉，身子不暖和，走路也没那么利索。这时候，光靠多穿衣服还不够，关键还得从吃的上下功夫。冬天讲究“温补”，意思就是别吃得太猛、太燥，而是要吃一些温和的、能慢慢给身子加把劲的食物。尤其是那些所谓的“发物”，天冷时更要少吃，免得给身体添乱。

对中老年朋友来说，冬天吃饭，图的就是个“舒服”和“有劲”。今天分享的这三道家常菜，食材普通，做法简单，味道好，关键是吃着温和，能给身子稳稳地补上能量，让人腿脚有劲，精神头足。

一、五花肉炖瓢子（葫芦）

这道菜看着朴实，吃着特别滋润。五花肉提供了香醇和油脂，瓢子（有的地方叫瓠子或葫芦）炖得软烂，吸饱了肉汁，一热一素，搭配得恰到好处，不腻不燥。

做法：

1. 准备一条新鲜的瓢子，去皮后对半切开，挖掉中间的瓤，切成滚刀块。半斤带皮五花肉，切成麻将大小的块。

2. 锅里不用放油，直接下五花肉块，用中小火慢慢煸炒。炒到肉块出油，表面变得金黄微焦，这样炖出来才香而不腻。

3. 沿着锅边淋入一勺料酒，大火翻炒去腥。接着加两三片姜、一个八角，再倒入足量的开水，水量要能没过所有食材。加两勺生抽、半勺老抽调味调色。

4. 大火烧开后，转成小火，盖上锅盖慢炖40分钟，把肉炖到七八分软烂。

5. 把瓢子块倒进锅里，翻匀，让它们浸在汤汁里。根据口味加适量盐，继续盖上盖子炖15-20分钟，直到瓢子完全熟透、入味。

6. 最后开大火稍微收一下汁，撒上点葱花，就可以出锅了。肉酥烂，瓢子耙软，汤汁拌饭是一绝。

二、虫草花蒸肉片

蒸菜最是温和，不上火。虫草花有一种独特的香气，营养价值也好。用它来蒸肉片，肉片滑嫩，味道鲜美，特别好消化，特别适合牙口或肠胃不太好的朋友。

做法：

1. 抓一小把干虫草花，用温水泡发20分钟，洗净后稍微挤干水分，铺在深盘子的盘底。

2. 选一块梅花肉或里脊肉（约200克），切成尽量薄的肉片。肉片放入碗中，加一勺生抽、半勺蚝油、一点点白胡椒粉、一小勺淀粉，再倒入一勺食用油。

3. 用手把肉片和所有调料充分抓匀，抓到感觉有点发粘，这样肉片才能嫩滑。腌制15分钟。

4. 把腌好的肉片铺在盘中的虫草花上面，尽量铺开，不要堆得太厚。

5. 蒸锅里水烧开后，把盘子放进去，保持大火，蒸8-10分钟（视肉片厚度而定）。

6. 时间到，取出盘子，小心烫手。可以撒上一些新鲜的葱花点缀。肉片鲜嫩多汁，虫草花爽脆有嚼头，整道菜原汁原味。

三、香菇红烧萝卜

俗话说“冬吃萝卜赛人参”，冬天的萝卜水灵又清甜。配上几朵提鲜的香菇，烧出来比肉还香。萝卜顺气，香菇营养，这道素菜烧好了，暖身又舒服。

做法：

1. 一个白萝卜去皮，切成稍厚的片或滚刀块。五六朵干香菇泡发（泡香菇的水留着），洗净后对半切开。再切几片五花肉或准备一点猪油，味道会更香。

2. 锅里放少量底油，下五花肉片煸出油脂（如果直接用猪油，就略过这一步）。放入姜片爆香。

3. 倒入萝卜块和香菇，中火翻炒两三分钟，炒到萝卜边缘有点透明。

4. 加入两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽，翻炒均匀让食材上色。然后倒入泡香菇的水，再加些清水，总量刚能没过食材即可。

5. 大火烧开，转中小火，盖上盖子焖煮20-25分钟，直到萝卜用筷子能轻松扎透。

6. 最后尝尝咸淡，酌情加盐，开大火把汤汁收浓一些，撒上葱花或香菜即可。萝卜吸饱了汤汁，入口即化，香菇鲜美有嚼劲。

冬天保养，不在于吃得多贵多稀罕，而在于吃得对路、吃得舒服。这三道菜，有炖有蒸有烧，都是家常味道，花不了多少钱，却能实实在在地给身体添暖和、加力气。天冷了，为家人，也为自己，常做这几样吃，安安稳稳过好冬天。