老年人友好·10种碱性食物清单+超简做法
发布时间：2025-12-20 19:05 浏览量：1
（食材常见、步骤少、易咀嚼，兼顾营养与消化）
1. 西兰花（强碱性）
- 做法：西兰花切小朵，沸水焯3分钟（加少许盐），捞出淋1勺生抽+半勺香油，拌匀即食；或清炒2分钟，加少量清水焖1分钟出锅。
- 亮点：高纤维促消化，口感软嫩不费牙。
2. 菠菜（中碱性）
- 做法：菠菜洗净切段，热油放蒜末爆香，下菠菜翻炒1分钟，加少许盐和清水，焖30秒即可；也可煮面条时最后3分钟加入，搭配少量葱花。
- 亮点：补铁护眼，做法零难度。
3. 黄瓜（弱碱性）
- 做法：黄瓜洗净去皮（老年人建议去皮），切薄片，加少许盐、醋和少量白糖，腌制5分钟，淋几滴香油；或直接切块蘸黄豆酱吃。
- 亮点：清爽解腻，生吃熟吃都方便。
4. 胡萝卜（中碱性）
- 做法：胡萝卜去皮切滚刀块，放蒸锅中蒸15分钟，取出蘸蜂蜜（血糖正常者）或生抽；也可与排骨同炖，炖至软烂入味。
- 亮点：补维生素A，软糯易吞咽。
5. 山药
- 做法：山药去皮切厚片，蒸20分钟至用筷子能戳透，直接吃或压成泥，加少许牛奶拌匀；也可与小米粥同煮，煮至粥稠山药软。
- 亮点：健脾养胃，适合肠胃功能弱的老人。
6. 海带（强碱性）
- 做法：干海带泡发后洗净切丝，沸水焯5分钟去腥味，加蒜末、生抽、醋、少许辣椒油拌匀；或与豆腐同煮，煮10分钟加少量盐调味。
- 亮点：补碘降压，口感软韧不塞牙。
7. 豆腐（中碱性）
- 做法：嫩豆腐切块，沸水焯2分钟去豆腥味，淋上生抽+葱花+少许热油；或与青菜同煮，加少量虾皮提鲜，煮5分钟即可。
- 亮点：补充植物蛋白，入口即化。
8. 番茄（弱碱性）
- 做法：番茄洗净切块，热油放番茄翻炒出汁，加少量清水，放1个鸡蛋搅散，煮3分钟加少许盐；或直接切片，撒少量白糖当水果吃。
- 亮点：酸甜开胃，促进食欲。
9. 芹菜（强碱性）
- 做法：芹菜去叶留茎，洗净切小段（斜切更易咀嚼），热油放葱花爆香，下芹菜翻炒2分钟，加少许盐和清水，焖1分钟；或焯水后凉拌，加少许醋和香油。
- 亮点：降血压，纤维软化后不塞牙。
10. 小米
- 做法：小米淘洗干净，加8倍清水，大火烧开后转小火煮20分钟，煮至粥稠米烂；可加入几颗红枣（去核）或山药块同煮，增加营养。
- 亮点：养胃安神，作为早餐或晚餐都合适。