甲流高发期，中老年饮食“防护盾”来了！

最近天气像坐过山车，甲流也趁机进入了高发期。中老年人身体机能下降，免疫力不像年轻人那么强，在这场健康保卫战里，可得格外小心。除了戴口罩、勤洗手这些常规防护，吃对食物也是筑牢免疫“防护墙”的关键。今天就给大家带来三道以芦笋为主角的营养美食，高蛋白、高维C，助力中老年人巩固免疫，安稳度过甲流高发期！

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芦笋炒牛肉条：增体力，强体质的“实在硬菜”

′牛肉可是优质蛋白的“大户”，富含铁和锌，这些营养元素对维持肌肉力量、保障免疫细胞正常工作起着重要作用。而芦笋堪称“营养尖子生”，维生素C丰富，能帮身体增强抵抗力，膳食纤维也不少，对肠胃十分友好。这两者搭配在一起，就是营养均衡又美味的防护餐。

制作这道菜（2人份），先准备好150克牛肉，最好选里脊或嫩肩肉，逆着纹理切成小指粗的条。接着加入1勺生抽、半勺料酒、少许胡椒粉和淀粉，用手抓匀，最后淋点油封住水分，腌制15分钟。同时，把约200克芦笋洗净，削掉根部老皮，斜切成段。

锅里多放些油，烧到四五成热（油面平静，有细波纹），下牛肉条快速滑散，炒到变色就立刻盛出来。然后用锅里的底油爆香几片蒜，先下芦笋段，中火翻炒约1分钟，直到颜色变成深绿。再倒入牛肉条，加一勺蚝油、少许盐和糖调味，大火快速翻炒均匀就可以出锅啦。这里要注意，牛肉大火快炒才嫩，千万别炒老了，这道菜香气十足，特别下饭。

芦笋炒虾仁：高蛋白、易消化的“鲜美之选”

如果觉得牛肉稍微厚重了些，那虾仁绝对是中老年人的绝佳选择。虾仁蛋白质含量高，脂肪却很低，肉质软嫩，非常好消化。和清爽的芦笋搭配在一起，口感鲜甜又清脆。

同样做2人份，先准备150克鲜虾仁，开背去掉虾线，用少许盐、料酒和白胡椒粉抓匀腌制一会儿。芦笋还是按之前的方法处理，斜切成段，再准备一点水淀粉。

烧一小锅水，水开后滴几滴油，先下芦笋段焯烫30秒捞出，这样能让芦笋颜色更翠绿。接着下虾仁焯至变色卷曲捞出。焯水可以减少后续翻炒的时间，更好地保留营养。

热锅少油，下蒜末、姜末（可选）爆香，倒入芦笋和虾仁快速翻炒几下，沿锅边淋入一小勺料酒增香，加少许盐调味，最后用水淀粉勾个薄芡，让味道紧紧裹在食材上。虾仁和芦笋都已焯熟，回锅炒匀就行，千万别炒太久哦。

芦笋炒口蘑：清肠通便、助力免疫的“清爽素菜”

这道芦笋炒口蘑是一道非常清爽的素菜。口蘑富含膳食纤维和多种矿物质，和芦笋搭配在一起，能很好地促进肠道蠕动。要知道，肠道健康可是免疫力的重要基础，这道菜特别适合平时容易便秘或者想吃得清淡些的中老年人。

还是准备2人份的食材，芦笋按之前的方法处理好，约10朵口蘑洗净后切成厚片，再准备一点蒜末。

热锅放油，下蒜末爆香，先倒入口蘑片，用中火耐心煸炒。直到蘑菇变软、出水并微微上色，散发出浓郁的香味。这时候倒入芦笋段，转大火快速翻炒，待芦笋变熟，加适量盐和少许生抽调味，翻炒均匀即可。口蘑自身的鲜味很足，调料不用太复杂。注意，口蘑一定要煸炒出自身的香气和水分，味道才醇厚。

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面对甲流，好心态加上均衡的营养，就是最好的防护。这三道菜可以轮换着端上餐桌，为中老年人补充优质蛋白和维生素，让身体底子更扎实。当然，饭要好好吃，该做的防护措施也别落下，愿大家都能健健康康地度过这段时间！