蛋白补到位，少往医院跑！天冷了，中老年人必吃的4种高蛋白食物

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天冷之后，中老年人的身体需要更多能量来抵御寒冷，而充足的蛋白质是维持身体活力的关键。日常饮食中选对高蛋白食材，既能满足营养需求，又能吃得健康美味。今天就给大家分享4种适合中老年人的高蛋白家常菜，食材常见、做法简单，步骤清晰易操作，天冷时经常吃，轻松补够蛋白，为身体添活力。

河虾的蛋白质含量丰富，肉质鲜嫩易咀嚼，搭配香气浓郁的韭菜同炒，鲜香四溢，是一道快手又营养的家常小炒，很适合中老年人食用。

准备食材：鲜活河虾200克、韭菜150克、姜片2片、盐适量、食用油1大勺

制作步骤：

1. 河虾洗净，剪去虾须和虾枪，沥干水分备用；韭菜洗净，控干水分后切成3厘米长的段。

2. 锅中倒入食用油，油热后放入姜片爆香，香味飘出后放入处理好的河虾。

3. 保持大火快速翻炒，直到河虾变红卷曲，外壳微微酥脆。

4. 放入切好的韭菜段，继续翻炒30秒，让韭菜的香味与河虾充分融合。

5. 最后加入适量盐调味，翻炒均匀后即可关火装盘，全程无需额外添加调料，保留食材本味。

牛肉是优质的高蛋白食材，芥兰脆嫩爽口，二者搭配炒制，营养均衡，牛肉经过简单腌制后口感软嫩，不会给中老年人的肠胃造成负担。

准备食材：牛里脊肉150克、芥兰200克、姜片2片、生抽1勺、淀粉少许、盐适量、食用油1大勺

制作步骤：

1. 牛里脊肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入生抽、少许盐和淀粉，抓匀腌制10分钟，让牛肉更嫩滑。

2. 芥兰洗净，削去根部老皮，切成斜段；锅中加入适量清水，大火烧开后放入芥兰段，焯水1分钟至断生，捞出沥干水分。

3. 锅中倒入食用油，油热后放入姜片爆香，放入腌制好的牛肉片。

4. 用铲子快速划散，炒至牛肉片变色后盛出备用。

5. 锅中留少许底油，放入焯好水的芥兰段翻炒30秒，倒入炒好的牛肉片。

6. 快速翻炒均匀，根据个人口味调整盐的用量，即可关火装盘。

鸡腿肉的蛋白质含量高，脂肪含量低，口感软嫩易咀嚼，口蘑鲜香浓郁，二者同炒，味道鲜美，营养丰富，很适合中老年人作为日常菜肴。

准备食材：鸡腿1个、口蘑150克、葱花少许、生抽1勺、盐适量、食用油1大勺

制作步骤：

1. 鸡腿洗净，去骨后切成小块；口蘑洗净，切成薄片备用。

2. 锅中倒入食用油，油热后放入葱花爆香，放入鸡腿肉块。

3. 保持中火翻炒，直到鸡腿肉变色，表面微微金黄。

4. 放入切好的口蘑片，继续翻炒2分钟，让口蘑的香味充分释放。

5. 加入生抽调味，翻炒均匀后加入适量清水，盖上锅盖焖煮3分钟。

6. 打开锅盖，大火收干汤汁，加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

山药质地细腻软糯，猪肉是日常常见的高蛋白食材，二者搭配炒制，口感清淡不油腻，山药容易消化，很适合中老年人的饮食需求。

准备食材：铁棍山药200克、猪瘦肉100克、彩椒半个、生抽半勺、淀粉少许、盐适量、食用油1大勺

制作步骤：

1. 猪瘦肉洗净，切成细丝，放入碗中，加入生抽、少许盐和淀粉，抓匀腌制10分钟。

2. 山药去皮洗净，切成细丝，放入清水中浸泡，防止氧化变黑；彩椒洗净，切成细丝备用。

3. 锅中倒入食用油，油热后放入腌制好的肉丝，快速划散，炒至变色后盛出备用。

4. 锅中留少许底油，放入山药丝和彩椒丝，翻炒1分钟至山药丝变软。

5. 倒入炒好的肉丝，继续翻炒均匀，加入适量盐调味，翻炒片刻后即可关火装盘。

这4道家常菜涵盖了鱼虾、禽肉、畜肉等多种高蛋白食材，做法简单不复杂，口感也适合中老年人的咀嚼和消化能力。天冷时经常做来吃，既能丰富餐桌的菜品样式，又能轻松补充蛋白质，助力中老年人保持身体活力，温暖度过寒冷时节。

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