越吃眼睛越亮的4种菜，隔天吃一次，养肝护眼润脾胃，中老年要懂

日常饮食中，不少天然食材都能为生活添一份滋养，尤其适合中老年朋友。今天给大家分享4道家常菜肴，莲子、猪肚、豆角、马蹄等食材搭配合理，口感温润易消化，做法简单易操作，隔天吃一次，既能满足味蕾，又能让饮食更丰富，全家都爱吃！

食材：猪肚1个、干莲子50g、姜片5片、葱段2段、料酒2勺、盐少许、白胡椒粉少许

步骤：

1. 猪肚用面粉+盐反复揉搓3次，去除表面黏液和异味，洗净后冷水下锅，加姜片、1勺料酒，煮开撇去浮沫，捞出用温水冲洗。

2. 干莲子用温水泡发30分钟，去掉莲心（怕苦可去，保留也可）；将莲子、剩余姜片、葱段塞进猪肚内，用棉线扎紧两端。

3. 砂锅中加入足量清水，放入猪肚，大火烧开后转小火慢炖2小时，至猪肚软烂。

4. 取出猪肚，切成小块，放回锅中，加入少许盐、白胡椒粉调味，煮5分钟即可出锅。

特点：汤汁鲜香浓郁，猪肚软糯，莲子清甜，温润不油腻，适合日常滋补。

食材：鸡蛋4个、猪肉馅200g、豆角150g、胡萝卜1根、葱花1把、生抽1勺、盐少许、淀粉5g、食用油少许

步骤：

1. 豆角洗净焯水，捞出过凉水切成碎末；胡萝卜擦成细丝，葱花切段备用。

2. 猪肉馅中加入葱花、生抽、盐、淀粉，顺着一个方向搅拌至起筋，再加入豆角末、胡萝卜丝，拌匀成馅料。

3. 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀成蛋液；平底锅刷一层薄油，小火烧热，倒入一勺蛋液，转动锅子摊成圆形蛋皮。

4. 蛋皮中心放入适量馅料，用筷子将蛋皮对折，边缘按压紧实，煎至两面微黄即可，依次做好所有蛋饺。

特点：蛋皮嫩滑，馅料鲜香，豆角和胡萝卜增添脆感，营养搭配均衡，老人小孩都爱吃。

食材：母鸡半只、马蹄200g、板栗150g、姜片3片、葱段1段、料酒1勺、盐少许

步骤：

1. 母鸡洗净切块，冷水下锅，加姜片、料酒，煮开撇去浮沫，捞出用温水冲洗；马蹄去皮洗净，切成两半；板栗去皮（可提前用开水烫一下易去皮）。

2. 砂锅中加入足量清水，放入鸡块、姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖1小时。

3. 加入马蹄、板栗，继续炖30分钟，至鸡肉软烂、板栗绵密。

4. 加少许盐调味，搅拌均匀即可出锅，喝汤吃肉，暖意十足。

特点：汤汁清甜不油腻，鸡肉鲜嫩，马蹄脆嫩，板栗绵软，暖身又爽口。

食材：黄鱼1条（约500g）、姜片4片、葱段2段、蒸鱼豉油2勺、料酒1勺、盐少许、食用油2勺

步骤：

1. 黄鱼处理干净（去鳞、去鳃、去内脏），在鱼身两侧各划2刀，用厨房纸擦干表面水分。

2. 鱼身上抹少许盐和料酒，肚子里放入2片姜片和1段葱段，腌制10分钟去腥味。

3. 蒸锅中加水烧开，把黄鱼放入蒸屉，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。

4. 取出黄鱼，倒掉盘中的汤汁，捡去姜片和葱段，重新铺上新的葱段，淋上蒸鱼豉油。

5. 锅中烧热2勺食用油，待油冒烟后，快速淋在葱段上，激出香味即可。

特点：鱼肉鲜嫩细腻，保留原汁原味，没有多余油脂，易消化，适合中老年日常食用。

这4道菜肴用到的食材都是菜市场常见的，做法没有复杂步骤，新手也能轻松驾驭。它们口感温润、营养均衡，隔天吃一次，能让日常餐桌更丰富，既满足味蕾需求，又能为饮食增添多样风味。

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