建议中老年人，这8道家常菜要多吃，补脑又健康，腿脚更有劲

对于中老年人来说，饮食健康至关重要。今天就为大家介绍八道既补脑又健康的家常菜做法，常吃能让腿脚更有劲。

一、苦瓜炒蛋

食材：

苦瓜、鸡蛋、辣椒酱、葱花

做法：

1.把鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。锅中放油，油热后倒入鸡蛋液，炒成鸡蛋块，盛出备用。

2.锅中再加点油，放入苦瓜翻炒。苦瓜可以多炒一会儿，让它稍微变软一些。

3.苦瓜炒好后，加入适量的调味料，比如盐、生抽等，翻炒均匀，再炒一分钟。然后加入辣椒酱，根据个人口味调整用量。

4.改小火，把炒好的鸡蛋块倒入锅中，和苦瓜一起翻炒均匀，让鸡蛋和苦瓜充分融合，最后撒上葱花就可以出锅啦！

二、蒜蓉小龙虾

食材清单： 小龙虾2斤，大蒜两头（剁成蒜蓉），啤酒1罐，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，糖1茶匙，盐适量，香菜少许，食用油较多。

制作过程：

1. 深度清洗： 小龙虾用刷子刷净腹部，捏住尾巴中间一片，扭动扯出虾线。在头部剪去一小部分，挑出黑色沙囊（胃）。反复冲洗干净。

2. 炸制锁鲜： 油锅烧至七成热，分批倒入小龙虾，炸约1分钟至虾壳变红后捞出。高温油炸能瞬间锁住虾肉水分，使其更Q弹。

3. 炒制蒜蓉： 锅中留约3汤匙油，倒入三分之二的蒜蓉，小火慢慢炒香，炒至金黄色。一定要小火，否则蒜蓉易糊发苦。

4. 焖煮入味： 倒入炸过的小龙虾，翻炒均匀。倒入一整罐啤酒，加生抽、蚝油、糖和盐。大火烧开后转中火，焖煮15分钟。出锅前2分钟，放入剩余的生蒜蓉，翻匀增香，最后撒上香菜。

三、包菜肉末炒鸡蛋

所需食材：包菜半颗、鸡蛋2个、肉末100克、大蒜2瓣、生抽1勺、盐适量、食用油适量、蚝油半勺。

步骤：

1. 包菜洗净切成丝，大蒜切末备用。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

2. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入肉末翻炒至变色，加入蒜末炒香。

4. 加入1勺生抽和半勺蚝油，翻炒均匀，让肉末上色入味。

5. 放入包菜丝，大火快速翻炒，使包菜丝变软。

6. 倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀，让鸡蛋和包菜、肉末充分混合。

7. 加适量盐调味，翻炒均匀，即可出锅。

四、口蘑蒸肉饼

食材：

猪肉末、口蘑、姜末、葱花、酱油、淀粉、辅食油

做法：

猪肉末中加入姜末、适量酱油、1 勺淀粉、适量辅食油，朝一个方向搅拌至粘稠上劲；

将调好的肉馅放入碗中，用勺子压平整，整理成圆饼状；

口蘑洗净切片，均匀铺在肉饼表面，加少量清水（避免蒸制时过干）；

蒸锅加水烧开后，放入碗，大火蒸 30 分钟至肉饼熟透；

出锅后撒上葱花即可。

五、炸茄子卷

食材准备：鸡胸肉、长茄子、香酥炸粉 、鸡蛋、小葱、生姜、大蒜、生抽、蚝油、盐、黑胡椒粉、欧芹碎

制作步骤：

1. 鸡胸肉绞成肉末，葱、姜、蒜切末。将肉末与葱姜蒜末混合，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐和黑胡椒粉，打入1个鸡蛋，顺一个方向搅拌均匀。

2. 茄子洗净，用削皮刀或刀削成长而薄的片状（约2-3毫米厚）。取一片茄子，铺上适量肉馅，轻轻卷起成卷。

3. 碗中放入香酥炸粉，加入少许食用油和约半碗清水，搅拌成顺滑无颗粒、能拉丝的稠面糊。

4. 锅中倒油烧至六成热（筷子插入周围冒小泡）。将茄卷均匀裹上面糊，逐个下锅，中火炸至表面定型、微黄后捞出。升高油温至七成热，复炸约30秒至金黄酥脆。

5. 捞出沥油，装盘后可撒上欧芹碎或葱花点缀。

六、干锅五花花菜煲

食材：

花菜1棵、五花肉150克、蒜苗2根、干辣椒

做法：

1. 花菜掰小朵，五花肉切片

2. 花菜焯水1分钟，捞出沥干

3. 热锅不放油，下五花肉煸炒出油

4. 加入干辣椒、蒜白炒香

5. 放入花菜，加生抽、蚝油翻炒

6. 转入砂锅，焖3分钟，撒蒜叶

七、萝卜牛肉蛋汤

【食材】牛肉、白萝卜、鸡蛋、葱

【做法】

1、牛里脊清洗切片，白萝卜去皮切丝备用

2、锅里油热，打2个荷包蛋，煎至定型盛出切块

3、锅中少油，倒入白萝卜丝炒软，加入开水，倒入牛肉煮熟，再加鸡蛋块，大火煮开，加适量盐和白胡椒，出锅前撒上葱花，就好了

八、虾仁炒鸡蛋

食材：虾仁、鸡蛋、葱花、盐、食用油。

做法：

1. 虾仁洗净，用盐、料酒腌制10分钟。

2. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

3. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

4. 锅中再倒少许油，放入虾仁翻炒至变色。

5. 倒入炒好的鸡蛋，加入适量盐，翻炒均匀，撒上葱花即可。

这八道家常菜做法简单，营养丰富，非常适合中老年人食用。家有老人的不妨经常做给他们吃，为他们的健康添砖加瓦。