建议中老年人：常吃这8种食物，提高免疫力，才是最好的防护！

在当下，提高免疫力对于中老年人来说至关重要，合理的饮食是增强免疫力的有效途径。下面为大家介绍八种食物及其详细做法，常吃这些菜肴，能助力中老年人提升免疫力。

一、牛肉冬瓜汤

食材：

牛肉、冬瓜、红薯淀粉、盐巴、胡椒粉、油、葱姜

做法：

1.把牛肉逆着纹理切成薄片，这样切出来的牛肉口感更嫩。冬瓜去皮后切成薄片备用。

2.在切好的牛肉片里加入适量的红薯淀粉、盐巴和胡椒粉，然后用手抓均匀，让每一片牛肉都裹上淀粉和调料。接着再倒入一些油，继续抓匀，这样可以锁住牛肉的水分，腌制20分钟。

3.锅中放油，油热后放入葱姜爆香，接着倒入冬瓜片翻炒片刻，让冬瓜稍微变软一些。

4.往锅里倒入适量的水，大火煮开。煮大概5分钟左右，转小火，把腌制好的牛肉片一片一片地放入锅中，烫熟。牛肉变色就差不多熟啦，最后加点胡椒粉和少许盐调味，一碗鲜美的牛肉冬瓜汤就做好啦！

二、蒜苔炒肉丝

食材清单： 蒜苔250克，猪里脊肉150克，红椒丝少许，姜丝少许，生抽1汤匙，料酒半汤匙，淀粉1茶匙，盐适量，食用油2汤匙。

制作过程：

1. 食材切配： 蒜苔洗净切掉尾部，切成约3厘米长的段。里脊肉顺纹理切丝，加料酒、半汤匙生抽和淀粉抓匀上浆。

2. 滑炒肉丝： 热锅凉油，油温热后下肉丝，用筷子快速划散，炒至变色立即盛出，保证其嫩滑口感。

3. 炒蒜苔： 锅中再加少许油，下姜丝爆香，倒入蒜苔，中大火翻炒约2分钟。可以加一两勺水，盖上锅盖焖30秒，能让蒜苔更快熟且颜色翠绿。

4. 混合出锅： 蒜苔断生后，倒入炒好的肉丝和红椒丝，加入剩余的生抽和适量盐，大火翻炒均匀即可。蒜苔爽脆，肉丝滑嫩，堪称米饭杀手。

三、芹菜炒猪肝

所需食材：芹菜200克、猪肝150克、生姜1块、料酒1勺、生抽1勺、盐适量、食用油适量、淀粉适量。

步骤：

1. 猪肝洗净切成薄片，放入清水中浸泡30分钟，泡出血水后捞出沥干，加料酒、生抽和淀粉抓匀腌制15分钟。

2. 芹菜洗净切段，生姜切丝备用。

3. 锅中烧开水，放入腌制好的猪肝片，焯水至变色后迅速捞出，沥干水分。

4. 锅中倒油，油热后放入姜丝炒香，加入芹菜段翻炒至断生。

5. 放入焯好水的猪肝片，快速翻炒均匀。

6. 加适量盐调味，继续翻炒，让猪肝和芹菜充分吸收味道。

7. 翻炒至食材熟透，即可出锅装盘。

四、蒜香蒸茄子

食材准备：茄子、大蒜、小葱、小米椒、青椒、辣椒面、白芝麻、生抽、蚝油、香醋、香油、鸡精

制作步骤：

1. 茄子洗净切段，放入蒸锅水开后蒸约15分钟，取出放凉后撕成条状。

2. 碗中放入白芝麻、辣椒面、小米椒圈和青椒圈，淋入热油激香。

3. 加入生抽、蚝油、香醋、香油和少许鸡精，搅拌均匀成料汁。

4. 将调好的料汁淋在茄子条上，撒上蒜末和葱花，充分拌匀即可。

五、酱香青椒酿肉

食材：

青椒4个、猪肉末200克、葱姜末

做法：

1. 肉末加葱姜末、生抽、料酒搅打上劲

2. 青椒去籽切段，塞入肉馅

3. 锅中少油，将青椒段煎至虎皮状

4. 加生抽、老抽、糖、少许水焖煮8分钟

5. 最后淋水淀粉勾芡

六、家庭版香油鸡

食材清单：

你需要准备半只三黄鸡（约800克，这种鸡肉质更嫩），姜一小块（约拇指大），香葱3根，蒜4瓣。调味方面，准备生抽3汤匙，芝麻香油5汤匙（这可是灵魂！），白糖1茶匙，以及冰水或冰块一大碗。

制作过程：

1. 煮鸡与冰镇，锁住滑嫩口感

把半只鸡洗净，锅内加足量冷水，放入鸡、几片姜和一根打结的葱。关键点来了：一定要冷水下锅！ 这样热量才能缓缓渗透，让鸡肉从里到外均匀熟透，不会外老里生。开大火煮沸后，立刻转为小火微沸的状态，盖上锅盖煮15分钟。用筷子戳一下鸡腿最厚处，没有血水渗出就关火。接下来的步骤至关重要： 马上将鸡捞出，放入准备好的冰水中浸泡10分钟。这个“过冷河”的步骤，能让鸡皮瞬间收缩，达到惊人的Q弹脆嫩效果。

2. 制作灵魂香油酱汁

煮鸡时别闲着，我们来调酱汁。将剩下的姜、蒜剁成极细的蓉，香葱切成葱花，一起放入耐热的碗中。在小锅里倒入5汤匙芝麻香油，用小火慢慢加热约2分钟，直到你能闻到浓郁的香油味，但注意千万别烧糊。然后，将热油“滋啦”一声浇在姜蒜葱末上，瞬间激发出全部香气。稍晾凉后，加入3汤匙生抽和1茶匙白糖，搅拌均匀。白糖不仅能提鲜，还能让汁水更好地包裹在鸡肉上。

3. 斩件与拌匀，静待入味

将冰镇好的鸡取出沥干，斩成方便入口的块状，摆入盘中。把调好的香油酱汁均匀地淋在鸡肉上，特别是鸡皮部分。不要急着吃，让它静静地腌制10分钟，你会发现酱汁慢慢渗入，每一块鸡肉都变得油润光亮，风味更加融合。

七、豆腐炖鱼

食材：豆腐、鱼、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、食用油。

做法：

1. 鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制15分钟。

2. 豆腐切成小块，放入开水中焯水备用。

3. 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香，将鱼放入锅中煎至两面金黄。

4. 加入适量清水，放入豆腐，大火烧开后转小火炖煮20分钟左右，加盐调味即可。

八、胡萝卜玉米排骨汤

食材：排骨、胡萝卜、玉米、生姜、料酒、盐。

做法：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入料酒，焯水后捞出洗净。

2. 胡萝卜和玉米切成小块，生姜切片。

3. 将排骨、胡萝卜、玉米、生姜一起放入锅中，加入适量清水。

4. 大火烧开后转小火炖煮1个小时左右，加盐调味。

中老年人不妨常吃这些菜肴，为健康加把劲！