它是“公认脑黄金”，中老年常吃，安神止痢、抗衰老，遇到别手软

冬天寒冷干燥，再加上“甲流”来势凶猛，稍不注意就会“中招”，

这时不少人把牛羊肉，当“滋补首选”

，以此来抵御寒冷，给身体补充满满的能量，

却不知还有一种“肉类”更值得我们吃，它就是——黄花鱼。

黄花鱼，没有羊肉的燥性，还富含

优质蛋白质、Omega-3脂肪酸及硒

等营养素，具有

安神止痢、补血益气、抗衰老

的功效。

更重要是的，其富含的

DHA和EPA

，是神经系统发育的关键成分，

对儿童认知功能提升及成人脑力维护有一定帮助，堪称“公认的脑黄金”

。

黄花鱼营养丰富，肉质鲜明，要多给孩子吃，

今天教你2个怎么都吃不够的做法，鱼肉鲜嫩入味，好吃又营养，保证你吃一次就忘不了

，不管谁吃了，都会直夸你厨艺好。

一、黄花鱼

推荐食谱：黄花鱼烧豆腐

主要食材：黄花鱼、香菇、豆腐、葱姜

具体做法：

1、准备一条处理干净的黄花鱼，切掉鱼头后，沿着鱼骨的位置，将另外一半鱼肉片下来，将鱼骨拆下来，然后将鱼骨切小一点，并将鱼头砍成两半，全部切好后，装入大碗中。

2、下面往黄花鱼中，放入一把姜丝，并倒入一勺料酒，一小勺食用盐，用手充分地抓拌均匀，使其入味，放一旁腌制10分钟。

3、准备几朵新鲜的香菇，加入清水，给它多清洗2遍，洗掉表面残留的灰尘和杂质，洗好后，放在案板上，改刀切成厚片，装入碗中备用。

4、准备1块豆腐，给它切成厚片，再冷水下锅，并加入半小勺食用盐，这样能去除豆腥味，大火烧开之后，继续煮1分钟，即可捞出来，沥干水分备用。

5、起锅烧油，油热后，放入鱼头和鱼骨，用中火慢慢地煎，煎至一面煎黄后，换一面煎，直到煎至两面金黄，再倒入一小碗开水，大火煮5分钟左右，煮至汤汁奶白后，全部倒入大碗里。

6、重新起锅烧油，油热后，放入鱼肉和鱼尾巴，开中小火慢慢地煎，同样是煎至一面金黄，再翻个面继续煎，这样鱼肉吃起来会更香，最后煎至两面金黄。

7、下一步倒入煮好的鱼汤，鱼头和鱼骨就不要了，汤汁太少的话，就加入少许开水，接着放入香菇、豆腐。

8、接下来开始调味，加入一小勺盐，适量的胡椒粉，一些姜丝，用铲子轻轻地翻拌均匀，千万别把鱼肉弄碎了，最后撒入一点葱花点缀，美味即成。

9、这样做出来的黄花鱼烧豆腐，鱼肉鲜香滑嫩，汤汁浓郁奶白，保证你吃一次就忘不了，喜欢的朋友，赶紧收藏起来试一试吧。

推荐食谱：清蒸黄花鱼

主要食材：黄花鱼、鸡蛋、小葱、红椒

具体做法：

1、准备一条处理干净的小黄鱼，用剪刀剪去鱼鳍和鱼尾，再用刀给鱼背上打上花刀，不用打得太密，两侧的花刀都打好后，再把鱼装入盘子中。

2、准备三根小葱，切成葱段，再拿出一块去皮生姜，改刀切成姜丝，将它们塞进鱼肚子里，黄花鱼的味道比较重，所以要淋上一些料酒去腥，放置一旁腌制20分钟。

3、准备2个鸡蛋，依次打入碗中，给它充分地搅散，然后倒入提前准备好的淀粉水，用筷子搅拌均匀后，加入稍微多一点的胡椒粉，继续搅匀，放一旁备用。

4、下一步将葱叶对折起来，给它切成细丝，再准备半个红椒，同样切成细丝，然后将它们放入水中浸泡，用手抓拌一下，葱丝经过水的浸泡会发卷，这样摆盘的时候，会更好看。

5、等鱼腌制好后，把料酒给倒掉，再把鸡蛋液均匀地淋到鱼背上，然后冷水上蒸锅，盖上盖子，大火烧开后，上汽计时15分钟，我的鱼比较大，如果您的鱼比较小的话，可以缩短一下蒸制时间。

6、时间到了以后，将鱼取出来，再把浸泡好后的葱丝和辣椒丝捞出来，沥干水分，摆到鱼肚子上，并淋入一些热油，给它激发出香味，最后淋入2勺蒸鱼豉油，美味即成。

7、这样做出来的黄花鱼，有肉又有蛋，鱼肉嫩滑鲜美，特别的营养美味，很适合做给小朋友们吃，如果你也喜欢这个做法，就收藏起来试试吧。

结语：

它比羊肉补人，比猪肉低脂，是“公认脑黄金”，中老年人常吃，安神止痢、抗衰老，遇到别手软。

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