建议中老年人：寒冬多吃四样食物，营养健康，增强免疫力

中老年人在寒冬时节，身体更需要精心呵护。随着年龄增长，免疫力逐渐下降，在饮食方面多花些心思，选择营养丰富且能增强免疫力的食物至关重要。今天就为中老年朋友们分享四道适合寒冬食用的佳肴，它们不仅美味可口，还富含多种营养成分，能满足身体在寒冷季节的特殊需求。这些菜品做法简单，食材也常见，即便您平时不太擅长烹饪，也能轻松上手。让我们用这些美食为健康加分，温暖度过寒冬。

一、蒜苔炒鹿茸菇

所需食材

蒜苔200克、鹿茸菇150克、大蒜3瓣、生姜1小块、干辣椒2 - 3个、盐适量、生抽1勺、蚝油半勺、食用油适量。

步骤

1. 将蒜苔洗净，切成均匀的段状；鹿茸菇去掉根部，用清水冲洗干净后，撕成小朵。

2. 大蒜和生姜切成末，干辣椒剪成小段备用。

3. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入蒜苔焯水1 - 2分钟，捞出过凉水，沥干水分。

4. 接着把鹿茸菇也放入开水中焯水2 - 3分钟，同样捞出过凉水，挤干水分。

5. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜末和干辣椒段，小火炒出香味。

6. 先放入鹿茸菇，转大火快速翻炒，炒至鹿茸菇微微变软，再加入蒜苔继续翻炒。

7. 加入1勺生抽、半勺蚝油和适量盐，翻炒均匀，让食材充分吸收调料的味道，即可出锅装盘。

温馨提示

(1) 蒜苔和鹿茸菇焯水时加入盐和油，能保持它们的色泽和口感。

(2) 炒制过程中要大火快炒，避免食材出水过多，影响口感。

(3) 干辣椒的用量可根据个人对辣味的接受程度适当调整。

二、紫豆回锅肉

所需食材

紫豆200克、五花肉150克、青椒1个、红椒1个、大蒜2瓣、生姜1小块、豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽1勺、盐适量、食用油适量。

步骤

1. 紫豆洗净，掐去两端的筋，掰成小段；五花肉洗净，放入锅中，加水、料酒和几片姜，煮至七八成熟，捞出晾凉后切成薄片。

2. 青椒和红椒洗净，切成小块；大蒜和生姜切成末。

3. 锅中倒入少许食用油，油热后放入五花肉片，小火煸炒出油，炒至肉片微微卷曲，颜色金黄。

4. 加入1勺豆瓣酱，炒出红油，再放入蒜末和姜末，炒出香味。

5. 放入紫豆段，转大火快速翻炒，炒至紫豆变色。

6. 加入青椒块和红椒块，继续翻炒均匀，加入1勺生抽和适量盐调味。

7. 翻炒至所有食材熟透，即可出锅装盘。

温馨提示

(1) 煮五花肉时加入料酒和姜片，能去除肉的腥味。

(2) 煸炒五花肉时要用小火，慢慢炒出油，这样肉片更香。

(3) 紫豆一定要炒熟，否则可能会引起食物中毒。

三、春菜干贝汤

所需食材

春菜200克、干贝20克、生姜1小块、盐适量、鸡精少许、食用油几滴、清水适量。

步骤

1. 干贝用清水泡发，泡发后撕成细丝；春菜洗净，切成小段；生姜切成丝。

2. 锅中倒入几滴食用油，油热后放入姜丝炒出香味。

3. 加入适量清水，大火烧开。

4. 水开后放入干贝丝，转小火煮10 - 15分钟，让干贝的味道充分融入汤中。

5. 放入春菜段，继续煮2 - 3分钟，直到春菜变软。

6. 加入适量盐和少许鸡精调味，搅拌均匀。

7. 尝一下味道，合适后即可关火出锅。

温馨提示

(1) 干贝泡发时间要足够，这样才能煮出鲜美的味道。

(2) 煮汤时用小火慢煮，能让汤更加浓郁醇厚。

(3) 鸡精可根据个人口味选择是否添加。

四、蒜苗炒鱼干

所需食材

蒜苗200克、鱼干100克、大蒜2瓣、生姜1小块、干辣椒2个、料酒1勺、生抽1勺、白糖少许、食用油适量。

步骤

1. 鱼干用清水泡发，泡软后洗净，切成小块；蒜苗洗净，切成段；大蒜和生姜切成末；干辣椒剪成小段。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入鱼干块，小火煎至两面金黄，盛出备用。

3. 锅中留少许底油，放入蒜末、姜末和干辣椒段，小火炒出香味。

4. 加入煎好的鱼干块，翻炒均匀，加入1勺料酒去腥。

5. 放入蒜苗段，转大火快速翻炒，炒至蒜苗断生。

6. 加入1勺生抽和少许白糖，翻炒均匀，让鱼干和蒜苗充分吸收调料的味道。

7. 翻炒均匀后即可出锅装盘。

温馨提示

(1) 鱼干泡发时间不宜过长，以免失去口感。

(2) 煎鱼干时要用小火，避免煎糊。

(3) 白糖能起到提鲜的作用，但不要放太多。

这四道美食，每一道都承载着对中老年人健康的关怀。蒜苔炒鹿茸菇营养丰富，紫豆回锅肉香辣可口，春菜干贝汤鲜美滋润，蒜苗炒鱼干别具风味。在寒冷的冬日里，为家人烹制这些美味佳肴，不仅能满足味蕾的享受，更能为身体补充能量，增强免疫力。让我们用美食传递爱与温暖，陪伴中老年人度过一个健康、舒适的寒冬，让生活充满温馨与美好。