寒冬补阳关键的15天，建议中老年人别太节俭，多吃这四种冠军菜

寒冬时节，有关键的15天是补阳的黄金期。对于中老年人而言，身体机能随着年龄增长逐渐下降，在这段时间更需注重营养的补充，为安稳过冬筑牢根基。可不少中老年人秉持着节俭的习惯，饮食上不够丰富。其实，生活中有不少适合冬季食用的“冠军菜”，价格亲民又营养满满。接下来就为大家分享四道以这些“冠军菜”为主角的美味佳肴，做法简单易上手，让中老年人在享受美食的同时，轻松补足营养，温暖又健康地度过寒冬。

一、毛豆炒肉

所需食材

毛豆200克、猪肉150克、红椒1个、大蒜2瓣、生姜1块、生抽15毫升、料酒10毫升、盐3克、食用油适量、淀粉5克

步骤

1. 毛豆洗净，放入开水中焯水2 - 3分钟，捞出沥干水分，这样可以缩短后续炒制时间，保持毛豆的翠绿。

2. 猪肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽和淀粉，抓匀腌制15分钟，让肉片更入味且口感嫩滑。

3. 红椒洗净，切成小块；大蒜和生姜切成末备用。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，盛出备用。

5. 锅中留少许底油，放入姜蒜末炒出香味。

6. 加入毛豆和红椒块，翻炒均匀，炒至红椒断生，接着倒入炒过的肉片，继续翻炒。

7. 加入盐调味，翻炒均匀，让食材充分吸收味道，即可出锅装盘。

温馨提示

(1) 毛豆焯水时可在水中加少许盐和几滴油，保持色泽鲜艳。

(2) 肉片腌制时间要足够，以保证口感嫩滑。

(3) 炒制过程中可根据个人喜好适量加水，防止糊锅。

二、素炒豆芽

所需食材

绿豆芽300克、胡萝卜半根、大蒜2瓣、香葱1根、生抽10毫升、盐2克、白糖3克、食用油适量、醋5毫升

步骤

1. 绿豆芽洗净，沥干水分；胡萝卜洗净，切成细丝；大蒜切成末，香葱切成葱花备用。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末炒出香味。

3. 加入胡萝卜丝，翻炒均匀，炒至胡萝卜丝稍微变软。

4. 放入绿豆芽，快速翻炒，让绿豆芽均匀受热。

5. 倒入生抽、盐和白糖，继续翻炒，使食材入味。

6. 沿锅边淋入少许醋，翻炒均匀，增添酸爽口感。

7. 炒至绿豆芽断生，撒上葱花即可出锅。

温馨提示

(1) 绿豆芽易熟，炒制时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。

(2) 醋要在出锅前淋入，避免挥发影响味道。

(3) 可根据个人口味调整调料的用量。

三、五花肉炒白菜

所需食材

五花肉150克、白菜200克、大蒜2瓣、生姜1块、干辣椒2个、生抽15毫升、老抽5毫升、盐3克、食用油适量

步骤

1. 五花肉洗净，切成薄片；白菜洗净，切成小块；大蒜和生姜切成末，干辣椒切成段备用。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入五花肉片，小火煸炒出油脂，至五花肉表面微微金黄。

3. 放入姜蒜末和干辣椒段，炒出香味。

4. 加入白菜块，翻炒均匀，让白菜吸收五花肉的油脂。

5. 倒入生抽和老抽，翻炒均匀，使白菜上色。

6. 加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮3 - 5分钟，让白菜更加入味。

7. 加入盐调味，大火收汁，待汤汁浓稠即可出锅。

温馨提示

(1) 五花肉煸炒时要小火慢炒，充分出油，口感更香。

(2) 白菜焖煮时间不宜过长，以免过于软烂。

(3) 干辣椒的用量可根据个人对辣度的接受程度调整。

四、香辣白菜

所需食材

白菜250克、大蒜2瓣、生姜1块、干辣椒3个、花椒10粒、生抽10毫升、香醋10毫升、盐2克、白糖3克、食用油适量、辣椒油5毫升

步骤

1. 白菜洗净，切成小块；大蒜和生姜切成末，干辣椒切成段备用。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒，小火炸出香味，捞出花椒丢弃。

3. 放入姜蒜末和干辣椒段，炒出香味。

4. 加入白菜块，大火快速翻炒，让白菜均匀受热。

5. 倒入生抽、香醋、盐和白糖，继续翻炒，使白菜入味。

6. 炒至白菜断生，淋入辣椒油，翻炒均匀，增添香辣味道。

7. 翻炒均匀后即可出锅装盘。

温馨提示

(1) 炸花椒时要用小火，避免炸糊影响味道。

(2) 炒白菜时要大火快炒，保持白菜的脆嫩口感。

(3) 辣椒油的用量可根据个人对辣度的喜好增减。

这四道以“冠军菜”烹制的美味佳肴，每一道都蕴含着满满的营养与温暖。毛豆炒肉的鲜香搭配，素炒豆芽的清爽可口，五花肉炒白菜的醇厚浓郁，香辣白菜的火辣开胃，为中老年人的寒冬餐桌增添了丰富选择。希望中老年朋友们在这个补阳的关键时期，不要过于节俭，多吃这些营养美食，补足身体所需，安稳舒适地度过整个冬天，享受健康美好的生活。