中老年冬天别忽视！白扁豆才是“祛湿能手”，6款汤，健脾补虚

冬天一到，天气阴冷潮湿，加上中老年活动量减少，总容易觉得身体沉、手脚凉，消化也不如平时顺畅。

想起妈妈常说“冬天祛湿要温和，白扁豆是家常好物”，她一辈子都爱用白扁豆搭配食材煲汤煮粥，说这豆子性子温，健脾祛湿不伤人，尤其适合冬天调理身体。跟着妈妈的法子试了一段时间，果然觉得身体清爽了不少，消化也顺了，才明白这不起眼的白扁豆，藏着中老年冬季养生的实用智慧。

白扁豆作为秋冬常见的杂粮，晒干后储存方便，搭配排骨、鲫鱼、山药这些家常食材，煮出来的汤品暖身又滋养，既能缓解冬天的湿气困扰，又不用复杂操作，是中老年冬季温和养生的好选择。

需要注意的是，白扁豆一定要彻底煮熟，建议提前浸泡2小时以上，或直接选用炒制的白扁豆，性质更温和，健脾效果也更稳妥。

1. 经典四神汤（健脾根基款）

- 食材：白扁豆20g、莲子15g（去芯）、茯苓15g、山药干15g、排骨200g、生姜2片

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- 做法：排骨焯水去除血沫，洗净备用；白扁豆提前浸泡2小时，与莲子、茯苓、山药干、生姜片一同放入砂锅，加入1.5L清水，大火烧开后转小火煮1小时，最后加入排骨再煮30分钟，调味即可。

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- 适配场景：冬季脾胃虚弱、消化差、面色萎黄的中老年，这款汤温和滋补，健脾祛湿的同时补充营养，喝着不油腻。

2. 白扁豆薏米祛湿汤（暖身去腻款）

- 食材：炒白扁豆30g、炒薏米20g、猪骨300g、胡萝卜1根、陈皮1瓣

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- 做法：猪骨焯水洗净；胡萝卜去皮切块，陈皮泡软刮去白瓤；所有食材放入砂锅，加1.5L清水，大火烧开后转小火煮1.5小时，至猪骨软烂、食材入味。

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- 适配场景：冬季身体沉重、脸部头发爱出油的中老年，炒白扁豆和炒薏米性质温和，搭配猪骨和胡萝卜，暖身祛湿，还能解腻。

3. 白扁豆山药粥（温和养胃款）

- 食材：白扁豆30g、新鲜山药100g、大米50g、红枣3颗（去核）

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- 做法：白扁豆提前浸泡2小时，大米淘洗干净；山药去皮切块，与白扁豆、大米、红枣一同放入砂锅，加800ml清水，大火烧开后转小火煮40分钟，至粥体浓稠、山药软烂。

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- 适配场景：冬季脾胃虚寒、吸收功能弱的中老年，老人、小孩及病后调理者也适宜，粥品温和易消化，养胃又暖身。

4. 白扁豆冬瓜汤（清爽利水款）

- 食材：白扁豆30g、冬瓜300g、干瑶柱8粒、生姜2片

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- 做法：白扁豆提前浸泡2小时，干瑶柱用温水泡软；冬瓜去皮切块，与白扁豆、瑶柱、生姜片一同放入砂锅，加1L清水，大火烧开后转小火煮30分钟，至冬瓜透明软烂。

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- 适配场景：冬季室内燥热、小便不利、容易水肿的中老年，这款汤清爽不腻，利水祛湿的同时，瑶柱还能增加鲜味和营养。

5. 白扁豆茯苓鲫鱼汤（补而不腻款）

- 食材：鲫鱼1条（约300g）、白扁豆20g、茯苓15g、赤小豆20g、生姜3片

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- 做法：鲫鱼处理干净，用厨房纸吸干水分，煎至两面微黄；白扁豆、赤小豆提前浸泡2小时，与茯苓、生姜片一同放入砂锅，加1.2L清水，大火烧开后放入鲫鱼，转小火煮40分钟，调味即可。

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- 适配场景：冬季脾虚湿困导致的水肿、精神不济的中老年，鲫鱼滋补，搭配白扁豆、茯苓，补而不腻，祛湿又养身。

6. 白扁豆芡实莲子汤（固肾祛湿款）

- 食材：白扁豆20g、芡实15g、莲子15g（去芯）、银耳半朵、冰糖适量

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- 做法：白扁豆、芡实提前浸泡2小时，银耳用温水泡发后撕成小朵；所有食材放入砂锅，加1L清水，大火烧开后转小火煮50分钟，至银耳软糯、食材入味，加冰糖调味至融化。

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- 适配场景：冬季脾肾两虚、容易腹泻、夜尿多的中老年，这款汤温和固肾，祛湿的同时还能滋养身体，甜而不齁，口感舒适。

- 处理关键：白扁豆含有天然凝集素，必须彻底煮熟煮透，否则可能引起肠胃不适，提前浸泡2小时以上，或选用炒制的白扁豆，既省时又温和。

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- 搭配原则：冬季饮用可多搭配排骨、鲫鱼、红枣等温性食材，中和湿气的同时，暖身效果更佳，适合中老年畏寒的体质。

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- 饮用频率：每周喝3-4次即可，不用天天喝，避免过量导致肠胃负担；脾胃特别虚弱的中老年，建议餐后饮用。

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- 食材储存：干白扁豆密封后放在干燥通风处储存，避免受潮发霉；炒制后的白扁豆可放入密封罐，冷藏保存，保质期更长。

冬天的养生，贵在温和实用。白扁豆作为家常杂粮，搭配常见食材煮成的汤品，既能健脾祛湿，又能暖身滋养，完全契合中老年冬季的养生需求。不用追求复杂配方，跟着妈妈传的老法子，简单煮一碗热乎的白扁豆汤，慢慢调理，就能让身体在冬天保持清爽舒适的状态，这就是最实在的养生智慧。

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