中老年养生不用贵！记住这3道家常菜，下午不犯困，晚上睡得香

要说真有啥秘诀，那就是把家常菜吃明白了！

这事儿我专门打听过，现在不少营养师都提醒咱们中老年人，别总盯着排骨啃了。为什么呢？油大、嘌呤高，吃了还不好消化。

倒是那些平平常常的菜，搭配好了，对身体才好得不知不觉。

今天就跟大家聊几句实在的，说说我最近常做的几道菜，连我家那个嘴刁的儿子都抢着吃。

保管你听了，明天就想系上围裙动手试试。



先说说芋头。

你可别瞧它长得土，懂的人都知道它是个好东西。

我挑芋头就认准一点：圆乎乎、掂着沉。

表皮要光滑，不能有黑斑，用指甲轻轻刮一下，里面是雪白雪白的才行。

要是皮皱皱的、摸起来发软，再便宜也别买。

芋头最麻烦的是削皮后手容易痒。

我有办法：去皮之后马上放进清水里，滴上几滴白醋，简单一泡。

这样芋头不会变黑，手上那层黏糊糊的也洗得掉，吃起来也不麻嘴。

青菜嘛，小油菜、鸡毛菜都行，买的时候看看叶子精神不精神，菜梗直挺不直挺。

洗好之后，记得把菜梗和叶子分开——这一步可不能省。



煮汤就简单了。

锅里烧水，把泡好的芋头块放进去，煮到筷子一戳就透，糯糯的感觉就出来了。

这时候先下菜梗，煮一两分钟，看到梗子颜色变深、变软了，再把菜叶子撒进去。

叶子一塌软，立刻关火。

调味？只要一点点盐，喜欢的话可以撒点胡椒粉，其他什么都不要放。

那汤啊，乳白里透着绿，芋头到嘴里一抿就化，青菜脆嫩清甜。

喝下去从喉咙暖到胃里，特别舒坦。

我习惯早上喝一碗，配个馒头，一上午都觉得肚子里踏实，不会空落落的。

再说说香菇。

这东西现在四季都有，但你会挑吗？

好的鲜香菇，菌盖厚厚的，像把小伞，颜色是深褐色，摸上去有点潮但不黏手，更不能滑溜溜的。

拿起来闻一闻，有股木头混着泥土的清香味。

要是闻到酸味或怪味，菌盖开裂发黄，那肯定是放久了。

香菇洗好，得把表面水吸干，用厨房纸轻轻按几下就行。

不然一下锅全是水，就成煮香菇了，不香。

切片别切太薄。



青椒选皮薄、捏着有弹性的，颜色越鲜亮越好。

怕辣？去籽以后用温水泡三五分钟，辣味能少一大半。

锅里放油，比平常炒菜多一点点。

油热了下香菇，中火慢慢煸。

看着它慢慢缩水，变成金黄色，那股焦香飘出来，就差不多了。

这时候把青椒块倒进去，开大火，哗啦哗啦快炒几下。

青椒颜色一变深、油亮亮的，赶紧加盐、点少许生抽，翻匀就出锅。

这道菜，香菇又韧又香，吸满了汁，青椒脆中带甜，微微辣特别开胃，真是下饭的好帮手。

我儿子就着它能吃两碗饭。

最后说说土豆和韭菜。

这是老搭档了，但想做好吃，关键在土豆。

土豆选椭圆形、表皮光滑没发芽的。

切丝要是功夫不到家，就用擦丝器，小心别擦着手。

切好的丝，立马用自来水冲，冲到水变清才行。

这还没完，再接一盆凉水，把土豆丝泡进去，十来分钟。

这一步是为了洗掉表面的淀粉，炒出来才会根根分明、清脆爽口，不会黏糊糊的。

韭菜，就看那股新鲜劲儿：叶子墨绿，根白生生，整捆拿在手里是挺实的，不软塌。

洗净切段，放在一边备用。

锅里油热了，放几个干辣椒和蒜末爆香，然后把彻底沥干水的土豆丝倒进去，大火快炒。

沿着锅边淋一小勺醋——这是让土豆丝脆生的秘诀。



等土豆丝变得有点透明，把韭菜段倒进去，翻炒不到一分钟，赶紧加盐出锅。

韭菜见热就熟，炒久了就蔫了、出水，没那个鲜味了。

这盘菜，土豆丝酸辣脆生，韭菜浓香扑鼻，搭在一起口感特别足。

对了，还听说个小道消息，不知真假：有些养生馆把这几道菜包装成“排毒餐”“活力餐”，卖得可贵了。

咱们自己在家做，成本不到二十块，干净又实惠。

你说，吃对了是不是真感觉不一样？

我自己是真有体会：以前下午三四点就犯困，脑袋昏沉。

现在中午要是吃盘青椒炒香菇或韭菜土豆丝，下午精神就好不少。

晚上要是只喝一碗芋头青菜汤，睡觉时肚子舒舒服服，不胀不堵。

就像芋头，你不会处理，做出来麻嘴，再好的东西也浪费。

香菇不会煸，水垮垮的，香味出不来，也不好吃。

做饭这事，有时候就差那么一点心思、一点小窍门。

这几道都是适合平时调养身体的，不费事也不费钱。

你学会了吗？觉得有用，记得点个赞、收个藏，方便常看看。

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